§ 27 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Hygienické požadavky na výrobu, balení, skladování a uvádění do oběhu zmrazených a zchlazených pokrmů
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · § 27 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 27 vyhlášky 107/2001 stanovuje hygienické požadavky na nádoby, obaly, vozíky a dopravní prostředky používané pro rozvoz, přepravu a výdej zmrazených a zchlazených pokrmů, aby byla zajištěna jejich zdravotní nezávadnost a kvalita.
§ 27 Hygienické požadavky na výrobu, balení, skladování a uvádění do oběhu zmrazených a zchlazených pokrmů
(1) K rozvozu, přepravě a výdeji pokrmů lze použít jen takové přepravní nádoby, výdejní obaly a vozíky, které po dobu přepravy, rozvozu či výdeje uchovávají pokrmy při stanovených teplotách, ochrání je před kontaminací a jsou snadno omyvatelné a čistitelné.
(2) K rozvozu a přepravě pokrmů lze používat jen k tomu vyčleněné a vhodně upravené dopravní prostředky a přepravní prostory s omyvatelnou a dezinfikovatelnou ložnou plochou, které chrání pokrmy před narušením jejich zdravotní nezávadnosti a jakosti, jakož i před nepříznivými klimatickými vlivy a jsou vybaveny zařízením pro udržení stanovené teploty podle charakteru pokrmů.
Paragraf 27 vyhlášky 107/2001 stanovuje hygienické požadavky na nádoby, obaly, vozíky a dopravní prostředky používané pro rozvoz, přepravu a výdej zmrazených a zchlazených pokrmů, aby byla zajištěna jejich zdravotní nezávadnost a kvalita.
Co to znamená v praxi
Nádoby, obaly a vozíky pro přepravu a výdej pokrmů musí udržovat stanovené teploty, chránit pokrmy před kontaminací a být snadno omyvatelné a čistitelné.
Dopravní prostředky a jejich přepravní prostory pro rozvoz a přepravu pokrmů musí být vyčleněné, vhodně upravené, s omyvatelnou a dezinfikovatelnou ložnou plochou.
Dopravní prostředky musí chránit pokrmy před narušením zdravotní nezávadnosti, jakosti a nepříznivými klimatickými vlivy.
Dopravní prostředky musí být vybaveny zařízením pro udržení stanovené teploty podle druhu pokrmů.
Na co si dát pozor
Je nutné zajistit, aby veškeré vybavení pro přepravu a výdej pokrmů splňovalo požadavky na udržení teploty a ochranu před kontaminací.
Dopravní prostředky určené pro přepravu pokrmů nesmí být používány k jiným účelům, které by mohly ohrozit hygienu pokrmů.
Pravidelná údržba a dezinfekce přepravních prostor a nádob je klíčová pro dodržení hygienických standardů.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.