§ 27 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – K rozvozu
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 27 vyhlášky 107/2001 stanovuje hygienické požadavky na nádoby, obaly, vozíky a dopravní prostředky používané pro rozvoz, přepravu a výdej zmrazených a zchlazených pokrmů, aby byla zajištěna jejich zdravotní nezávadnost a kvalita. Nádoby, obaly a vozíky pro přepravu a výdej pokrmů musí udržovat stanovené teploty, chránit pokrmy před kontaminací a být snadno omyvatelné a čistitelné. (§ 27 zákona č. 107/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 107/2001 Sb.
(1) K rozvozu, přepravě a výdeji pokrmů lze použít jen takové přepravní nádoby, výdejní obaly a vozíky, které po dobu přepravy, rozvozu či výdeje uchovávají pokrmy při stanovených teplotách, ochrání je před kontaminací a jsou snadno omyvatelné a čistitelné.
(2) K rozvozu a přepravě pokrmů lze používat jen k tomu vyčleněné a vhodně upravené dopravní prostředky a přepravní prostory s omyvatelnou a dezinfikovatelnou ložnou plochou, které chrání pokrmy před narušením jejich zdravotní nezávadnosti a jakosti, jakož i před nepříznivými klimatickými vlivy a jsou vybaveny zařízením pro udržení stanovené teploty podle charakteru pokrmů.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Nádoby, obaly a vozíky pro přepravu a výdej pokrmů musí udržovat stanovené teploty, chránit pokrmy před kontaminací a být snadno omyvatelné a čistitelné.
- Dopravní prostředky a jejich přepravní prostory pro rozvoz a přepravu pokrmů musí být vyčleněné, vhodně upravené, s omyvatelnou a dezinfikovatelnou ložnou plochou.
- Dopravní prostředky musí chránit pokrmy před narušením zdravotní nezávadnosti, jakosti a nepříznivými klimatickými vlivy.
- Dopravní prostředky musí být vybaveny zařízením pro udržení stanovené teploty podle druhu pokrmů.
Na co si dát pozor
- Je nutné zajistit, aby veškeré vybavení pro přepravu a výdej pokrmů splňovalo požadavky na udržení teploty a ochranu před kontaminací.
- Dopravní prostředky určené pro přepravu pokrmů nesmí být používány k jiným účelům, které by mohly ohrozit hygienu pokrmů.
- Pravidelná údržba a dezinfekce přepravních prostor a nádob je klíčová pro dodržení hygienických standardů.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.