§ 46 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Požadavky na přípravu a podávání pokrmů v rámci zdravotních a sociálních služeb
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 46 vyhlášky 107/2001 stanovuje podrobné hygienické požadavky na přípravu, uchovávání a podávání kojenecké stravy ve zdravotních a sociálních službách, aby byla zajištěna její bezpečnost a nezávadnost. Pro přípravu kojenecké stravy je nutné používat pouze speciální balenou vodu, která splňuje určené požadavky. (§ 46 zákona č. 107/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Požadavky na přípravu a podávání pokrmů v rámci zdravotních a sociálních služeb
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „Pro noční krmení lze mléčnou kojeneckou stravu uchovávat nejdéle 8 hodin, a to ve vyčleněné chladničce při teplotě do +4 stupňů C.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 107/2001 Sb.
(1) Pro přípravu kojenecké stravy lze používat jen vodu, která splňuje požadavky stanovené pro balenou kojeneckou vodu nebo balenou stolní vodu, označenou jako „vhodná pro přípravu kojenecké stravy a nápojů“.
(2) Kojenecká strava pro denní krmení musí být připravována vždy jako čerstvá. Lahvičky, do kterých se kojenecká strava plní, musí být sterilní; ihned po jejich uzavření musí být distribuovány v krytých, hygienicky vyhovujících přepravkách. Pro noční krmení lze mléčnou kojeneckou stravu uchovávat nejdéle 8 hodin, a to ve vyčleněné chladničce při teplotě do +4 stupňů C.
(3) Pro transport na dislokovaná pracoviště a pro noční krmení musí být po naplnění lahviček kojenecká strava zchlazena na teplotu nejvýše +4 stupně C do 30 minut u hutné kojenecké stravy a do 15 minut u tekuté kojenecké stravy. Transportní obaly musí při distribuci zajistit teplotu stravy nejvýše +4 stupně C. Ohřev se provádí v lahvičkách bezprostředně před krmením do teploty +37 stupňů C rovnoměrně v celém objemu stravy.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Pro přípravu kojenecké stravy je nutné používat pouze speciální balenou vodu, která splňuje určené požadavky.
- Kojenecká strava pro denní krmení musí být vždy čerstvá a plněna do sterilních lahviček, které se ihned po uzavření distribuují v hygienických přepravkách.
- Mléčná kojenecká strava pro noční krmení může být uchovávána nejdéle 8 hodin v chladničce při teplotě do +4 °C.
- Při transportu nebo pro noční krmení musí být kojenecká strava po naplnění lahviček rychle zchlazena na teplotu nejvýše +4 °C (do 30 minut u hutné, do 15 minut u tekuté) a transportní obaly musí tuto teplotu udržet. Ohřev se provádí bezprostředně před krmením na +37 °C rovnoměrně v celém objemu.
Na co si dát pozor
- Je nutné striktně dodržovat teplotní režimy při uchovávání a transportu kojenecké stravy, zejména rychlé zchlazení a udržení teploty do +4 °C.
- Sterilita lahviček a hygienické přepravky jsou klíčové pro zabránění kontaminaci.
- Doba uchovávání mléčné kojenecké stravy pro noční krmení je omezena na 8 hodin.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 4 Katalog prací ve veřejných službách a správě (Nařízení vlády o katalogu prací ve veřej)§ 46 POŽADAVKY NA PŘÍPRAVU A PODÁVÁNÍ POKRMŮ V RÁM (Vyhláška o hygienických požadavcích na s)§ 1 ÚVODNÍ USTANOVENÍ (Vyhláška o hygienických požadavcích na s)§ 1 Úvodní ustanovení (Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 137)§ 2 Hygienické požadavky na vybavení potravinářsk (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hy)