§ 46 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Požadavky na přípravu a podávání pokrmů v rámci zdravotních a sociálních služeb
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · § 46 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 46 vyhlášky 107/2001 stanovuje podrobné hygienické požadavky na přípravu, uchovávání a podávání kojenecké stravy ve zdravotních a sociálních službách, aby byla zajištěna její bezpečnost a nezávadnost.
§ 46 Požadavky na přípravu a podávání pokrmů v rámci zdravotních a sociálních služeb
(1) Pro přípravu kojenecké stravy lze používat jen vodu, která splňuje požadavky stanovené pro balenou kojeneckou vodu nebo balenou stolní vodu, označenou jako „vhodná pro přípravu kojenecké stravy a nápojů“.
(2) Kojenecká strava pro denní krmení musí být připravována vždy jako čerstvá. Lahvičky, do kterých se kojenecká strava plní, musí být sterilní; ihned po jejich uzavření musí být distribuovány v krytých, hygienicky vyhovujících přepravkách. Pro noční krmení lze mléčnou kojeneckou stravu uchovávat nejdéle 8 hodin, a to ve vyčleněné chladničce při teplotě do +4 stupňů C.
(3) Pro transport na dislokovaná pracoviště a pro noční krmení musí být po naplnění lahviček kojenecká strava zchlazena na teplotu nejvýše +4 stupně C do 30 minut u hutné kojenecké stravy a do 15 minut u tekuté kojenecké stravy. Transportní obaly musí při distribuci zajistit teplotu stravy nejvýše +4 stupně C. Ohřev se provádí v lahvičkách bezprostředně před krmením do teploty +37 stupňů C rovnoměrně v celém objemu stravy.
Paragraf 46 vyhlášky 107/2001 stanovuje podrobné hygienické požadavky na přípravu, uchovávání a podávání kojenecké stravy ve zdravotních a sociálních službách, aby byla zajištěna její bezpečnost a nezávadnost.
Co to znamená v praxi
Pro přípravu kojenecké stravy je nutné používat pouze speciální balenou vodu, která splňuje určené požadavky.
Kojenecká strava pro denní krmení musí být vždy čerstvá a plněna do sterilních lahviček, které se ihned po uzavření distribuují v hygienických přepravkách.
Mléčná kojenecká strava pro noční krmení může být uchovávána nejdéle 8 hodin v chladničce při teplotě do +4 °C.
Při transportu nebo pro noční krmení musí být kojenecká strava po naplnění lahviček rychle zchlazena na teplotu nejvýše +4 °C (do 30 minut u hutné, do 15 minut u tekuté) a transportní obaly musí tuto teplotu udržet. Ohřev se provádí bezprostředně před krmením na +37 °C rovnoměrně v celém objemu.
Na co si dát pozor
Je nutné striktně dodržovat teplotní režimy při uchovávání a transportu kojenecké stravy, zejména rychlé zchlazení a udržení teploty do +4 °C.
Sterilita lahviček a hygienické přepravky jsou klíčové pro zabránění kontaminaci.
Doba uchovávání mléčné kojenecké stravy pro noční krmení je omezena na 8 hodin.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.