§ 50 vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Po prohlídce jatečných zvířat a masa a po označení se maso…
Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů · 121/1987 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 50 vyhlášky 121/1987 stanovuje pravidla pro manipulaci s masem po prohlídce a označení, včetně jeho skladování, bourání a používání odděleného vybavení. Po veterinární prohlídce a označení musí být maso ihned přesunuto do chladíren, mrazíren nebo k dalšímu zpracování, aby se zajistila jeho zdravotní nezávadnost. (§ 50 zákona č. 121/1987 Sb., vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Lhůta nebo doba (odst. 1): „Po prohlídce jatečných zvířat a masa a po označení se maso neprodleně přemísťuje do odvěšovacích, chladicích nebo mrazících prostorů nebo se předává k…“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 121/1987 Sb.
(1) Po prohlídce jatečných zvířat a masa a po označení se maso neprodleně přemísťuje do odvěšovacích, chladicích nebo mrazících prostorů nebo se předává k dalšímu zpracování.
(2) Maso se bourá, vykosťuje a balí ve zvláštních k tomu určených vhodných místnostech, v nichž musí být zejména udržovány a kontrolovány teplotní podmínky.
(3) Výrobní zařízení, stroje a nástroje, nářadí a pracovní pomůcky, jež jsou používány při porážení jatečných zvířat a při jatečné úpravě masa, nesmějí být používány při bourání, vykosťování ani při jiném zpracování masa.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Po veterinární prohlídce a označení musí být maso ihned přesunuto do chladíren, mrazíren nebo k dalšímu zpracování, aby se zajistila jeho zdravotní nezávadnost.
- Bourání, vykosťování a balení masa se smí provádět pouze ve speciálně určených místnostech, kde je nutné udržovat a kontrolovat teplotu.
- Nástroje a vybavení používané při porážce zvířat a prvotní úpravě masa nesmí být použity pro následné bourání, vykosťování nebo jiné zpracování masa, aby se předešlo křížové kontaminaci.
Na co si dát pozor
- Je klíčové dodržovat rychlý přesun masa do vhodných prostor, aby nedošlo k jeho znehodnocení.
- Teplotní podmínky v místnostech pro bourání a vykosťování musí být pečlivě sledovány a udržovány.
- Důsledné oddělení nástrojů a vybavení pro různé fáze zpracování masa je nezbytné pro hygienu a bezpečnost.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.