§ 50 Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Po prohlídce jatečných zvířat a masa a po označení se maso…
Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů · 121/1987 Sb. · § 50 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 50 vyhlášky 121/1987 stanovuje pravidla pro manipulaci s masem po prohlídce a označení, včetně jeho skladování, bourání a používání odděleného vybavení.
§ 50
(1) Po prohlídce jatečných zvířat a masa a po označení se maso neprodleně přemísťuje do odvěšovacích, chladicích nebo mrazících prostorů nebo se předává k dalšímu zpracování.
(2) Maso se bourá, vykosťuje a balí ve zvláštních k tomu určených vhodných místnostech, v nichž musí být zejména udržovány a kontrolovány teplotní podmínky.
(3) Výrobní zařízení, stroje a nástroje, nářadí a pracovní pomůcky, jež jsou používány při porážení jatečných zvířat a při jatečné úpravě masa, nesmějí být používány při bourání, vykosťování ani při jiném zpracování masa.
Paragraf 50 vyhlášky 121/1987 stanovuje pravidla pro manipulaci s masem po prohlídce a označení, včetně jeho skladování, bourání a používání odděleného vybavení.
Co to znamená v praxi
Po veterinární prohlídce a označení musí být maso ihned přesunuto do chladíren, mrazíren nebo k dalšímu zpracování, aby se zajistila jeho zdravotní nezávadnost.
Bourání, vykosťování a balení masa se smí provádět pouze ve speciálně určených místnostech, kde je nutné udržovat a kontrolovat teplotu.
Nástroje a vybavení používané při porážce zvířat a prvotní úpravě masa nesmí být použity pro následné bourání, vykosťování nebo jiné zpracování masa, aby se předešlo křížové kontaminaci.
Na co si dát pozor
Je klíčové dodržovat rychlý přesun masa do vhodných prostor, aby nedošlo k jeho znehodnocení.
Teplotní podmínky v místnostech pro bourání a vykosťování musí být pečlivě sledovány a udržovány.
Důsledné oddělení nástrojů a vybavení pro různé fáze zpracování masa je nezbytné pro hygienu a bezpečnost.
🔔 Hlídat změny § 50 — pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.