§ 74 vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Mléko se čistí bezprostředně po nadojení
Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů · 121/1987 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 74 vyhlášky 121/1987 stanovuje základní hygienické požadavky na manipulaci s mlékem bezprostředně po nadojení, konkrétně na jeho čištění, chlazení a údržbu dojicího a chladicího zařízení. Okamžité čištění mléka: Mléko musí být vyčištěno hned po nadojení, pokud už technologie dojení a hygiena provozu nezaručují jeho čistotu. (§ 74 zákona č. 121/1987 Sb., vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 121/1987 Sb.
(1) Mléko se čistí bezprostředně po nadojení. Samostatně nemusí být čištěno v případě, že technologie dojení a úroveň hygieny provozu zaručují jeho požadovanou čistotu; čištění nesmí být žádným způsobem urychlováno.
(2) Nadojené mléko musí být v nejkratší době vychlazeno.22)
(3) Dojicí a chladicí zařízení musí být trvale udržováno v řádném hygienickém a funkčním stavu a kontrolováno před každým dojením; po každém dojení se provádí čištění a dezinfekce dojicího zařízení, po každém vyprázdnění čištění a dezinfekce chladicího zařízení.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Okamžité čištění mléka: Mléko musí být vyčištěno hned po nadojení, pokud už technologie dojení a hygiena provozu nezaručují jeho čistotu. Čištění nesmí být uspěchané.
- Rychlé chlazení mléka: Nadojené mléko je nutné co nejrychleji vychladit.
- Pravidelná údržba zařízení: Dojicí a chladicí zařízení musí být neustále v čistém a funkčním stavu a kontrolováno před každým dojením.
- Čištění a dezinfekce zařízení: Po každém dojení je povinné vyčistit a dezinfikovat dojicí zařízení; chladicí zařízení se čistí a dezinfikuje po každém vyprázdnění.
Na co si dát pozor
- Technologie dojení a úroveň hygieny provozu mohou ovlivnit nutnost bezprostředního čištění mléka.
- Rychlost chlazení mléka je klíčová pro jeho kvalitu.
- Pravidelná a důkladná hygiena zařízení je nezbytná pro zajištění zdravotní nezávadnosti mléka.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.