§ 75 vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Mlékárenské ošetření mléka a jeho zpracování
Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů · 121/1987 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 75 vyhlášky 121/1987 stanovuje základní požadavky na mlékárenské ošetření a zpracování mléka, včetně jeho třídění, čištění, pasterace a chlazení, a dále upravuje čištění nádob a nakládání s odstředivkovými kaly. Mléko, které se dostane do mlékárny, musí projít procesem třídění, čištění, pasterace (nebo jiného povoleného ošetření) a chlazení, aby byla zajištěna jeho zdravotní nezávadnost. (§ 75 zákona č. 121/1987 Sb., vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Mlékárenské ošetření mléka a jeho zpracování
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 121/1987 Sb.
(1) Mléko při mlékárenském ošetření musí být vytříděno, vyčištěno, pasterováno a vychlazeno, pokud nebyl povolen zejména namísto pasterace jiný způsob ošetření mléka nebo smetany.
(2) Nádrže a nádoby používané při svozu mléka musí být po každém vyprázdnění vyčištěny a po skončení denního provozu dezinfikovány; současně s cisternami se čistí jejich příslušenství pro nasávání a vypouštění mléka.
(3) Odstředivkové kaly se neškodně odstraňují; jejich využití k jakýmkoli účelům povoluje orgán veterinární péče4) v dohodě s hlavním hygienikem České socialistické republiky a hlavním hygienikem Slovenské socialistické republiky.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Mléko, které se dostane do mlékárny, musí projít procesem třídění, čištění, pasterace (nebo jiného povoleného ošetření) a chlazení, aby byla zajištěna jeho zdravotní nezávadnost.
- Nádrže a nádoby, které se používají pro přepravu mléka, musí být po každém vyprázdnění vyčištěny a na konci dne dezinfikovány, stejně jako jejich příslušenství.
- Kaly, které vznikají při odstřeďování mléka, se musí bezpečně zlikvidovat; jejich případné další využití musí schválit orgán veterinární péče po dohodě s hlavními hygieniky.
Na co si dát pozor
- Pasterace je standardní postup, ale je možné použít i jiný způsob ošetření mléka nebo smetany, pokud je povolen.
- Pro využití odstředivkových kalů je nutné získat souhlas orgánu veterinární péče a hlavních hygieniků.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 45 Mlékárenské ošetření a zpracování mléka (Vyhláška Ministerstva zemědělství o vete)§ 44 Mlékárenské ošetření a zpracování mléka (Vyhláška Ministerstva zemědělství o vete)§ 27 Účinnost (Vyhláška ministerstva zemědělství a výži)§ 15 Srovnávací tabulka nových a dosavadních čísel (Vyhláška ministerstva školství Slovenské)§ 2 Účinnost (Vyhláška o Programu statistických zjišťo)