§ 75 Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Mlékárenské ošetření mléka a jeho zpracování
Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů · 121/1987 Sb. · § 75 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 75 vyhlášky 121/1987 stanovuje základní požadavky na mlékárenské ošetření a zpracování mléka, včetně jeho třídění, čištění, pasterace a chlazení, a dále upravuje čištění nádob a nakládání s odstředivkovými kaly.
§ 75 Mlékárenské ošetření mléka a jeho zpracování
(1) Mléko při mlékárenském ošetření musí být vytříděno, vyčištěno, pasterováno a vychlazeno, pokud nebyl povolen zejména namísto pasterace jiný způsob ošetření mléka nebo smetany.
(2) Nádrže a nádoby používané při svozu mléka musí být po každém vyprázdnění vyčištěny a po skončení denního provozu dezinfikovány; současně s cisternami se čistí jejich příslušenství pro nasávání a vypouštění mléka.
(3) Odstředivkové kaly se neškodně odstraňují; jejich využití k jakýmkoli účelům povoluje orgán veterinární péče4) v dohodě s hlavním hygienikem České socialistické republiky a hlavním hygienikem Slovenské socialistické republiky.
Paragraf 75 vyhlášky 121/1987 stanovuje základní požadavky na mlékárenské ošetření a zpracování mléka, včetně jeho třídění, čištění, pasterace a chlazení, a dále upravuje čištění nádob a nakládání s odstředivkovými kaly.
Co to znamená v praxi
Mléko, které se dostane do mlékárny, musí projít procesem třídění, čištění, pasterace (nebo jiného povoleného ošetření) a chlazení, aby byla zajištěna jeho zdravotní nezávadnost.
Nádrže a nádoby, které se používají pro přepravu mléka, musí být po každém vyprázdnění vyčištěny a na konci dne dezinfikovány, stejně jako jejich příslušenství.
Kaly, které vznikají při odstřeďování mléka, se musí bezpečně zlikvidovat; jejich případné další využití musí schválit orgán veterinární péče po dohodě s hlavními hygieniky.
Na co si dát pozor
Pasterace je standardní postup, ale je možné použít i jiný způsob ošetření mléka nebo smetany, pokud je povolen.
Pro využití odstředivkových kalů je nutné získat souhlas orgánu veterinární péče a hlavních hygieniků.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.