§ 9 vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu – Zásobování vodou
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu · 210/2004 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 9 vyhlášky 210/2004 stanovuje požadavky na kvalitu a používání vody, ledu a páry v potravinářských provozech, aby nedošlo ke znečištění potravin. Potravinářský provoz musí mít dostatek pitné vody, která se použije vždy, když hrozí znečištění potraviny. (§ 9 zákona č. 210/2004 Sb., vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Zásobování vodou
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 210/2004 Sb.
(1) Potravinářský provoz musí být dostatečně zásobován pitnou vodou.12) Pitná voda musí být použita vždy, je-li nezbytné zajistit, aby nedošlo ke znečištění potraviny.
(2) Při používání ledu, který přichází do přímého styku s potravinou nebo který může být příčinou jakéhokoliv znečištění potraviny, musí být tento led vyroben z pitné vody. Jeho výroba, manipulace a skladování musí probíhat za podmínek, které zamezí jeho znečištění.
(3) Pára používaná v přímém styku s potravinou nesmí obsahovat žádnou látku, která představuje zdravotní riziko nebo může potravinu znečistit.
(4) Užitková voda používaná k výrobě páry, chlazení, požární ochraně a jiným podobným účelům (§ 3 odst. 2 zákona), které nesouvisejí s potravinou, musí být vedena v oddělených systémech, musí být snadno rozeznatelná a nesmí mít žádné propojení ani jakoukoli možnost zpětného toku do systémů pitné vody.
(5) Tam, kde jsou potraviny tepelně ošetřovány v neprodyšně uzavřených nádobách, musí být zajištěno, aby voda použitá pro zahřátí kontejnerů nebo jejich chlazení po zahřátí nebyla zdrojem znečištění potravin.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Potravinářský provoz musí mít dostatek pitné vody, která se použije vždy, když hrozí znečištění potraviny.
- Led, který se dotýká potravin nebo je může znečistit, musí být vyroben z pitné vody a jeho výroba, manipulace a skladování musí zabránit znečištění.
- Pára, která přichází do přímého styku s potravinou, nesmí obsahovat látky, které by mohly ohrozit zdraví nebo znečistit potravinu.
- Užitková voda (např. pro chlazení nebo požární ochranu) musí být v oddělených, snadno rozpoznatelných systémech a nesmí být propojena se systémy pitné vody.
Na co si dát pozor
- Voda použitá pro zahřívání nebo chlazení neprodyšně uzavřených nádob s potravinami nesmí být zdrojem znečištění.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 3a Postup vypracování posouzení a řízení rizik v (Vyhláška, kterou se stanoví hygienické p)§ 30 Zásobování vodou z veřejných vodovodů (Zákon o vodách (vodní zákon))§ 21 KRIZOVÁ SITUACE A VEŘEJNÁ SLUŽBA (Zákon o vodovodech a kanalizacích pro ve)§ 28 PODZEMNÍ VODY A ZÁSOBOVÁNÍ OBYVATELSTVA VODOU (Zákon o vodách (vodní zákon))§ 5 Zásobování vodou (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hy)