§ 44 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Mlékárenské ošetření a zpracování mléka
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 44 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 44 vyhlášky 287/1999 stanovuje pravidla pro čištění, chlazení a přepravu mléka bezprostředně po nadojení, aby byla zajištěna jeho kvalita a bezpečnost.
§ 44 Mlékárenské ošetření a zpracování mléka
(1) Mléko se čistí bezprostředně po nadojení; čištění nesmí být žádným způsobem urychlováno.
(2) Nadojené mléko se v nejkratší době vychladí, a to na teplotu nejvýše 8 °C, popřípadě - je-li sváženo až druhý den po nadojení - nejvýše 6 °C. Chlazení musí být dokončeno do 3 hodin od začátku dojení. Mísí-li se čerstvě nadojené mléko s mlékem dříve nadojeným a zchlazeným, musí být směs neustále promíchávána, aby nedocházelo ke zvýšení teploty nad 10 °C.
(3) V průběhu přepravy nesmí teplota mléka činit více než 10 °C.
Paragraf 44 vyhlášky 287/1999 stanovuje pravidla pro čištění, chlazení a přepravu mléka bezprostředně po nadojení, aby byla zajištěna jeho kvalita a bezpečnost.
Co to znamená v praxi
Mléko musí být vyčištěno hned po nadojení, přičemž tento proces nesmí být uměle urychlován.
Nadojené mléko je nutné co nejrychleji zchladit na maximálně 8 °C (nebo 6 °C, pokud je sváženo až druhý den), a to do 3 hodin od začátku dojení.
Při míchání čerstvého a již zchlazeného mléka je třeba směs neustále promíchávat, aby se teplota nezvýšila nad 10 °C.
Během přepravy nesmí teplota mléka překročit 10 °C.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.