§ 43 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Základní hygienické požadavky a postupy
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství · neoficiální nadpis
Stručně: Tento paragraf stanovuje základní hygienické požadavky a postupy, které je nutné dodržovat při získávání mléka určeného k dalšímu zpracování, aby byla zajištěna jeho kvalita a zdravotní nezávadnost. Před dojením je nutné zajistit čistotu a suchost vemene dojnice a po dojení dezinfikovat struky, což snižuje riziko kontaminace mléka. (§ 43 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) Při získávání mléka, dodávaného k mlékárenskému ošetření a dalšímu zpracování, je třeba
a) dbát o to, aby vemeno bylo před dojením čisté a suché a aby byly struky po skončení dojení dezinfikovány,
b) kontrolovat před každým dojením stav dojicího a chladicího zařízení,
c) sledovat zdravotní stav dojnic, zejména jejich mléčných žláz, a vlastnosti nadojeného mléka podle smyslového posouzení prvních střiků,
d) oddělovat smyslově změněné mléko od ostatního mléka.
(2) Čištění a dezinfekce dojicího zařízení se provádí po každém dojení, chladicího zařízení po každém vyprázdnění.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Před dojením je nutné zajistit čistotu a suchost vemene dojnice a po dojení dezinfikovat struky, což snižuje riziko kontaminace mléka.
- Pravidelná kontrola dojicího a chladicího zařízení před každým dojením je klíčová pro správnou funkci a hygienu celého procesu.
- Chovatel musí sledovat zdravotní stav dojnic, zejména mléčných žláz, a vizuálně posuzovat kvalitu prvních střiků mléka, aby včas odhalil případné problémy.
- Mléko, které vykazuje smyslové změny (např. změna barvy, pachu, konzistence), musí být odděleno od ostatního mléka a nesmí být dodáno k dalšímu zpracování.
- Dojicí zařízení se musí čistit a dezinfikovat po každém dojení a chladicí zařízení po každém vyprázdnění, aby se zabránilo množení bakterií a udržela se hygiena.
Na co si dát pozor
- Nedodržení hygienických postupů při dojení a údržbě zařízení může vést ke zhoršení kvality mléka a jeho kontaminaci.
- Zanedbání kontroly zdravotního stavu dojnic a smyslového posouzení mléka může mít za následek dodání mléka nevhodného ke zpracování.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 41 ÚČINNOST (Vyhláška, kterou se provádějí některá us)§ 1 Úvodní ustanovení (Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 137)§ 7 Manipulace se stravou (Vyhláška ministerstva zdravotnictví Česk)§ 3 Účinnost (Vyhláška o vzdělávání v základních kmene)§ 5 Účinnost (Vyhláška o vzdělávání v základních kmene)