§ 43 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Při získávání mléka
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 43 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Tento paragraf stanovuje základní hygienické požadavky a postupy, které je nutné dodržovat při získávání mléka určeného k dalšímu zpracování, aby byla zajištěna jeho kvalita a zdravotní nezávadnost.
§ 43
(1) Při získávání mléka, dodávaného k mlékárenskému ošetření a dalšímu zpracování, je třeba
a) dbát o to, aby vemeno bylo před dojením čisté a suché a aby byly struky po skončení dojení dezinfikovány,
b) kontrolovat před každým dojením stav dojicího a chladicího zařízení,
c) sledovat zdravotní stav dojnic, zejména jejich mléčných žláz, a vlastnosti nadojeného mléka podle smyslového posouzení prvních střiků,
d) oddělovat smyslově změněné mléko od ostatního mléka.
(2) Čištění a dezinfekce dojicího zařízení se provádí po každém dojení, chladicího zařízení po každém vyprázdnění.
Tento paragraf stanovuje základní hygienické požadavky a postupy, které je nutné dodržovat při získávání mléka určeného k dalšímu zpracování, aby byla zajištěna jeho kvalita a zdravotní nezávadnost.
Co to znamená v praxi
Před dojením je nutné zajistit čistotu a suchost vemene dojnice a po dojení dezinfikovat struky, což snižuje riziko kontaminace mléka.
Pravidelná kontrola dojicího a chladicího zařízení před každým dojením je klíčová pro správnou funkci a hygienu celého procesu.
Chovatel musí sledovat zdravotní stav dojnic, zejména mléčných žláz, a vizuálně posuzovat kvalitu prvních střiků mléka, aby včas odhalil případné problémy.
Mléko, které vykazuje smyslové změny (např. změna barvy, pachu, konzistence), musí být odděleno od ostatního mléka a nesmí být dodáno k dalšímu zpracování.
Dojicí zařízení se musí čistit a dezinfikovat po každém dojení a chladicí zařízení po každém vyprázdnění, aby se zabránilo množení bakterií a udržela se hygiena.
Na co si dát pozor
Nedodržení hygienických postupů při dojení a údržbě zařízení může vést ke zhoršení kvality mléka a jeho kontaminaci.
Zanedbání kontroly zdravotního stavu dojnic a smyslového posouzení mléka může mít za následek dodání mléka nevhodného ke zpracování.
Hlídat změny § 43 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.