§ 45 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Mlékárenské ošetření a zpracování mléka
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 45 vyhlášky 287/1999 stanovuje, jakým způsobem se má mléko ošetřovat a zpracovávat v mlékárnách, včetně požadavků na jeho chlazení a tepelné ošetření a mikrobiologické limity. Mléko musí být po dodání do mlékárny tříděno, čištěno, tepelně ošetřeno, případně homogenizováno a chlazeno. (§ 45 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Mlékárenské ošetření a zpracování mléka
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „Není-li mléko ošetřeno do 4 hodin po dodávce, musí být zchlazeno na teplotu nepřesahující 5 °C a udržováno v této…“
- Lhůta nebo doba (odst. 3): „Mléko musí být tepelně ošetřeno do 72 hodin po nadojení“
- Lhůta nebo doba (odst. 3): „Mléko, které nebylo tepelně ošetřeno do 36 hodin po dodávce, může být použito k výrobě konzumního mléka, jen pokud počet…“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) Při mlékárenském ošetření se mléko třídí, čistí, tepelně ošetřuje, popřípadě homogenizuje a chladí.
(2) Není-li mléko ošetřeno do 4 hodin po dodávce, musí být zchlazeno na teplotu nepřesahující 5 °C a udržováno v této teplotě až do tepelného ošetření.
(3) Mléko musí být tepelně ošetřeno do 72 hodin po nadojení. Mléko, které nebylo tepelně ošetřeno do 36 hodin po dodávce, může být použito k výrobě konzumního mléka, jen pokud počet mikroorganizmů, stanovený při teplotě 30 °C, nečiní více než 300 000 v 1 ml. Mléko, které již bylo tepelně ošetřeno, nesmí před druhým tepelným ošetřením obsahovat při teplotě 30 °C více mikroorganizmů než 100 000 v 1 ml.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Mléko musí být po dodání do mlékárny tříděno, čištěno, tepelně ošetřeno, případně homogenizováno a chlazeno.
- Pokud mléko není ošetřeno do 4 hodin po dodávce, musí být zchlazeno na teplotu nejvýše 5 °C a v této teplotě udržováno až do tepelného ošetření.
- Tepelné ošetření mléka musí proběhnout do 72 hodin od nadojení.
- Pro mléko, které nebylo tepelně ošetřeno do 36 hodin po dodávce a má být použito k výrobě konzumního mléka, platí limit 300 000 mikroorganismů v 1 ml při teplotě 30 °C.
Na co si dát pozor
- Mléko, které již bylo jednou tepelně ošetřeno, nesmí před dalším tepelným ošetřením obsahovat více než 100 000 mikroorganismů v 1 ml při teplotě 30 °C.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 75 Mlékárenské ošetření mléka a jeho zpracování (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)§ 72 (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)§ 27 Účinnost (Vyhláška ministerstva zemědělství a výži)§ 15 Srovnávací tabulka nových a dosavadních čísel (Vyhláška ministerstva školství Slovenské)§ 2 Účinnost (Vyhláška o Programu statistických zjišťo)