§ 61 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Krev určená k potravinářským účelům musí být těžena…
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství · neoficiální nadpis
Stručně: Tento paragraf stanovuje, jakým způsobem musí být krev určená k potravinářským účelům ošetřena bezprostředně po odběru a jak dlouho smí být skladována před dalším zpracováním. Krev pro potravinářské účely musí být odebrána podle předepsaného postupu. (§ 61 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Lhůta nebo doba (odst. 1): „…k potravinářským účelům musí být těžena stanoveným technologickým postupem a do 3 hodin po vytěžení zchlazena na teplotu do 3 °C nebo zmrazena na teplotu -18 °C.“
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „Zchlazená krev musí být zpracována do výrobků do 48 hodin.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) Krev určená k potravinářským účelům musí být těžena stanoveným technologickým postupem a do 3 hodin po vytěžení zchlazena na teplotu do 3 °C nebo zmrazena na teplotu -18 °C.
(2) Zchlazená krev musí být zpracována do výrobků do 48 hodin.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Krev pro potravinářské účely musí být odebrána podle předepsaného postupu.
- Do 3 hodin po odběru musí být krev buď zchlazena na teplotu do 3 °C, nebo zmrazena na teplotu -18 °C.
- Pokud je krev zchlazena, musí být zpracována do výrobků nejpozději do 48 hodin od odběru.
Na co si dát pozor
- Nedodržení časových limitů pro zchlazení/zmrazení nebo pro následné zpracování zchlazené krve může vést k její nepoužitelnosti pro potravinářské účely.
- Je nutné dodržet stanovený technologický postup těžby krve.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.