§ 61 Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Krev určená k potravinářským účelům musí být těžena…
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · § 61 · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Tento paragraf stanovuje, jakým způsobem musí být krev určená k potravinářským účelům ošetřena bezprostředně po odběru a jak dlouho smí být skladována před dalším zpracováním.
§ 61
(1) Krev určená k potravinářským účelům musí být těžena stanoveným technologickým postupem a do 3 hodin po vytěžení zchlazena na teplotu do 3 °C nebo zmrazena na teplotu -18 °C.
(2) Zchlazená krev musí být zpracována do výrobků do 48 hodin.
Tento paragraf stanovuje, jakým způsobem musí být krev určená k potravinářským účelům ošetřena bezprostředně po odběru a jak dlouho smí být skladována před dalším zpracováním.
Co to znamená v praxi
Krev pro potravinářské účely musí být odebrána podle předepsaného postupu.
Do 3 hodin po odběru musí být krev buď zchlazena na teplotu do 3 °C, nebo zmrazena na teplotu -18 °C.
Pokud je krev zchlazena, musí být zpracována do výrobků nejpozději do 48 hodin od odběru.
Na co si dát pozor
Nedodržení časových limitů pro zchlazení/zmrazení nebo pro následné zpracování zchlazené krve může vést k její nepoužitelnosti pro potravinářské účely.
Je nutné dodržet stanovený technologický postup těžby krve.
Hlídat změny § 61 – pošleme e-mail, když se paragraf novelizuje.