§ 62 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – V souvislosti s přípravou a prováděním…
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 62 vyhlášky 287/1999 stanovuje povinnosti provozovatele jatek při přípravě a provádění veterinárního vyšetření masa a orgánů poražených zvířat, aby bylo zajištěno správné a jednoznačné posouzení zdravotního stavu. Provozovatel jatek musí zajistit provedení určitých pomocných úkonů, jako je odstranění změněných částí, odříznutí struků, stažení kůže nebo rozříznutí kostí, aby bylo možné maso a orgány řádně vyšetřit. (§ 62 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Týká se: provozovatel
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) V souvislosti s přípravou a prováděním veterinárního vyšetření masa, orgánů a ostatních částí poražených zvířat provozovatel jatek zajistí, aby
a) byly provedeny potřebné pomocné úkony, zejména odstranění změněných částí, odříznutí struků a vemen v laktaci u prasnic, odstranění kyrysů u kanců a řezanců, stažení kůže, vyloupnutí pohrudnice a pobřišnice, vykostění, rozříznutí kostí apod.;
b) všechny orgány a ostatní části, podléhající vyšetření, byly zavěšovány a odkládány v bezprostřední blízkosti těla zvířete. Při porážení jatečných zvířat na linkách se předkládají současně s tělem zvířete, popřípadě se s ním shodně označují. Ledviny se vyjímají z tukového pouzdra, a jde-li o skot, prasata, koně, osly a jejich křížence, uvolňují se i z ledvinového pouzdra;
c) při současném porážení více zvířat nebo při porážení zvířat na linkách bylo až do rozhodnutí o mase nepochybné, které maso, orgány a ostatní části patří k sobě. Při porážení drůbeže a králíků se označují jednotlivé skupiny poražených zvířat;
d) znečištěné maso, orgány a ostatní části byly podle pokynu úředního veterinárního lékaře očištěny, popřípadě odstraněny;
e) až do skončení vyšetření nepřišly dosud nevyšetřené maso, orgány a ostatní části do styku s masem, orgány a ostatními částmi již vyšetřenými.
(2) V rámci přípravy veterinárního vyšetření masa a orgánů velkých jatečných zvířat se odstraňují ušní, oční a řitní výkroje a pupeční mošna a uzavírají konečník, střeva, žaludek (předžaludek) a jícen. Konce končetin až po zápěstní a zánártní klouby mohou být odděleny od těla zvířete. Mandle lze oddělit až po jejich vyšetření, žlučník až po vyšetření jater.
(3) Jatečná zvířata jednotlivých druhů a kategorií, jejich těla, maso, orgány a ostatní části se připravují k veterinárnímu vyšetření způsobem uvedeným v příloze č. 4 k této vyhlášce. Vyžaduje-li to zájem na řádném provedení veterinárního vyšetření, může úřední veterinární lékař požadovat podélné dělení těla a hlavy u všech zvířat.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Provozovatel jatek musí zajistit provedení určitých pomocných úkonů, jako je odstranění změněných částí, odříznutí struků, stažení kůže nebo rozříznutí kostí, aby bylo možné maso a orgány řádně vyšetřit.
- Všechny orgány a části určené k vyšetření musí být umístěny tak, aby bylo vždy jasné, ke kterému zvířeti patří, zejména při porážení na linkách.
- Znečištěné části musí být na pokyn veterinárního lékaře očištěny nebo odstraněny.
- Až do ukončení vyšetření se nesmí nevyšetřené maso a orgány dostat do kontaktu s již vyšetřenými.
Na co si dát pozor
- Provozovatel jatek musí zajistit, aby se maso a orgány připravovaly k vyšetření podle specifických požadavků uvedených v příloze č. 4 vyhlášky.
- Úřední veterinární lékař může požadovat podélné dělení těla a hlavy u všech zvířat, pokud je to nutné pro řádné vyšetření.
- Před vyšetřením nesmí být maso a orgány upravovány bez souhlasu úředního veterinárního lékaře, aby nebyly zakryty známky onemocnění.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.