§ 60 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Porážení jatečných zvířat
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství
Stručně: Paragraf 60 vyhlášky 287/1999 stanovuje podrobné požadavky na způsob porážení jatečných zvířat, včetně omračování, vykrvování a následného opracování, s cílem zajistit hygienu a minimalizovat utrpení zvířat. Jatečná zvířata musí být před vykrvením omráčena, s výjimkou náboženských porážek, nebo v naléhavých případech, kdy úřední veterinární lékař povolí usmrcení zastřelením. (§ 60 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Porážení jatečných zvířat
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) Porážet jatečná zvířata lze jen stanovenými způsoby. Jejich usmrcení se provádí zásadně vykrvením; před vykrvením musí být zvířata omráčena, pokud nebyl se zřetelem na potřeby církevních a náboženských společností povolen jiný postup.14) Ve výjimečných případech, zejména v nebezpečí prodlení, může úřední veterinární lékař povolit usmrcení zastřelením.
(2) Zvířata se omračují ihned po příchodu na místo omračování, a to mechanicky, elektricky nebo chemicky; při omračování musí být fixována. Omračování se provádí tak, aby bezprostředně po něm došlo k úplné ztrátě vědomí. Po omráčení skotu, ovcí a koz nesmí být prováděno jakékoliv poškozování centrální nervové tkáně předměty zaváděnými do dutiny lebeční.
(3) Opracování poražených zvířat se provádí teprve po úplném vymizení reflexů.
(4) Stažení kůže a odštětinování se provádí před vykolením, oškubání před vykucháním. Vykolení a vykuchání musí být provedeno tak, aby nedošlo ke znečištění masa a orgánů obsahem jícnu, žaludku, střevního traktu, žlučového měchýře, močového měchýře nebo pohlavních orgánů.
(5) Všechny úkony v průběhu opracovávání poražených zvířat musí na sebe bezprostředně navazovat a plynule probíhat tak, aby od omráčení do vyjmutí vnitřností neuplynula doba delší než 45 minut, u drůbeže a králíků delší než 10 minut.
(6) Nafukování masa a orgánů lze provádět jen v rámci povoleného jiného postupu, uvedeného v odstavci 1; nafouknutý orgán je nepoživatelný.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Jatečná zvířata musí být před vykrvením omráčena, s výjimkou náboženských porážek, nebo v naléhavých případech, kdy úřední veterinární lékař povolí usmrcení zastřelením.
- Omračování musí být provedeno mechanicky, elektricky nebo chemicky tak, aby zvíře okamžitě ztratilo vědomí, a to ihned po příchodu na místo omračování a za fixace zvířete.
- Opracování zvířat (např. stažení kůže, vykolení) smí začít až po úplném vymizení reflexů a musí probíhat plynule, aby se minimalizovala doba mezi omráčením a vyjmutím vnitřností (max. 45 minut, u drůbeže a králíků 10 minut).
- Při vykolení a vykuchání je nutné dbát na to, aby nedošlo ke kontaminaci masa a orgánů obsahem trávicího nebo močopohlavního systému.
Na co si dát pozor
- U skotu, ovcí a koz je po omráčení zakázáno jakékoliv poškozování centrální nervové tkáně předměty zaváděnými do dutiny lebeční.
- Nafukování masa a orgánů je povoleno pouze v rámci povoleného jiného postupu (např. náboženské porážky) a nafouknutý orgán je považován za nepoživatelný.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 32 Vyšetření masa a orgánů jatečných zvířat po p (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)§ 30 Vyšetření masa a orgánů jatečných zvířat při (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)§ 20 Prohlídka jatečných zvířat a masa pro veřejné (Vyhláška ministerstva zemědělství, lesní)§ 31 Vyšetření masa a orgánů jatečných zvířat při (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)§ 33 Vyšetření masa a orgánů jatečných zvířat po p (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)