§ 81 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Maso a orgány jatečných zvířat
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 81 stanovuje, jak se musí zacházet s masem a orgány jatečných zvířat, které byly posouzeny jako podmíněně poživatelné nebo určené do konzerv, aby bylo zajištěno jejich bezpečné zpracování a oddělení od ostatního masa. Maso a orgány, které jsou podmíněně poživatelné nebo určené do konzerv, musí být zpracovány okamžitě a za přítomnosti úředního veterinárního lékaře. (§ 81 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) Maso a orgány jatečných zvířat, posouzené jako podmíněně poživatelné výrobní, anebo určené do konzerv, musí být zpracovány bez zbytečného prodlení za stanovených veterinárních podmínek a za přítomnosti úředního veterinárního lékaře. Nelze je použít k vytváření zásob výrobního masa v soleném nebo zmrazeném stavu; přepravovány mohou být jen v nádobách z nepropustného materiálu.
(2) Maso a orgány jatečných zvířat, uvedené v odstavci 1, musí být bourány a uchovávány odděleně a mohou přijít do styku s ostatním výrobním masem jen při zpracování do téhož výrobku.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Maso a orgány, které jsou podmíněně poživatelné nebo určené do konzerv, musí být zpracovány okamžitě a za přítomnosti úředního veterinárního lékaře.
- Takové maso a orgány nesmí být skladovány jako zásoby v soleném nebo zmrazeném stavu.
- Přeprava tohoto masa a orgánů je povolena pouze v nádobách, které nepropouštějí tekutiny.
- Při bourání a uchovávání musí být toto maso a orgány odděleny od ostatního výrobního masa; do styku s ním mohou přijít jen tehdy, pokud jsou zpracovávány do stejného finálního výrobku.
Na co si dát pozor
- Je nutné dodržet stanovené veterinární podmínky při zpracování.
- Přítomnost úředního veterinárního lékaře je při zpracování povinná.
- Je zakázáno vytvářet zásoby tohoto masa v soleném nebo zmrazeném stavu.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.