§ 6 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich – Uvádění do oběhu
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich · 327/1997 Sb. · § 6 · Správní právo
Stručně: Paragraf 6 vyhlášky 327/1997 Sb. stanovuje základní pravidla pro uvádění masa do oběhu, zejména požadavky na jeho oddělené uložení, teplotu v manipulačních prostorách a balení zmrazeného masa.
§ 6 Uvádění do oběhu
(1) Maso musí být uloženo odděleně od ostatních potravin.
(2) V prostorách, v nichž dochází k úpravě masa (bourání, porcování, balení) a k manipulaci s masem (expedice), musí být teplota nejvýše plus 12 °C po dobu z technologického hlediska nezbytně nutnou.
(3) Zmrazené výsekové maso a droby smí být uváděny do oběhu pouze balené.
Paragraf 6 vyhlášky 327/1997 Sb. stanovuje základní pravidla pro uvádění masa do oběhu, zejména požadavky na jeho oddělené uložení, teplotu v manipulačních prostorách a balení zmrazeného masa.
Co to znamená v praxi
Maso musí být vždy odděleno od ostatních potravin, aby nedošlo k jejich vzájemné kontaminaci nebo ovlivnění.
Při bourání, porcování, balení a expedici masa je nutné udržovat teplotu v místnosti nejvýše 12 °C, a to po nezbytně nutnou dobu.
Zmrazené výsekové maso a droby se smí prodávat pouze v balené formě.
Na co si dát pozor
Je důležité zajistit, aby maso nepřišlo do styku s jinými potravinami, což by mohlo vést k hygienickým rizikům.
Dodržování teploty 12 °C v manipulačních prostorách je klíčové pro zachování kvality a bezpečnosti masa.
Zmrazené výsekové maso a droby musí být balené, což usnadňuje jejich hygienickou manipulaci a ochranu.