§ 11 vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Různé druhy jedlých tuků a olejů pro účely této vyhlášky…
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 328/1997 Sb. · Správní právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 11 vyhlášky 328/1997 definuje různé druhy jedlých tuků a olejů pro účely této vyhlášky, jako jsou rostlinné, živočišné, ztužené, přeesterifikované, pokrmové a emulgované tuky. Pro výrobce a prodejce potravin je důležité správně zařadit a označit tuky a oleje podle těchto definic, aby splnili požadavky vyhlášky. (§ 11 zákona č. 328/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Částka nebo sazba: „…emulgovaným tukem emulgovaný tuk s podílem mléčného tuku z celkového obsahu tuku 10 % až 80 % hmotnostních.“
- Částka nebo sazba: „…tukem emulgovaný tuk s podílem mléčného tuku z celkového obsahu tuku 10 % až 80 % hmotnostních.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 328/1997 Sb.
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) jedlým tukem a olejem směs smíšených triacylglycerolů, které se v závislosti na poměrném zastoupení mastných kyselin v triacylglycerolu vyskytují za normálních podmínek v tekutém nebo tuhém stavu,
b) rostlinným tukem a olejem jedlý tuk a olej získaný ze semen, plodů nebo jader plodů olejnatých rostlin,
c) živočišným tukem a olejem jedlý tuk a olej získaný z tukových tkání jatečných zvířat, mořských živočichů a dalších živočišných produktů,
d) ztuženým tukem jedlý tuk, který byl získán ztužováním rostlinných, živočišných tuků a olejů nebo jejich směsí,
e) přeesterifikovaným tukem jedlý tuk, který byl získán přeesterifikací rostlinných, živočišných tuků a olejů nebo jejich směsí, včetně ztužených tuků,
f) pokrmovým tukem jedlý tuk, který prošel procesem ztužování nebo/a přeesterifikace, nebo směsi ztužených tuků a jedlých tuků a olejů nebo směsi jedlých rostlinných a živočišných olejů,
g) emulgovaným tukem jedlý tuk a olej nebo směs ztužených nebo/a přeesterifikovaných olejů a tuků s jedlými tuky a oleji ve formě emulze vody a tuku; směsným emulgovaným tukem emulgovaný tuk s podílem mléčného tuku z celkového obsahu tuku 10 % až 80 % hmotnostních.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Pro výrobce a prodejce potravin je důležité správně zařadit a označit tuky a oleje podle těchto definic, aby splnili požadavky vyhlášky.
- Spotřebitelé se mohou setkat s těmito termíny na obalech potravin, což jim pomáhá pochopit složení výrobku.
- Definice rozlišují tuky podle jejich původu (rostlinné, živočišné) a způsobu zpracování (ztužené, přeesterifikované, pokrmové, emulgované).
- Zvláštní pozornost je věnována emulgovaným tukům, kde se rozlišuje i směsný emulgovaný tuk s definovaným podílem mléčného tuku.
Na co si dát pozor
- Při označování výrobků je nutné dodržet přesné definice, aby nedošlo k záměně nebo nesprávné klasifikaci.
- U směsného emulgovaného tuku je klíčové správně určit podíl mléčného tuku, který musí být v rozmezí 10 % až 80 % hmotnostních.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 31 (Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné)§ 35 Papír, plasty, sklo, kovy a jedlé oleje a tuk (Vyhláška o podrobnostech nakládání s odp)§ 16 Zrušovací ustanovení (Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pr)§ 29 Uvádění na trh (Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné)§ 15 Uvádění do oběhu (Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pr)