§ 6 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje – ZMRZLINY A MRAŽENÉ KRÉMY
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 328/1997 Sb. · § 6 · Správní právo
Stručně: Paragraf 6 vyhlášky 328/1997 Sb. definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí zmrzlinou, mraženým krémem a hlubokozmrazenou zmrzlinou, a to na základě jejich složení a způsobu výroby.
§ 6 ZMRZLINY A MRAŽENÉ KRÉMY
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) zmrzlinou výrobek získaný zmrazením směsi připravené zejména ze smetany, mléka, mléčného nebo rostlinného tuku, vody, cukru, vajec, ovoce, přídatných látek a látek určených k ochucení a aromatizaci (dále jen „základní směs“),
b) mraženým krémem výrobek získaný zmrazením a našleháním pasterované a homogenizované základní směsi pod tlakem,
c) hlubokozmrazenou zmrzlinou zmrzlina vyrobená ze základní směsi, která byla připravena teplou cestou a po naplnění do obalů ihned zmrazena na teplotu - 18 °C a nižší.
Paragraf 6 vyhlášky 328/1997 Sb. definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí zmrzlinou, mraženým krémem a hlubokozmrazenou zmrzlinou, a to na základě jejich složení a způsobu výroby.
Co to znamená v praxi
Rozlišení typů výrobků: Paragraf jasně odlišuje zmrzlinu od mraženého krému a hlubokozmrazené zmrzliny, což je důležité pro správné zařazení a označování těchto produktů.
Složení výrobků: Definuje základní složky, které se používají pro výrobu zmrzlin a mražených krémů, jako je smetana, mléko, tuky, cukr, vejce, ovoce a přídatné látky.
Technologie výroby: U mraženého krému je zdůrazněno, že jde o výrobek získaný zmrazením a našleháním pasterované a homogenizované směsi pod tlakem.
Teplota skladování: U hlubokozmrazené zmrzliny je specifikována teplota zmrazení na -18 °C a nižší, což naznačuje požadavky na její skladování a distribuci.
Na co si dát pozor
Správné označování: Výrobci musí dbát na to, aby své produkty správně označovali podle těchto definic, například v souladu s § 8, který odkazuje na název druhu a skupiny.
Dodržení složení a postupu: Pro splnění definice je nutné dodržet uvedené složky a výrobní postupy, zejména u mraženého krému a hlubokozmrazené zmrzliny.
Teplotní režim: U hlubokozmrazené zmrzliny je klíčové zajistit dodržení teploty -18 °C a nižší, což má vliv na její kvalitu a bezpečnost.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.