§ 2 Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny – Vymezení pojmů
Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny · 366/2005 Sb. · § 2 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 2 vyhlášky 366/2005 definuje, co je zmrazování a co se rozumí „některými zmrazenými potravinami“, přičemž upřesňuje, že zmrzliny, mražené krémy a zmrazené máslo mezi ně nepatří.
§ 2 Vymezení pojmů
(1) Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) zmrazováním – konzervace potravin snížením teploty pod bod mrazu na hodnotu, při které se zpomaluje nebo zastavuje průběh fyzikálních, biochemických a mikrobiologických procesů v těchto potravinách,
b) některými zmrazenými potravinami – hluboce zmrazené potraviny, které byly podrobeny procesu zmrazování tak, aby byla co nejrychleji překonána zóna maximální tvorby krystalů a dosažena konečná teplota po tepelné stabilizaci –18 °C nebo nižší ve všech částech výrobku.
(2) Za hluboce zmrazené potraviny se nepovažují zmrzliny, mražené krémy a zmrazené máslo.
Paragraf 2 vyhlášky 366/2005 definuje, co je zmrazování a co se rozumí „některými zmrazenými potravinami“, přičemž upřesňuje, že zmrzliny, mražené krémy a zmrazené máslo mezi ně nepatří.
Co to znamená v praxi
Zmrazování je proces, kdy se potraviny konzervují snížením teploty pod bod mrazu, aby se zpomalily nebo zastavily fyzikální, biochemické a mikrobiologické procesy.
„Některými zmrazenými potravinami“ se rozumí hluboce zmrazené potraviny, u kterých bylo zmrazování provedeno rychle, aby se dosáhlo teploty -18 °C nebo nižší ve všech částech výrobku.
Zmrzliny, mražené krémy a zmrazené máslo nejsou považovány za hluboce zmrazené potraviny podle této vyhlášky.
Na co si dát pozor
Tato vyhláška se nevztahuje na zmrzliny, mražené krémy a zmrazené máslo, ačkoliv jsou zmrazené.