§ 5 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich – Skladování

Stručně

Paragraf 5 vyhlášky 332/1997 Sb. stanovuje pravidla pro skladování čerstvého ovoce a čerstvé zeleniny, která musí být skladována odděleně, v čistých, dobře větratelných prostorách, případně s řízenou atmosférou a na dřevěných podlážkách.

Co to znamená v praxi

• Čerstvé ovoce a čerstvá zelenina nesmí být skladovány společně, ale musí být odděleny.
• Prostory určené ke skladování musí být udržovány v čistotě a musí být zajištěno dostatečné větrání.
• V některých případech je možné využít prostory s řízenou atmosférou pro skladování.
• Skladování musí probíhat na dřevěných podlážkách, nikoli přímo na zemi.

Na co si dát pozor

• Je nutné zajistit fyzické oddělení ovoce a zeleniny, aby nedocházelo k vzájemnému ovlivňování (např. etylenem z ovoce, který urychluje zrání zeleniny).
• Pravidelná kontrola a údržba skladovacích prostor je nezbytná pro splnění požadavků na čistotu a větrání.
• Použití dřevěných podlážek je povinné a nelze je nahradit jiným materiálem.