§ 26 vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí – Co se pro účely této vyhlášky rozumí pojmem „droždí“…
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí · 335/1997 Sb. · Správní právo · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 26 vyhlášky 335/1997 definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí pojmem „droždí“ a rozlišuje jeho různé typy, jako je pekařské droždí čerstvé, sušené a sušené droždí jedlé. Vyhláška přesně určuje, jaké kvasinky (Sacharomyces cerevisiae Hansen) a jakým způsobem získané (biotechnologickým množením na cukerných substrátech) se považují za droždí. (§ 26 zákona č. 335/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 335/1997 Sb.
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) droždím kvasinky Sacharomyces cerevisiae Hansen, rasy drožďárenské, získané biotechnologickým postupem množení čistých kvasničných kultur vypěstovaných na cukerných substrátech obohacených živinami, stimulátory a pomocnými látkami,
b) pekařským droždím čerstvým kvasinky uvedené pod písmenem a) schopné způsobit kynutí těst,
c) pekařským droždím sušeným (vitálním, sušeným droždím) kvasinky pod písmenem b) upravené sušením,
d) sušeným droždím jedlým kvasinky uvedené pod písmenem a), upravené sušením a neschopné způsobit kynutí těst.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Vyhláška přesně určuje, jaké kvasinky (Sacharomyces cerevisiae Hansen) a jakým způsobem získané (biotechnologickým množením na cukerných substrátech) se považují za droždí.
- Rozlišuje mezi droždím, které je schopné kynutí těst (pekařské droždí čerstvé a sušené), a droždím, které tuto schopnost nemá (sušené droždí jedlé).
- Tyto definice jsou závazné pro výrobce a prodejce droždí v rámci této vyhlášky, například pro účely označování nebo jakostních požadavků.
- Spotřebitelé se mohou spolehnout, že produkty označené jako "droždí" nebo "pekařské droždí" splňují tyto specifické charakteristiky.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 36 Uvádění na trh (Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný)§ 1 ÚVODNÍ USTANOVENÍ (Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný)§ 33 Označování (Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný)§ 31 DROŽDÍ (Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný)§ 39 Zrušovací ustanovení (Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný)