§ 21 vyhláška o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich – Majonézy
Vyhláška o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich · 69/2016 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 21 vyhlášky 69/2016 definuje majonézu, stanovuje požadavky na její jakost, balení, uchovávání a označování. Majonéza musí obsahovat slepičí vaječné žloutky a být emulzí rostlinných olejů ve vodné fázi s octem nebo jinými okyselujícími přísadami. (§ 21 zákona č. 69/2016 Sb., vyhláška o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Majonézy
- Částka nebo sazba (odst. 6): „Majonézu s obsahem tuku vyšším než 70 % lze označit jako „výběrová majonéza“.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 69/2016 Sb.
(1) Pro účely této vyhlášky se majonézou rozumí studené ochucené omáčky obsahující slepičí vaječné žloutky a získané emulgací jedlých rostlinných olejů ve vodné fázi obsahující ocet a případně jiné okyselující přísady.
(2) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost majonézy jsou uvedeny v příloze č. 11 k této vyhlášce.
(3) Údaj o čistém množství se u polotuhých nebo polotekutých studených ochucených omáček uvádí v jednotkách hmotnostních nebo objemových.
(4) Průměrným množstvím potraviny se rozumí hmotnost potraviny bez obalu se zohledněním záporné hmotnostní nebo objemové odchylky podle přílohy č. 12 k této vyhlášce.
(5) Majonéza se smí uvádět na trh pouze uzavřená v neprodyšných obalech a uchovává se při nekolísavé teplotě prostředí do plus 24 °C.
(6) Majonézu s obsahem tuku vyšším než 70 % lze označit jako „výběrová majonéza“.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Majonéza musí obsahovat slepičí vaječné žloutky a být emulzí rostlinných olejů ve vodné fázi s octem nebo jinými okyselujícími přísadami.
- Konkrétní smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost majonézy jsou uvedeny v příloze č. 11 vyhlášky.
- Majonéza se smí prodávat pouze v neprodyšných obalech a musí být uchovávána při stálé teplotě do 24 °C.
- Pokud má majonéza více než 70 % tuku, může být označena jako „výběrová majonéza“.
Na co si dát pozor
- Údaj o čistém množství u polotuhých nebo polotekutých studených ochucených omáček (kam spadá i majonéza) se uvádí v jednotkách hmotnostních nebo objemových.
- Při stanovení průměrného množství potraviny se zohledňuje záporná hmotnostní nebo objemová odchylka podle přílohy č. 12 k této vyhlášce.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 27 Požadavky na jakost (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 29 Uvádění do oběhu (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 25 MAJONÉZY (Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 326)§ 8 Nejvyšší mezní hodnoty počtu mikroorganismů (Vyhláška o mikrobiologických požadavcích)§ 31 Účinnost (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)