§ 21 Vyhláška o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich – Majonézy
Vyhláška o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich · 69/2016 Sb. · § 21 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 21 vyhlášky 69/2016 definuje majonézu, stanovuje požadavky na její jakost, balení, uchovávání a označování.
§ 21 Majonézy
(1) Pro účely této vyhlášky se majonézou rozumí studené ochucené omáčky obsahující slepičí vaječné žloutky a získané emulgací jedlých rostlinných olejů ve vodné fázi obsahující ocet a případně jiné okyselující přísady.
(2) Smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost majonézy jsou uvedeny v příloze č. 11 k této vyhlášce.
(3) Údaj o čistém množství se u polotuhých nebo polotekutých studených ochucených omáček uvádí v jednotkách hmotnostních nebo objemových.
(4) Průměrným množstvím potraviny se rozumí hmotnost potraviny bez obalu se zohledněním záporné hmotnostní nebo objemové odchylky podle přílohy č. 12 k této vyhlášce.
(5) Majonéza se smí uvádět na trh pouze uzavřená v neprodyšných obalech a uchovává se při nekolísavé teplotě prostředí do plus 24 °C.
(6) Majonézu s obsahem tuku vyšším než 70 % lze označit jako „výběrová majonéza“.
Paragraf 21 vyhlášky 69/2016 definuje majonézu, stanovuje požadavky na její jakost, balení, uchovávání a označování.
Co to znamená v praxi
Majonéza musí obsahovat slepičí vaječné žloutky a být emulzí rostlinných olejů ve vodné fázi s octem nebo jinými okyselujícími přísadami.
Konkrétní smyslové, fyzikální a chemické požadavky na jakost majonézy jsou uvedeny v příloze č. 11 vyhlášky.
Majonéza se smí prodávat pouze v neprodyšných obalech a musí být uchovávána při stálé teplotě do 24 °C.
Pokud má majonéza více než 70 % tuku, může být označena jako „výběrová majonéza“.
Na co si dát pozor
Údaj o čistém množství u polotuhých nebo polotekutých studených ochucených omáček (kam spadá i majonéza) se uvádí v jednotkách hmotnostních nebo objemových.
Při stanovení průměrného množství potraviny se zohledňuje záporná hmotnostní nebo objemová odchylka podle přílohy č. 12 k této vyhlášce.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.