§ 21 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Použití ledu a páry
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 21 vyhlášky 107/2001 stanovuje, že led používaný do pokrmů a nápojů musí být vyroben z pitné vody a pára pro přímý styk s potravinami rovněž. Led do nápojů a pokrmů musí být vyráběn z pitné vody určené pro veřejné zásobování. (§ 21 zákona č. 107/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Použití ledu a páry
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 107/2001 Sb.
(1) Led používaný do pokrmů včetně nápojů může být vyráběn jen z pitné vody pro veřejné zásobování;9) zacházení s ním a jeho skladování nesmí být příčinou jeho kontaminace.
(2) Pára pro přímý styk s potravinami a pokrmy může být vyrobena pouze z pitné vody.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Led do nápojů a pokrmů musí být vyráběn z pitné vody určené pro veřejné zásobování.
- Při manipulaci a skladování ledu je nutné zajistit, aby nedošlo k jeho znečištění.
- Pára, která přijde do přímého kontaktu s potravinami nebo pokrmy, smí být vyrobena pouze z pitné vody.
Na co si dát pozor
- Je třeba zajistit, aby zdroj vody pro výrobu ledu a páry splňoval požadavky na pitnou vodu pro veřejné zásobování.
- Je nutné dodržovat správné hygienické postupy při zacházení a skladování ledu, aby se předešlo jeho kontaminaci.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 32 Doklad o použití (Zákon o dani z přidané hodnoty)§ 1 Předmět úpravy (Vyhláška o stanovení podmínek pro předep)§ 33l Léčebný psilocybin (Zákon o návykových látkách a o změně něk)§ 10 Povolení k použití zpravodajské techniky (Zákon o Vojenském zpravodajství)§ 24a Konopí pro léčebné použití (Zákon o návykových látkách a o změně něk)