§ 33 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Požadavky na přípravu, přepravu a prodej zmrzlin v provozovnách
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · § 33 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 33 vyhlášky 107/2001 Sb. stanovuje, že pro přípravu a výrobu zmrzliny v provozovnách musí být vyhrazena samostatná místnost s tekoucí pitnou a teplou vodou, zajištěnou likvidací odpadu a potřebným vybavením.
§ 33 Požadavky na přípravu, přepravu a prodej zmrzlin v provozovnách
V provozovně musí být pro přípravu a výrobu zmrzliny vyčleněna místnost s instalovanou tekoucí pitnou vodou napojenou na zdroj, tekoucí teplou vodou a zajištěnou likvidací tekutého odpadu, vybavená umyvadlem, dřezem, chladicím zařízením a technologickým zařízením podle charakteru přípravy zmrzlinové směsi. Zmrzlinovou směs lze připravovat (vyrábět) teplou nebo studenou cestou.
Paragraf 33 vyhlášky 107/2001 Sb. stanovuje, že pro přípravu a výrobu zmrzliny v provozovnách musí být vyhrazena samostatná místnost s tekoucí pitnou a teplou vodou, zajištěnou likvidací odpadu a potřebným vybavením.
Co to znamená v praxi
Provozovny, které připravují nebo vyrábějí zmrzlinu, musí mít pro tuto činnost speciálně určenou místnost.
Tato místnost musí mít přístup k tekoucí pitné vodě a tekoucí teplé vodě.
Musí být zajištěna likvidace tekutého odpadu z této místnosti.
Vybavení místnosti musí zahrnovat umyvadlo, dřez, chladicí zařízení a další technologické vybavení odpovídající způsobu přípravy zmrzlinové směsi.