§ 37 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Označování pokrmů při uvádění do oběhu
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · § 37 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 37 vyhlášky 107/2001 stanovuje, jakým způsobem se musí označovat různé druhy pokrmů (teplé, studené, zchlazené, zmrazené, cukrářské výrobky) při jejich uvádění do oběhu ve stravovacích službách, a to jak na skupinovém, tak na jednotlivém balení.
§ 37 Označování pokrmů při uvádění do oběhu
(1) Teplé pokrmy a zchlazené a zmrazené pokrmy, které se vydávají ve víceporcových obalech a podávají se ke konzumaci v rámci stravovací služby, se označují pouze na skupinovém balení, a to názvem pokrmu, údajem o množství porcí, datem výroby u zchlazených a zmrazených pokrmů a hodinou spotřeby u teplých pokrmů. Jde-li o teplé pokrmy v jednoporcovém balení (tablety, gastronádoby), označují se názvem pokrmu a hodinou spotřeby. Dietní pokrmy se označují číslem diety. Jde-li o zchlazené nebo zmrazené pokrmy, musí výrobce uvést na obalu nebo dodacím listu skladovací podmínky a způsob ohřevu.
(2) Studené pokrmy a nebalené cukrářské výrobky, které jsou podávány v rámci stravovací služby, se na skupinovém balení označují názvem, údajem o množství porcí (kusů) a datem, popřípadě hodinou použitelnosti.
(3) Na obalech jednotlivých porcí zchlazených nebo zmrazených pokrmů, studených pokrmů a cukrářských výrobků uváděných do oběhu musí být vyznačena obchodní firma výrobce a jeho sídlo, jde-li o právnickou osobu, nebo místo podnikání, jde-li o fyzickou osobu, název pokrmu, údaj o jeho množství, datum použitelnosti, údaj o teplotě skladování, a jde-li o zchlazené a zmrazené pokrmy, též o způsobu ohřevu.
(4) Požádá-li spotřebitel při podávání pokrmů o jejich zabalení, musí být viditelným způsobem informován o tom, že pokrm je určen k přímé spotřebě bez skladování. Jde-li o nebalené cukrářské výrobky, musí podle jejich charakteru informace pro spotřebitele obsahovat údaj o době použitelnosti, popřípadě o skladovací teplotě.
Paragraf 37 vyhlášky 107/2001 stanovuje, jakým způsobem se musí označovat různé druhy pokrmů (teplé, studené, zchlazené, zmrazené, cukrářské výrobky) při jejich uvádění do oběhu ve stravovacích službách, a to jak na skupinovém, tak na jednotlivém balení.
Co to znamená v praxi
Označování teplých pokrmů: Teplé pokrmy ve víceporcových obalech se označují názvem, množstvím porcí a hodinou spotřeby. Jednoporcové balení teplých pokrmů musí mít název a hodinu spotřeby.
Označování zchlazených a zmrazených pokrmů: Tyto pokrmy ve víceporcových obalech se označují názvem, množstvím porcí, datem výroby a hodinou spotřeby. Výrobce musí navíc uvést skladovací podmínky a způsob ohřevu.
Označování studených pokrmů a nebalených cukrářských výrobků: Na skupinovém balení se uvádí název, množství porcí (kusů) a datum, případně hodina použitelnosti.
Označování jednotlivých porcí: U jednotlivých porcí zchlazených, zmrazených, studených pokrmů a cukrářských výrobků musí být na obalu obchodní firma a sídlo výrobce, název pokrmu, množství, datum použitelnosti, teplota skladování a u zchlazených/zmrazených pokrmů i způsob ohřevu.
Informace pro spotřebitele při zabalení pokrmu: Pokud si spotřebitel nechá pokrm zabalit, musí být informován, že je určen k přímé spotřebě bez skladování. U nebalených cukrářských výrobků se přidává informace o době použitelnosti a případně skladovací teplotě.
Na co si dát pozor
Přesnost označení: Je nutné dodržet přesné požadavky na označení pro každý typ pokrmu a balení, včetně data výroby/spotřeby/použitelnosti a skladovacích podmínek.
Informování spotřebitele: Při balení pokrmů pro spotřebitele je povinnost viditelně informovat o nutnosti přímé spotřeby.
Údaje o výrobci: Na jednotlivých porcích musí být vždy uvedeny identifikační údaje výrobce (obchodní firma a sídlo/místo podnikání).
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.