§ 37 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Označování pokrmů při uvádění do oběhu
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 37 vyhlášky 107/2001 stanovuje, jakým způsobem se musí označovat různé druhy pokrmů (teplé, studené, zchlazené, zmrazené, cukrářské výrobky) při jejich uvádění do oběhu ve stravovacích službách, a to jak na skupinovém, tak na jednotlivém balení. Označování teplých pokrmů: Teplé pokrmy ve víceporcových obalech se označují názvem, množstvím porcí a hodinou spotřeby. (§ 37 zákona č. 107/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Označování pokrmů při uvádění do oběhu
- Týká se: spotřebitel
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 107/2001 Sb.
(1) Teplé pokrmy a zchlazené a zmrazené pokrmy, které se vydávají ve víceporcových obalech a podávají se ke konzumaci v rámci stravovací služby, se označují pouze na skupinovém balení, a to názvem pokrmu, údajem o množství porcí, datem výroby u zchlazených a zmrazených pokrmů a hodinou spotřeby u teplých pokrmů. Jde-li o teplé pokrmy v jednoporcovém balení (tablety, gastronádoby), označují se názvem pokrmu a hodinou spotřeby. Dietní pokrmy se označují číslem diety. Jde-li o zchlazené nebo zmrazené pokrmy, musí výrobce uvést na obalu nebo dodacím listu skladovací podmínky a způsob ohřevu.
(2) Studené pokrmy a nebalené cukrářské výrobky, které jsou podávány v rámci stravovací služby, se na skupinovém balení označují názvem, údajem o množství porcí (kusů) a datem, popřípadě hodinou použitelnosti.
(3) Na obalech jednotlivých porcí zchlazených nebo zmrazených pokrmů, studených pokrmů a cukrářských výrobků uváděných do oběhu musí být vyznačena obchodní firma výrobce a jeho sídlo, jde-li o právnickou osobu, nebo místo podnikání, jde-li o fyzickou osobu, název pokrmu, údaj o jeho množství, datum použitelnosti, údaj o teplotě skladování, a jde-li o zchlazené a zmrazené pokrmy, též o způsobu ohřevu.
(4) Požádá-li spotřebitel při podávání pokrmů o jejich zabalení, musí být viditelným způsobem informován o tom, že pokrm je určen k přímé spotřebě bez skladování. Jde-li o nebalené cukrářské výrobky, musí podle jejich charakteru informace pro spotřebitele obsahovat údaj o době použitelnosti, popřípadě o skladovací teplotě.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Označování teplých pokrmů: Teplé pokrmy ve víceporcových obalech se označují názvem, množstvím porcí a hodinou spotřeby. Jednoporcové balení teplých pokrmů musí mít název a hodinu spotřeby.
- Označování zchlazených a zmrazených pokrmů: Tyto pokrmy ve víceporcových obalech se označují názvem, množstvím porcí, datem výroby a hodinou spotřeby. Výrobce musí navíc uvést skladovací podmínky a způsob ohřevu.
- Označování studených pokrmů a nebalených cukrářských výrobků: Na skupinovém balení se uvádí název, množství porcí (kusů) a datum, případně hodina použitelnosti.
- Označování jednotlivých porcí: U jednotlivých porcí zchlazených, zmrazených, studených pokrmů a cukrářských výrobků musí být na obalu obchodní firma a sídlo výrobce, název pokrmu, množství, datum použitelnosti, teplota skladování a u zchlazených/zmrazených pokrmů i způsob ohřevu.
- Informace pro spotřebitele při zabalení pokrmu: Pokud si spotřebitel nechá pokrm zabalit, musí být informován, že je určen k přímé spotřebě bez skladování. U nebalených cukrářských výrobků se přidává informace o době použitelnosti a případně skladovací teplotě.
Na co si dát pozor
- Přesnost označení: Je nutné dodržet přesné požadavky na označení pro každý typ pokrmu a balení, včetně data výroby/spotřeby/použitelnosti a skladovacích podmínek.
- Informování spotřebitele: Při balení pokrmů pro spotřebitele je povinnost viditelně informovat o nutnosti přímé spotřeby.
- Údaje o výrobci: Na jednotlivých porcích musí být vždy uvedeny identifikační údaje výrobce (obchodní firma a sídlo/místo podnikání).
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 25 HYGIENICKÉ POŽADAVKY NA PŘÍPRAVU A VÝROBU POK (Vyhláška o hygienických požadavcích na s)§ 37 Označování rozpracovaných pokrmů, polotovarů, (Vyhláška o hygienických požadavcích na s)§ 100c Přechodná ustanovení (Zákon, kterým se mění některé zákony na )§ 14 KATALOG PRACÍ A FUNKCÍ (Nařízení vlády České a Slovenské Federat)§ 19 KATALOG PRACÍ (Nařízení vlády České republiky o platový)