§ 39 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Odběr vzorků
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 39 vyhlášky 107/2001 stanoví, ve kterých typech provozoven je povinné odebírat a uchovávat vzorky vyrobených pokrmů, a upřesňuje, jak se má tento odběr provádět. Provozovny vyrábějící zchlazené, zmrazené pokrmy, pokrmy s prodlouženou dobou spotřeby a pokrmy pro vojáky musí povinně odebírat a uchovávat vzorky. (§ 39 zákona č. 107/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Odběr vzorků
- Odkazuje na: § 31
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 107/2001 Sb.
(1) Odebírat a uchovávat vzorky vyrobených pokrmů je nutno v provozovnách, ve kterých se vyrábějí zchlazené a zmrazené pokrmy, pokrmy s prodlouženou dobou spotřeby (§ 31 odst. 3) a pokrmy pro stravování vojáků v činné službě.
(2) Odběr vzorků vyrobených pokrmů pro kontrolní účely se provádí před jejich výdejem. Při odběru vzorků a jejich uchovávání se postupuje podle zásad upravených v příloze č. 6.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Provozovny vyrábějící zchlazené, zmrazené pokrmy, pokrmy s prodlouženou dobou spotřeby a pokrmy pro vojáky musí povinně odebírat a uchovávat vzorky.
- Odběr vzorků pro kontrolní účely se musí uskutečnit předtím, než jsou pokrmy vydány.
- Postup při odběru a uchovávání vzorků je detailně popsán v příloze č. 6 této vyhlášky.
Na co si dát pozor
- Povinnost odběru vzorků se netýká všech provozoven, ale pouze specificky vyjmenovaných typů.
- Je nutné dodržet přesný postup pro odběr a uchovávání vzorků, který je stanoven v příloze č. 6.
- Odběr vzorků musí proběhnout před výdejem pokrmů, což je důležité pro zajištění jejich reprezentativnosti pro kontrolní účely.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 1 Odběr vzorků krmiv, doplňkových látek a premi (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 1 Odběr vzorků krmiv, doplňkových látek a premi (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 6 Odběr vzorku výrobku (Vyhláška Úřadu pro normalizaci a měření )§ 4 Pravidla monitorování jakosti vody (Vyhláška o stanovení hygienických požada)§ 7 ODBĚR A ROZBOR VZORKŮ PRACHOVÉ SMĚSI (Vyhláška Českého báňského úřadu, kterou )