§ 39 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Odběr vzorků
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 107/2001 Sb. · § 39 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 39 vyhlášky 107/2001 stanoví, ve kterých typech provozoven je povinné odebírat a uchovávat vzorky vyrobených pokrmů, a upřesňuje, jak se má tento odběr provádět.
§ 39 Odběr vzorků
(1) Odebírat a uchovávat vzorky vyrobených pokrmů je nutno v provozovnách, ve kterých se vyrábějí zchlazené a zmrazené pokrmy, pokrmy s prodlouženou dobou spotřeby (§ 31 odst. 3) a pokrmy pro stravování vojáků v činné službě.
(2) Odběr vzorků vyrobených pokrmů pro kontrolní účely se provádí před jejich výdejem. Při odběru vzorků a jejich uchovávání se postupuje podle zásad upravených v příloze č. 6.
Oddíl 3
Paragraf 39 vyhlášky 107/2001 stanoví, ve kterých typech provozoven je povinné odebírat a uchovávat vzorky vyrobených pokrmů, a upřesňuje, jak se má tento odběr provádět.
Co to znamená v praxi
Provozovny vyrábějící zchlazené, zmrazené pokrmy, pokrmy s prodlouženou dobou spotřeby a pokrmy pro vojáky musí povinně odebírat a uchovávat vzorky.
Odběr vzorků pro kontrolní účely se musí uskutečnit předtím, než jsou pokrmy vydány.
Postup při odběru a uchovávání vzorků je detailně popsán v příloze č. 6 této vyhlášky.
Na co si dát pozor
Povinnost odběru vzorků se netýká všech provozoven, ale pouze specificky vyjmenovaných typů.
Je nutné dodržet přesný postup pro odběr a uchovávání vzorků, který je stanoven v příloze č. 6.
Odběr vzorků musí proběhnout před výdejem pokrmů, což je důležité pro zajištění jejich reprezentativnosti pro kontrolní účely.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.