§ 35 Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Telata

Stručně

Paragraf 35 vyhlášky 121/1987 stanovuje specifické požadavky na přípravu jatečných telat a jejich orgánů k veterinárnímu vyšetření po poražení.

Co to znamená v praxi

• Jatečná telata musí být před samotným vyšetřením stažena, tedy zbavena kůže.
• U telat mladších šesti týdnů se hlava neodstraňuje od těla zvířete.
• Určité vnitřní orgány (jazyk, průdušnice, jícen, plíce, srdce, játra a případně slezina) se vyjímají a odvěšují tak, aby zůstaly vzájemně propojené.
• Žaludek a střeva se ukládají na speciální stoly nebo jiná zařízení určená k prohlídce.
• Ledviny se ponechávají u těla telete, přičemž se obvykle uvolní z tukového a vazivového obalu.

Na co si dát pozor

• Věk telete je klíčový pro rozhodnutí, zda se hlava odděluje či nikoliv.
• Při vyjímání orgánů je nutné dbát na zachování jejich přirozené souvislosti.
• Ledviny se sice uvolňují, ale zůstávají u těla, což je rozdíl oproti jiným vyjímaným orgánům.