§ 79 Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Ovčí a kozí mléko a výrobky z něho

Stručně

Paragraf 79 vyhlášky 121/1987 stanovuje, že pro ovčí a kozí mléko a výrobky z něj platí obdobné veterinární hygienické požadavky jako pro kravské mléko, a dále specifikuje, že ovčí mléko a ovčí hrudkový sýr lze používat pouze jako surovinu pro další zpracování.

Co to znamená v praxi

• Veterinární hygienické požadavky na ovčí a kozí mléko a výrobky z něj jsou v zásadě stejné jako pro kravské mléko a mléčné výrobky.
• Ovčí mléko se nesmí prodávat přímo ke spotřebě, ale musí být dále zpracováno.
• Ovčí hrudkový sýr je určen pouze k dalšímu zpracování a může být expedován k tomuto účelu 3 až 7 dní po výrobě.
• Spotřebitel se nesetká s nezpracovaným ovčím mlékem ani s ovčím hrudkovým sýrem určeným k přímé konzumaci.

Na co si dát pozor

• Ovčí mléko a ovčí hrudkový sýr mají omezené použití – slouží výhradně jako surovina.
• Doba expedice ovčího hrudkového sýra je pevně stanovena na 3 až 7 dní po výrobě.