§ 46 Vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – POŽADAVKY NA PŘÍPRAVU A PODÁVÁNÍ POKRMŮ V RÁMCI ZDRAVOTNÍ PÉČE A SOCIÁLNÍCH SLUŽEB
Vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 137/2004 Sb. · § 46 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 46 vyhlášky 137/2004 stanovuje přísné hygienické požadavky na přípravu, uchovávání a podávání kojenecké stravy ve zdravotnických a sociálních zařízeních, aby byla zajištěna její zdravotní nezávadnost.
§ 46 POŽADAVKY NA PŘÍPRAVU A PODÁVÁNÍ POKRMŮ V RÁMCI ZDRAVOTNÍ PÉČE A SOCIÁLNÍCH SLUŽEB
(1) Pro přípravu kojenecké stravy lze používat jen vodu, která splňuje požadavky stanovené pro balenou kojeneckou vodu nebo balenou stolní vodu, označenou jako „vhodná pro přípravu kojenecké stravy a nápojů“.
(2) Kojenecká strava pro denní krmení musí být připravována vždy jako čerstvá. Lahvičky, do kterých se kojenecká strava plní, musí být sterilní; ihned po jejich uzavření musí být distribuovány v krytých, hygienicky vyhovujících přepravkách. Pro noční krmení lze mléčnou kojeneckou stravu uchovávat nejdéle 8 hodin, a to ve vyčleněné chladničce při teplotě do +4 stupně C.
(3) Pro přepravu na dislokovaná pracoviště a pro noční krmení musí být po naplnění lahviček kojenecká strava zchlazena na teplotu nejvýše +4 stupně C do 60 minut u hutné kojenecké stravy a do 30 minut u tekuté kojenecké stravy. Přepravní obaly musí při distribuci zajistit teplotu stravy nejvýše +4 stupně C. Ohřev se provádí v lahvičkách bezprostředně před krmením do teploty +37 stupňů C ve všech částech pokrmu rovnoměrně v celém objemu stravy.
Paragraf 46 vyhlášky 137/2004 stanovuje přísné hygienické požadavky na přípravu, uchovávání a podávání kojenecké stravy ve zdravotnických a sociálních zařízeních, aby byla zajištěna její zdravotní nezávadnost.
Co to znamená v praxi
Pro přípravu kojenecké stravy se smí používat pouze speciální balená voda, která splňuje požadavky pro kojeneckou nebo stolní vodu označenou jako „vhodná pro přípravu kojenecké stravy a nápojů“.
Kojenecká strava pro denní krmení musí být vždy čerstvě připravená a plněna do sterilních lahviček, které se ihned po uzavření distribuují v hygienických přepravkách.
Mléčnou kojeneckou stravu pro noční krmení lze uchovávat nejdéle 8 hodin v oddělené chladničce při teplotě do +4 °C.
Při přepravě na jiná pracoviště nebo pro noční krmení musí být kojenecká strava po naplnění lahviček rychle zchlazena na teplotu nejvýše +4 °C (do 60 minut u hutné stravy, do 30 minut u tekuté stravy) a přepravní obaly musí tuto teplotu udržet. Ohřev se provádí bezprostředně před krmením na +37 °C rovnoměrně v celém objemu.
Na co si dát pozor
Je nutné striktně dodržovat typ vody určené pro přípravu kojenecké stravy.
Časové limity pro uchovávání a chlazení kojenecké stravy jsou velmi přísné a jejich nedodržení může mít hygienické důsledky.
Sterilita lahviček a hygienické podmínky přepravy jsou klíčové pro zajištění nezávadnosti stravy.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.