§ 46 vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Přísné hygienické požadavky na přípravu, uchovávání…
Vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 137/2004 Sb. · Ostatní právní předpisy · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 46 vyhlášky 137/2004 stanovuje přísné hygienické požadavky na přípravu, uchovávání a podávání kojenecké stravy ve zdravotnických a sociálních zařízeních, aby byla zajištěna její zdravotní nezávadnost. Pro přípravu kojenecké stravy se smí používat pouze speciální balená voda, která splňuje požadavky pro kojeneckou nebo stolní vodu označenou jako „vhodná pro přípravu kojenecké stravy a nápojů“. (§ 46 zákona č. 137/2004 Sb., vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „Pro noční krmení lze mléčnou kojeneckou stravu uchovávat nejdéle 8 hodin, a to ve vyčleněné chladničce při teplotě do +4 stupně C.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 137/2004 Sb.
(1) Pro přípravu kojenecké stravy lze používat jen vodu, která splňuje požadavky stanovené pro balenou kojeneckou vodu nebo balenou stolní vodu, označenou jako „vhodná pro přípravu kojenecké stravy a nápojů“.
(2) Kojenecká strava pro denní krmení musí být připravována vždy jako čerstvá. Lahvičky, do kterých se kojenecká strava plní, musí být sterilní; ihned po jejich uzavření musí být distribuovány v krytých, hygienicky vyhovujících přepravkách. Pro noční krmení lze mléčnou kojeneckou stravu uchovávat nejdéle 8 hodin, a to ve vyčleněné chladničce při teplotě do +4 stupně C.
(3) Pro přepravu na dislokovaná pracoviště a pro noční krmení musí být po naplnění lahviček kojenecká strava zchlazena na teplotu nejvýše +4 stupně C do 60 minut u hutné kojenecké stravy a do 30 minut u tekuté kojenecké stravy. Přepravní obaly musí při distribuci zajistit teplotu stravy nejvýše +4 stupně C. Ohřev se provádí v lahvičkách bezprostředně před krmením do teploty +37 stupňů C ve všech částech pokrmu rovnoměrně v celém objemu stravy.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Pro přípravu kojenecké stravy se smí používat pouze speciální balená voda, která splňuje požadavky pro kojeneckou nebo stolní vodu označenou jako „vhodná pro přípravu kojenecké stravy a nápojů“.
- Kojenecká strava pro denní krmení musí být vždy čerstvě připravená a plněna do sterilních lahviček, které se ihned po uzavření distribuují v hygienických přepravkách.
- Mléčnou kojeneckou stravu pro noční krmení lze uchovávat nejdéle 8 hodin v oddělené chladničce při teplotě do +4 °C.
- Při přepravě na jiná pracoviště nebo pro noční krmení musí být kojenecká strava po naplnění lahviček rychle zchlazena na teplotu nejvýše +4 °C (do 60 minut u hutné stravy, do 30 minut u tekuté stravy) a přepravní obaly musí tuto teplotu udržet. Ohřev se provádí bezprostředně před krmením na +37 °C rovnoměrně v celém objemu.
Na co si dát pozor
- Je nutné striktně dodržovat typ vody určené pro přípravu kojenecké stravy.
- Časové limity pro uchovávání a chlazení kojenecké stravy jsou velmi přísné a jejich nedodržení může mít hygienické důsledky.
- Sterilita lahviček a hygienické podmínky přepravy jsou klíčové pro zajištění nezávadnosti stravy.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 4 Katalog prací ve veřejných službách a správě (Nařízení vlády o katalogu prací ve veřej)§ 46 Požadavky na přípravu a podávání pokrmů v rám (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hy)§ 1 Úvodní ustanovení (Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 137)§ 2 Hygienické požadavky na vybavení potravinářsk (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hy)§ 1 Předmět úpravy (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hy)