§ 42 vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty – Mléko (1) K mlékárenskému ošetření a zpracování…
Vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty · 287/1999 Sb. · Životní prostředí a zemědělství · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 42 vyhlášky 287/1999 stanovuje, jaké mléko od dojnic smí být dodáváno k mlékárenskému ošetření a zpracování, a specifikuje, jaké mléko je z této dodávky naopak vyloučeno kvůli hygienickým, zdravotním nebo kvalitativním nedostatkům. K mlékárenskému zpracování smí být dodáváno pouze mléko od zdravých dojnic z chovů prostých tuberkulózy a brucelózy, které je hygienicky získané a řádně ošetřené. (§ 42 zákona č. 287/1999 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Mléko (1) K mlékárenskému ošetření a zpracování…
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „…100 000 v 1 ml, vyjádřeného v podobě klouzavého geometrického průměru za poslední 2 měsíce, anebo s vyšším počtem somatických buněk než 400 000 v 1 ml, vyjádřeným v podobě…“
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „…400 000 v 1 ml, vyjádřeným v podobě klouzavého geometrického průměru za poslední 3 měsíce, přičemž aktuální počet mikroorganizmů nesmí být vyšší než 300 000 v 1 ml“
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „…(dále jen „úřední veterinární lékař“) odebere kontrolní vzorek mléka, a to 11 až 13 hodin po předchozím dojení“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 287/1999 Sb.
(1) K mlékárenskému ošetření a zpracování lze dodávat pouze hygienicky získané a stanoveným způsobem ošetřené mléko dojnic, které pocházejí z chovu prostého tuberkulózy a brucelózy a nevykazují příznaky onemocnění, přenosného mlékem na lidi.
(2) Z dodávky mléka k mlékárenskému ošetření a dalšímu zpracování musí být vyloučeno mléko
a) dojnic, které dojí méně než 2 l denně nebo u kterých byla změněna frekvence dojení po zahájení procesu zaprahování,
b) z prvních střiků,
c) s vyšším obsahem celkového počtu mikroorganizmů než 100 000 v 1 ml, vyjádřeného v podobě klouzavého geometrického průměru za poslední 2 měsíce, anebo s vyšším počtem somatických buněk než 400 000 v 1 ml, vyjádřeným v podobě klouzavého geometrického průměru za poslední 3 měsíce, přičemž aktuální počet mikroorganizmů nesmí být vyšší než 300 000 v 1 ml. Počty mikroorganizmů a somatických buněk se zjišťují nejméně dvakrát měsíčně,
d) s obsahem reziduí inhibičních, pesticidních a kontaminujících látek,
e) s bodem mrznutí vyšším než -0,515 °C, zjišťovaným nejméně jednou měsíčně. Při důvodném podezření na porušení mléka vodou se pod dohledem veterinárního lékaře okresní veterinární správy (dále jen „úřední veterinární lékař“) odebere kontrolní vzorek mléka, a to 11 až 13 hodin po předchozím dojení. Pokud se takto prokáže, že vyšší bod mrznutí je přirozeného původu, nepovažuje se mléko za porušené vodou,
f) z jiného důvodu nepříznivě ovlivněné ve svém složení a vlastnostech, jakož i smyslově změněné.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- K mlékárenskému zpracování smí být dodáváno pouze mléko od zdravých dojnic z chovů prostých tuberkulózy a brucelózy, které je hygienicky získané a řádně ošetřené.
- Z dodávky mléka je vyloučeno mléko s nízkou denní dojivostí, první střiky, mléko s vysokým počtem mikroorganismů nebo somatických buněk, a také mléko s rezidui nežádoucích látek.
- Mléko s bodem mrznutí vyšším než -0,515 °C je považováno za porušené (např. vodou), pokud se neprokáže, že je to přirozeného původu.
- Jakékoli mléko, které je nepříznivě ovlivněno ve svém složení a vlastnostech, nebo má smyslově změněné vlastnosti, je z dodávky vyloučeno.
Na co si dát pozor
- Chovatelé musí pravidelně sledovat zdravotní stav dojnic a kvalitu mléka, aby splnili stanovené limity pro mikroorganismy a somatické buňky.
- Je nutné dbát na to, aby mléko neobsahovalo rezidua léčiv, pesticidů nebo jiných kontaminujících látek.
- V případě podezření na porušení mléka vodou (vyšší bod mrznutí) je třeba spolupracovat s úředním veterinárním lékařem při odběru kontrolního vzorku.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 86 (Vyhláška federálního ministerstva zemědě)§ 6a Podpora pro odstředěné mléko a sušené odstřed (Nařízení vlády, kterým se mění nařízení )§ 5 Mléko a smetana (Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné)§ 45 Mléko (Vyhláška Ústřední správy nákupu zeměděls)§ 61 Mléko (Vyhláška ministerstva zemědělství a výži)