§ 12 vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny – Hygienické požadavky na přípravu a prodej zmrzlin připravovaných podle vlastních receptur a technologických postupů v potravinářských prodejnách a stáncích
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny · 295/1997 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 12 vyhlášky 295/1997 stanovuje, že pro přípravu zmrzliny podle vlastních receptur v prodejnách a stáncích musí být vyčleněna speciální přípravna s tekoucí vodou, likvidací odpadu a potřebným vybavením. Pokud chcete ve své prodejně nebo stánku připravovat zmrzlinu od základu (podle vlastní receptury), musíte pro to mít samostatný, oddělený prostor. (§ 12 zákona č. 295/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Hygienické požadavky na přípravu a prodej zmrzlin připravovaných podle vlastních receptur a technologických postupů v potravinářských prodejnách a stáncích
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 295/1997 Sb.
V potravinářské prodejně a stánku musí být pro přípravu zmrzliny podle vlastní receptury a technologických postupů vyčleněna přípravna s instalovanou tekoucí pitnou studenou a teplou vodou a zajištěnou likvidací tekutého odpadu, vybavená umyvadlem, dřezem, chladicím zařízením a technologickým zařízením podle charakteru přípravy zmrzlinové směsi, která je možná teplou nebo studenou cestou.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Pokud chcete ve své prodejně nebo stánku připravovat zmrzlinu od základu (podle vlastní receptury), musíte pro to mít samostatný, oddělený prostor.
- Tento prostor musí být vybaven tekoucí studenou i teplou pitnou vodou a systémem pro odvod tekutého odpadu.
- Nezbytnou součástí vybavení je umyvadlo, dřez, chladicí zařízení a další technologické vybavení potřebné pro konkrétní způsob přípravy zmrzlinové směsi (teplou nebo studenou cestou).
Na co si dát pozor
- Je nutné zajistit kompletní vybavení přípravny, včetně obou druhů tekoucí vody a likvidace odpadu, aby splňovala hygienické požadavky.
- Vybavení se musí přizpůsobit zvolenému technologickému postupu přípravy zmrzliny.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 10 Účinnost (Vyhláška o energetické náročnosti budov)§ 81 ŽIVNOSTI VÁZANÉ (Zákon o živnostenském podnikání (živnost)§ 40 Hygienické požadavky na umístění a vybavení j (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hy)§ 10 Hygienické požadavky na vybavení potravinářsk (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hy)§ 3 Účinnost (Nařízení vlády, kterým se stanoví obsaho)