§ 12 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny – Hygienické požadavky na přípravu a prodej zmrzlin připravovaných podle vlastních receptur a technologických postupů v potravinářských prodejnách a stáncích
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny · 295/1997 Sb. · § 12 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 12 vyhlášky 295/1997 stanovuje, že pro přípravu zmrzliny podle vlastních receptur v prodejnách a stáncích musí být vyčleněna speciální přípravna s tekoucí vodou, likvidací odpadu a potřebným vybavením.
§ 12 Hygienické požadavky na přípravu a prodej zmrzlin připravovaných podle vlastních receptur a technologických postupů v potravinářských prodejnách a stáncích
V potravinářské prodejně a stánku musí být pro přípravu zmrzliny podle vlastní receptury a technologických postupů vyčleněna přípravna s instalovanou tekoucí pitnou studenou a teplou vodou a zajištěnou likvidací tekutého odpadu, vybavená umyvadlem, dřezem, chladicím zařízením a technologickým zařízením podle charakteru přípravy zmrzlinové směsi, která je možná teplou nebo studenou cestou.
Paragraf 12 vyhlášky 295/1997 stanovuje, že pro přípravu zmrzliny podle vlastních receptur v prodejnách a stáncích musí být vyčleněna speciální přípravna s tekoucí vodou, likvidací odpadu a potřebným vybavením.
Co to znamená v praxi
Pokud chcete ve své prodejně nebo stánku připravovat zmrzlinu od základu (podle vlastní receptury), musíte pro to mít samostatný, oddělený prostor.
Tento prostor musí být vybaven tekoucí studenou i teplou pitnou vodou a systémem pro odvod tekutého odpadu.
Nezbytnou součástí vybavení je umyvadlo, dřez, chladicí zařízení a další technologické vybavení potřebné pro konkrétní způsob přípravy zmrzlinové směsi (teplou nebo studenou cestou).
Na co si dát pozor
Je nutné zajistit kompletní vybavení přípravny, včetně obou druhů tekoucí vody a likvidace odpadu, aby splňovala hygienické požadavky.
Vybavení se musí přizpůsobit zvolenému technologickému postupu přípravy zmrzliny.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.