§ 11 Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin – Hygienické požadavky na vybavení potravinářské prodejny
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na prodej potravin a rozsah vybavení prodejny podle sortimentu prodávaných potravin · 347/2002 Sb. · § 11 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 11 vyhlášky 347/2002 stanovuje základní hygienické požadavky na umístění a technické řešení potravinářské prodejny a jejího okolí, aby se zabránilo znečištění potravin a negativnímu ovlivnění okolí.
§ 11 Hygienické požadavky na vybavení potravinářské prodejny
(1) Prodejna musí být umístěna a technicky řešena tak, aby prostory prodejny a potraviny nebyly nepříznivě ovlivňovány vnějšími vlivy (například déšť, slunce, zdroje znečištění), zejména se musí předejít hromadění nečistot, kontaktu s toxickými materiály, spadu částic, kondenzaci a růstu nežádoucích plísní. Dbá se přitom, aby provoz prodejny nepříznivě neovlivňoval okolí (například hlukem, odpadky).
(2) Při zřízení prodejny se musí zajistit ochrana proti vnikání a usídlení škůdců a technické provedení umožňující uskutečnit běžnou a speciální ochrannou dezinsekci a deratizaci a odpovídající úklid a dezinfekci.
(3) Komunikace a manipulační plochy související s prodejnou musí být zpevněné, neprašné, odvodněné a musí být zajištěny technické podmínky pro jejich úklid.
Paragraf 11 vyhlášky 347/2002 stanovuje základní hygienické požadavky na umístění a technické řešení potravinářské prodejny a jejího okolí, aby se zabránilo znečištění potravin a negativnímu ovlivnění okolí.
Co to znamená v praxi
Prodejna musí být chráněna před vnějšími vlivy (např. déšť, slunce, znečištění) a zároveň nesmí negativně ovlivňovat své okolí (např. hlukem, odpadky).
Je nutné zajistit ochranu proti škůdcům a umožnit účinnou dezinsekci, deratizaci, úklid a dezinfekci.
Komunikace a manipulační plochy v okolí prodejny musí být zpevněné, neprašné, odvodněné a umožňovat snadný úklid.
Na co si dát pozor
Při návrhu a provozu prodejny je klíčové myslet na prevenci hromadění nečistot, kondenzace a růstu plísní.
Je třeba aktivně sledovat a řešit výskyt škůdců, aby se zabránilo jejich usídlení.