Vyhláška vlády Československé socialistické republiky a Ústřední rady odborů o závodním stravování

(1) Organizace plánuje a zajišťuje v souladu s platnými mzdovými předpisy a normami a podle metodických pokynů Státní plánovací komise počet pracovníků, mzdový fond a osobní náklady mimo mzdový fond, dále plánuje a zajišťuje podle metodických pokynů Státní plánovací komise potřebné investice a generální opravy, jakož i veškeré prostředky pro údržbu závodní jídelny. Financování závodních jídelen upravují zvláštní předpisy ministerstva financí.

(2) Při investiční výstavbě nových podniků je povinností příslušných investorů zajistit v plánu financování výstavby závodních jídelen potřebné kapacity a vybavení.

(3) Odpisy ze základních prostředků používaných závodní jídelnou u hospodářské a zvláštní rozpočtové organizace jsou součástí vlastních nákladů organizace.

(4) Organizace, u níž je závodní jídelna zřízena, poskytuje bez náhrady závodní jídelně místnosti, otop, elektřinu, plyn, páru, vodu a podle potřeby i dopravní prostředky včetně pohonných hmot, platu řidiče a závozníka pro dopravu zásob a jídel na pracoviště.

(5) Organizace hradí běžné opravy budov sloužících výhradně účelům závodního stravování, s výjimkou běžných oprav místností.

(6) Organizace, jejíž pracovníci se stravují v cizí závodní jídelně na základě smlouvy nebo jen se souhlasem své organizace a závodního výboru, anebo jejíž pracovníci se dietně stravují v nejbližší cizí závodní jídelně, jsou povinny uhradit měsíčně organizacím, které jídelny provozují, poměrný díl odpisů základních prostředků a nákladů na služby poskytované bez náhrady podle odstavce 4 a 5. Výše úhrady je součástí smlouvy mezi organizacemi a může být stanovena paušálem.

(7) Způsob a výši náhrady části nákladů spojených s přípravou jídel pro důchodce a studující stanoví Ústřední rada odborů v dohodě se Státním úřadem sociálního zabezpečení a s ministerstvem školství a kultury.

(8) U sdružené závodní jídelny poskytují příslušné organizace podle smlouvy poměrný díl úhrady nákladů na základní prostředky, poměrný díl odpisů základních prostředků a nákladů na služby poskytované bez náhrady té organizaci, která závodní jídelnu provozuje.

(9) Organizace, která zřídila jídelnu bez přípravy jídel, vybavuje ji potřebným zařízením a udržuje ji v řádném stavu. Hradí též náklady na služby poskytované bez náhrady podle odstavce 4 a 5.

Dodávky zboží pro závodní jídelnu zajišťuje organizace přímo u dodavatelů v rámci plánu maloobchodního obratu. Při nákupu zboží má organizace nárok na maloobchodní srážky, které lze použít pouze na úhradu osobní a věcné režie spojené s provozem závodní jídelny.

(1) Při přípravě jídel se řídí závodní jídelna výrobním plánem, který sestavuje denně na základě jídelního lístku a počtu předplacených druhů jídel. Podle těchto podkladů a podle materiálových norem se provádí výpočet potřeby surovin a jejich výdej ze skladu.

(2) Jídelní lístek sestavuje vedoucí závodní jídelny a vedoucí kuchař za účasti členů komise strávníků a lékaře (dietní instruktorky) vždy na týden dopředu, a to zvlášť pro základní jídla, dietní jídla a pro výběrová jídla.

(3) Závodní jídelna může podle potřeby a provozních podmínek v dohodě s komisí strávníků zavést stravování i ve více cenových skupinách. V každé cenové skupině připravuje nejméně dva druhy základních jídel.

(4) Závodní jídelna si může v dohodě s komisí strávníků zvolit pro výrobu polévek a příloh kteroukoliv materiálovou normu.

(5) Základní druhy surovin tvořící hlavní složky jídla a jejich množství uvedené v materiálových normách jsou závazné, s výjimkou uvedenou v § 8 odstavec 3.

(1) Pro spotřebu potravin na jedno jídlo podle materiálových norem a pro jednotlivé cenové skupiny závodního stravování stanoví se tyto průměrné roční finanční limity:

Průměrný roční finanční

limit na jedno jídlo

v maloobchodních cenách a) u základních jídel: KčsI. cenová skupina 3,15II. cenová skupina 3,95III. cenová skupina 5,15pro noční směny 3,15b) u dietních jídel: Kčsžaludeční šetřící 4,65žaludeční dráždivá 4,65protisklerotická 4,35žlučníková 4,65jaterní 4,65bezpurinová 4,35redukční 3,85diabetická 5,55neslaná 3,85výživná 5,75.

(2) V rámci průměrného ročního finančního limitu spotřeby potravin může závodní jídelna v dohodě s komisí strávníků upravovat spotřebu potravin pro jednotlivá období podle sezónního zásobování. Čerpání finančního limitu musí sledovat závodní jídelna denně. Stanovený průměrný roční finanční limit je závazný s výjimkou uvedenou v odstavci 3.

(3) Výsledků pomocných hospodářství, tj. surovinových i finančních výtěžků, finančních nebo surovinových hodnot, získaných za výrobky vyprodukované v pomocném hospodářství a z prodeje odpadků ze závodní jídelny, použije závodní jídelna ve prospěch závodního stravování ke zpestření jídelního lístku a k případnému zvyšování dávek nebo záměně potravin určených základními materiálovými normami. Průměrný roční finanční limit potravin lze překročit o celkovou částku rozdílu mezi pořizovacími náklady na potraviny a jejich maloobchodními cenami. Toto ustanovení se netýká výběrového stravování.

(1) Závodní jídelna podává jídla především na předplatné. Nejkratší doba předplatného je jeden týden a nejdelší jeden měsíc. Kromě toho prodává jednotlivé obědy a večeře den předem jen strávníkům s nepravidelnou přítomností v práci ze služebních důvodů. Určitý počet stravenek může být prodáván i v den výdeje jídel. Tento počet jídel a cenovou skupinu stanoví vedení organizace společně se závodním výborem na doporučení vedoucího závodní jídelny a komise strávníků. Závodní jídelna vrací předplatné, odhlásí-li strávník předplacené jídlo den předem, v naléhavých případech nejpozději do určené hodiny dne, kdy je stravenka platná. Hodinu určí vedení organizace spolu se závodním výborem na doporučení vedoucího závodní jídelny a komise strávníků s přihlédnutím k možnostem kontroly. Vedení organizace zodpovídá za správné uplatňování ustanovení.

(2) Předplatní lístky jsou přísně zúčtovatelným dokladem. Proto musí být vedena denní evidence o prodaných, neprodaných i vrácených předplatních lístcích.

(3) Jídla jsou vydávána na předplatní lístky s datem a označením závodní jídelny. Kontrola počtu vydaných pokrmů se provádí denně; podkladem jsou předplatní lístky odevzdané strávníky.

(4) Závodní jídelna je povinna zabezpečit prodej příloh a doplňků k jídlům navíc za ceny v nejnižší cenové skupině podle příslušného ceníku pro veřejné stravování.

(1) Kantýna je povinna mít na skladě sortiment zboží stanovený příslušnými předpisy.

(2) Zboží v kantýnách podle stanoveného sortimentu se prodává za platné maloobchodní ceny. V kantýně musí být k nahlédnutí ceník maloobchodních cen prodávaného zboží.

Odvody tržeb a způsob evidence zásob se řídí předpisy pro práci závodů veřejného stravování.*).

Vystavené zboží musí být označeno cenami, váženo nebo měřeno v čisté váze a správné míře.

(3) Maloobchodní srážky v kantýně se používají k úhradě osobní a věcné režie spojené s provozem kantýny a závodní jídelny. Nesmí jich být použito k úhradě nákladů na pomocné hospodářství a ke zvýšení stanovených finančních limitů spotřeby potravin.

(4) O finančním a hmotném zabezpečení zásobování a kontrole kantýn platí obdobně § 5, 6 a 17 této vyhlášky.

Doba podávání jídel v závodních jídelnách a provozní doba v kantýnách se přizpůsobuje pracovní době nebo pracovním směnám pracovníků organizace; vedení organizace stanoví tyto doby v dohodě se závodním výborem s přihlédnutím k maximálnímu využití fondu pracovní doby a odstranění ztrátových časů.

V závodních jídelnách a kantýnách se prodávají nealkoholické nápoje a pivo 7° a 8°. Prodej piva vyšší stupňovitosti, lihovin a jiných alkoholických nápojů je zakázán.

(1) Pro zlepšení závodního stravování zřizuje a provozuje organizace pomocné hospodářství po schválení příslušným okresním hygienikem.

(2) Organizace poskytuje pro provoz pomocného hospodářství prostor, základní prostředky (fondy) a potřebná zařízení.

(3) V pomocném hospodářství se může pěstovat zelenina a ovoce, chovat drůbež, produkovat vlastní krmivo, mohou se vykrmovat vepři apod. K výkrmu vepřů a chovu drůbeže se použije především odpadků potravin a krmiva z vlastní produkce pomocných hospodářství.

(4) Organizace může uzavřít smlouvu s jednotným zemědělským družstvem nebo jiným zemědělským závodem o využití odpadků ze závodní jídelny, za protidodávku vepřového masa nebo jiných zemědělských produktů (včetně finanční úhrady), pokud nebudou vybudovány v krajích specializované závody na zpracování odpadků, anebo pokud okresní národní výbory nestanoví závazný obvod pro sběr odpadků v příslušném okrese.

(5) O provozu a hospodaření pomocného hospodářství se vede evidence odděleně od hospodaření závodní jídelny tak, aby byl získán přehled o stavech hospodářského zvířectva, o přírůstcích za sledované období, o celkové produkci a o nákladech pomocného hospodářství.

Provozní místnosti, jejich vybavení a provoz závodních jídelen, kantýn a pomocných hospodářství musí odpovídat příslušným zdravotnickým (zejména hygienickým) a bezpečnostním předpisům.

Počet pracovníků pro závodní stravování stanoví příslušná organizace po dohodě se závodním výborem v rámci svého plánu práce s přihlédnutím k plánu výroby jídel, směnnosti provozu, technickému vybavení a umístění závodní jídelny a kantýny, k rozsahu pomocného hospodářství a k celkovým úkolům závodního stravování.

(1) Hospodaření závodních jídelen má být vyrovnané.

(3) Vznikne-li z hospodaření závodní jídelny (včetně kantýn) ztráta, která nebyla zaviněna, je u hospodářských a zvláštních rozpočtových organizací ztrátou z jiné realizace. U rozpočtových organizací uhradí ztrátu rozpočtová organizace, u níž je závodní jídelna zřízena.

(4) Vzniknou-li v různých závodních jídelnách a kantýnách téže organizace zisky a ztráty, vzájemně se v rámci organizace kompenzují.

Kontrolu činnosti a hospodaření závodního stravování vykonává podle příslušných předpisů organizace, která je provozuje, odborové orgány všech stupňů, národní výbory a orgány státní obchodní inspekce.

(1) Centrální metodické řízení závodního stravování ve společných základních otázkách je svěřeno Ústřední radě odborů.

(2) Úkoly odborových orgánů a rozsah účasti strávníků na řízení, správě a kontrole závodního stravování stanoví Ústřední rada odborů.

(1) Tato vyhláška se vztahuje na závodní jídelny, kantýny a pomocná hospodářství s výjimkou těchto zařízení v úseku ministerstva národní obrany a ozbrojených součástí ministerstva vnitra; pro zařízení v těchto úsecích, pokud se v nich stravují zcela nebo převážně civilní zaměstnanci, platí však ustanovení této vyhlášky v rozsahu, který stanoví Ústřední rada odborů v dohodě s ministerstvy národní obrany a vnitra.

(2) Vyhláška se dále nevztahuje na: jídelny jednotných zemědělských družstev, vysokoškolské menzy, školní jídelny internátních škol a kursů, jídelny učňovského zařízení a jídelny výchoven učňovského dorostu, jídelny zdravotnických a sociálních zařízení, není-li v nich odděleno stravování pracovníků od stravování ošetřovaných osob.

O organizaci práce, o provozu závodních jídelen a kantýn, o provádění kontroly a o právech a povinnostech pracovníků platí základní předpisy pro práci závodů veřejného stravování,*) pokud Ústřední rada odborů po dohodě s ministerstvem vnitřního obchodu nestanoví zvláštní úpravu.

Platové (mzdové) poměry provozních pracovníků závodního stravování se řídí předpisy platnými pro závodní stravování v příslušném odvětví. Platové poměry administrativních pracovníků závodního stravování se řídí výnosy ministerstva vnitřního obchodu.**)

(1) Zrušují se vyhláška vlády Československé socialistické republiky a Ústřední rady odborů č. 171/1960 Sb., o závodním stravování a vyhláška Ústřední rady odborů č. 31/1962 Sb., kterou se stanoví spotřební materiálové normy, ceny a finanční limity pro základní dietní jídla v závodním stravování.

(2) Pro závodní stravování platí přiměřeně předpisy pro veřejné stravování,*) pokud vyhláška jinak nestanoví.

(3) Vláda může společně s Ústřední radou odborů upravit odchylně ceny jídel uvedené v § 4 a průměrné roční finanční limity uvedené v § 8 této vyhlášky.

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. dubna 1964.

Místopředseda ÚRO:

Pastyřík v. r.

Předseda vlády:

Lenárt v. r.

*) Vyhláška ministerstva vnitřního obchodu č. 203/1959 Ú. l., kterou se vydávají základní předpisy pro práci závodů veřejného stravování.

*) Vyhláška ministerstva vnitřního obchodu č. 203/1959 Ú. l., kterou se vydávají základní předpisy pro práci závodů veřejného stravování.

**) Výnos ministerstva vnitřního obchodu č. 5/1964 (Věstník MVO), o úpravě platových poměrů hospodářsko-správních pracovníků v organizacích státního obchodu.

*) Zejména jsou to tyto předpisy:

Vyhláška ministerstva vnitřního obchodu č. 203/1959 Ú. l., kterou se vydávají základní předpisy pro práci závodů veřejného stravování.

Vyhláška ministerstva vnitřního obchodu č. 132/1962 Sb., o normách nezaviněných mank v organizacích vnitřního obchodu.

Vyhláška ministra vnitřního obchodu č. 165/1958 Ú. l., o hmotné odpovědnosti obchodních zaměstnanců.