§ 10 vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Uvádění do oběhu
Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 77/2003 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 10 stanovuje pravidla pro uvádění mražených krémů do oběhu, zejména požadavky na jejich balení, přepravu, skladování a prodej, včetně teplotních podmínek a zákazu opětovného zmrazování. Mražený krém určený pro konečného spotřebitele musí být vždy balený. (§ 10 zákona č. 77/2003 Sb., vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Uvádění do oběhu
- Týká se: spotřebitel
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „…teplotami musí být označen datem pořízení záznamu a uchován po dobu nejméně 1 roku“
- Lhůta nebo doba (odst. 2): „v případě, že minimální trvanlivost výrobku je delší než 1 rok, záznam se uchovává do data minimální trvanlivosti.“
- Lhůta nebo doba (odst. 4): „V případě, že minimální trvanlivost skladovaného mraženého krému je delší než 1 rok, záznam se uchovává až do data minimální trvanlivosti.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 77/2003 Sb.
(1) Mražený krém určený pro konečného spotřebitele se dodává pouze balený.
(2) Mražený krém se přepravuje dopravním prostředkem, který umožňuje zachování teploty mraženého krému minus 18 °C nebo nižší. Při přepravě se může teplota výrobku krátkodobě zvýšit nejvýše na minus 15 °C. Dopravní prostředek musí být vybaven přístrojem pro záznam teploty vzduchu schváleným podle zvláštního právního předpisu.10) Záznam s registrovanými teplotami musí být označen datem pořízení záznamu a uchován po dobu nejméně 1 roku; v případě, že minimální trvanlivost výrobku je delší než 1 rok, záznam se uchovává do data minimální trvanlivosti.
(3) Dopravní prostředek nemusí být vybaven přístrojem pro záznam teploty vzduchu podle odstavce 2 v případě, že jde o rozvoz mražených krémů do maloobchodu, zařízení společného stravování a domácností, maximálně však do vzdálenosti 200 km; v tomto případě musí být dopravní prostředek vybaven jedním teploměrem umístěným na viditelném místě.
(4) Mražený krém se skladuje v mrazírenském skladě při teplotě vzduchu minus 18 °C a nižší. Teplota vzduchu v mrazírenském skladě, s výjimkou skladů menších než 10 m3 musí být měřena vhodným přístrojem pro záznam teplot.11) V mrazírenském skladě o objemu mrazícího prostoru menším než 10 m3 stačí, aby teplota byla měřena alespoň jedním dobře viditelným teploměrem, který měří teplotu v nejteplejším místě skladovacího prostoru. Záznam s registrovanými teplotami musí být označen datem pořízení záznamu a uchován po dobu nejméně 1 roku. V případě, že minimální trvanlivost skladovaného mraženého krému je delší než 1 rok, záznam se uchovává až do data minimální trvanlivosti.
(5) Mražený krém se uchovává při prodeji o teplotě minus 18 °C a nižší, v mrazicích boxech a mrazicím zařízení, schopných udržet jeho teplotu a vybavených ukazatelem teploty vzduchu umístěným na viditelném místě. V otevřeném mrazícím nábytku se teplota měří v místě sání vzduchu na úrovni vyznačeného maximálního plnění.
(6) Teplota ve všech bodech mraženého krému během doby skladování nesmí být vyšší než minus 18 °C.
(7) Zmrazování roztátých výrobků a jejich uvádění do oběhu není dovoleno.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Mražený krém určený pro konečného spotřebitele musí být vždy balený.
- Při přepravě mražených krémů je nutné udržovat teplotu minus 18 °C nebo nižší, s krátkodobým zvýšením maximálně na minus 15 °C. Dopravní prostředek musí být vybaven schváleným záznamníkem teploty, jehož záznamy se uchovávají minimálně 1 rok, nebo do data minimální trvanlivosti, je-li delší.
- Skladování mražených krémů probíhá v mrazírenském skladě při teplotě minus 18 °C a nižší, přičemž teplota musí být měřena a zaznamenávána.
- Při prodeji se mražený krém uchovává v mrazicích boxech nebo zařízeních, které udržují teplotu minus 18 °C a nižší a jsou vybaveny viditelným ukazatelem teploty.
Na co si dát pozor
- Je zakázáno zmrazovat roztáté mražené krémy a následně je uvádět do oběhu.
- Při rozvozu mražených krémů do maloobchodu, zařízení společného stravování a domácností do vzdálenosti 200 km nemusí být dopravní prostředek vybaven záznamníkem teploty, ale musí mít alespoň jeden viditelný teploměr.
- V mrazírenských skladech menších než 10 m3 stačí měřit teplotu jedním viditelným teploměrem v nejteplejším místě skladovacího prostoru, namísto záznamového přístroje.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 19c Uvádění účinných látek do oběhu (Zákon o rostlinolékařské péči a změnách )§ 9 Uvádění do oběhu (Zákon o nakládání s geneticky modifikova)§ 14 Uvádění rozmnožovacího materiálu ovocných rod (Vyhláška o množitelských porostech a roz)§ 31 Technické podrobnosti vedení záznamů o uváděn (Vyhláška o provedení některých ustanoven)§ 26 Uvádění do oběhu (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)