§ 10 Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Uvádění do oběhu
Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 77/2003 Sb. · § 10 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 10 stanovuje pravidla pro uvádění mražených krémů do oběhu, zejména požadavky na jejich balení, přepravu, skladování a prodej, včetně teplotních podmínek a zákazu opětovného zmrazování.
§ 10 Uvádění do oběhu
(1) Mražený krém určený pro konečného spotřebitele se dodává pouze balený.
(2) Mražený krém se přepravuje dopravním prostředkem, který umožňuje zachování teploty mraženého krému minus 18 °C nebo nižší. Při přepravě se může teplota výrobku krátkodobě zvýšit nejvýše na minus 15 °C. Dopravní prostředek musí být vybaven přístrojem pro záznam teploty vzduchu schváleným podle zvláštního právního předpisu.10) Záznam s registrovanými teplotami musí být označen datem pořízení záznamu a uchován po dobu nejméně 1 roku; v případě, že minimální trvanlivost výrobku je delší než 1 rok, záznam se uchovává do data minimální trvanlivosti.
(3) Dopravní prostředek nemusí být vybaven přístrojem pro záznam teploty vzduchu podle odstavce 2 v případě, že jde o rozvoz mražených krémů do maloobchodu, zařízení společného stravování a domácností, maximálně však do vzdálenosti 200 km; v tomto případě musí být dopravní prostředek vybaven jedním teploměrem umístěným na viditelném místě.
(4) Mražený krém se skladuje v mrazírenském skladě při teplotě vzduchu minus 18 °C a nižší. Teplota vzduchu v mrazírenském skladě, s výjimkou skladů menších než 10 m3 musí být měřena vhodným přístrojem pro záznam teplot.11) V mrazírenském skladě o objemu mrazícího prostoru menším než 10 m3 stačí, aby teplota byla měřena alespoň jedním dobře viditelným teploměrem, který měří teplotu v nejteplejším místě skladovacího prostoru. Záznam s registrovanými teplotami musí být označen datem pořízení záznamu a uchován po dobu nejméně 1 roku. V případě, že minimální trvanlivost skladovaného mraženého krému je delší než 1 rok, záznam se uchovává až do data minimální trvanlivosti.
(5) Mražený krém se uchovává při prodeji o teplotě minus 18 °C a nižší, v mrazicích boxech a mrazicím zařízení, schopných udržet jeho teplotu a vybavených ukazatelem teploty vzduchu umístěným na viditelném místě. V otevřeném mrazícím nábytku se teplota měří v místě sání vzduchu na úrovni vyznačeného maximálního plnění.
(6) Teplota ve všech bodech mraženého krému během doby skladování nesmí být vyšší než minus 18 °C.
(7) Zmrazování roztátých výrobků a jejich uvádění do oběhu není dovoleno.
ODDÍL 3
Paragraf 10 stanovuje pravidla pro uvádění mražených krémů do oběhu, zejména požadavky na jejich balení, přepravu, skladování a prodej, včetně teplotních podmínek a zákazu opětovného zmrazování.
Co to znamená v praxi
Mražený krém určený pro konečného spotřebitele musí být vždy balený.
Při přepravě mražených krémů je nutné udržovat teplotu minus 18 °C nebo nižší, s krátkodobým zvýšením maximálně na minus 15 °C. Dopravní prostředek musí být vybaven schváleným záznamníkem teploty, jehož záznamy se uchovávají minimálně 1 rok, nebo do data minimální trvanlivosti, je-li delší.
Skladování mražených krémů probíhá v mrazírenském skladě při teplotě minus 18 °C a nižší, přičemž teplota musí být měřena a zaznamenávána.
Při prodeji se mražený krém uchovává v mrazicích boxech nebo zařízeních, které udržují teplotu minus 18 °C a nižší a jsou vybaveny viditelným ukazatelem teploty.
Na co si dát pozor
Je zakázáno zmrazovat roztáté mražené krémy a následně je uvádět do oběhu.
Při rozvozu mražených krémů do maloobchodu, zařízení společného stravování a domácností do vzdálenosti 200 km nemusí být dopravní prostředek vybaven záznamníkem teploty, ale musí mít alespoň jeden viditelný teploměr.
V mrazírenských skladech menších než 10 m3 stačí měřit teplotu jedním viditelným teploměrem v nejteplejším místě skladovacího prostoru, namísto záznamového přístroje.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.