§ 11 vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Různé pojmy související s jedlými tuky a oleji, aby bylo…
Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 77/2003 Sb. · Ostatní právní předpisy · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 11 vyhlášky 77/2003 definuje různé pojmy související s jedlými tuky a oleji, aby bylo jasné, co se pod těmito názvy rozumí v kontextu této vyhlášky. Vyhláška přesně vymezuje, co je považováno za "jedlý tuk a olej" a rozlišuje mezi rostlinnými a živočišnými tuky a oleji. (§ 11 zákona č. 77/2003 Sb., vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Částka nebo sazba: „…tuků, s jedlými oleji a tuky, ve formě emulze vody a tuku, s obsahem 10 % až 90 % hmotnostních tuku, který je při teplotě 20 °C tekutý“
- Částka nebo sazba: „koncentrovaným tukem – tuk, jehož celkový obsah tuku je vyšší než 90 % hmotnostních a nižší než 99,5 % hmotnostních“
- Částka nebo sazba: „…tukem – tuk, jehož celkový obsah tuku je vyšší než 90 % hmotnostních a nižší než 99,5 % hmotnostních“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 77/2003 Sb.
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) jedlým tukem a olejem – směs smíšených triacylglycerolů, které se v závislosti na poměrném zastoupení mastných kyselin v triacylglycerolu vyskytují za normálních podmínek v tekutém nebo tuhém stavu,
b) rostlinným tukem a olejem – jedlý tuk a olej získaný ze semen, plodů nebo jader plodů olejnatých rostlin,
c) živočišným tukem a olejem – jedlý tuk a olej získaný z poživatelných tukových tkání jatečných zvířat nebo mořských živočichů za podmínek stanovených zvláštním právním předpisem,2)
d) ztuženým tukem – jedlý tuk, který byl získán ztužováním rostlinných a živočišných tuků a olejů nebo jejich směsí,
e) přeesterifikovaným tukem – jedlý tuk, který byl získán přeesterifikací rostlinných nebo živočišných tuků a olejů, nebo jejich směsí, včetně ztužených tuků,
f) pokrmovým tukem – jedlý tuk, který prošel procesem ztužování nebo přeesterifikace, nebo kombinací těchto procesů, nebo směsi ztužených tuků a jedlých tuků a olejů, nebo směsi jedlých rostlinných a živočišných olejů a tuků,
g) roztíratelným tukem – jedlý tuk, nebo směs ztužených nebo přeesterifikovaných tuků, nebo kombinací těchto procesů, splňující požadavky stanovené předpisem Evropských společenství,12)
h) směsným roztíratelným tukem – jedlý tuk podle předpisu Evropských společenství,12)
i) tekutým emulgovaným tukem – jedlý tuk, nebo směs ztužených nebo přeesterifikovaných tuků, nebo směs ztužených a přeesterifikovaných tuků, s jedlými oleji a tuky, ve formě emulze vody a tuku, s obsahem 10 % až 90 % hmotnostních tuku, který je při teplotě 20 °C tekutý,
j) koncentrovaným tukem – tuk, jehož celkový obsah tuku je vyšší než 90 % hmotnostních a nižší než 99,5 % hmotnostních,
k) olejem lisovaným za studena – olej získaný pouze mechanickými postupy vyluhování nebo lisování bez tepelného ohřevu, které nevedou ke změnám charakteru oleje a pro jeho vyčištění se používá pouze promývání vodou, usazování, filtrování a odstřeďování,
l) panenským olejem – olej podle jednotného nařízení o společné organizaci trhů1a).
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Vyhláška přesně vymezuje, co je považováno za "jedlý tuk a olej" a rozlišuje mezi rostlinnými a živočišnými tuky a oleji.
- Definuje specifické typy tuků, jako jsou ztužené, přeesterifikované, pokrmové, roztíratelné a tekuté emulgované tuky, což je důležité pro jejich správné označování a použití.
- Stanovuje kritéria pro "olej lisovaný za studena" a "panenský olej", což pomáhá spotřebitelům rozlišovat mezi různými kvalitami olejů.
- Tyto definice jsou základem pro další ustanovení vyhlášky týkající se požadavků na jakost a označování těchto výrobků.
Na co si dát pozor
- Definice živočišného tuku a oleje odkazuje na "zvláštní právní předpis", což znamená, že pro úplné pochopení je nutné znát i tento předpis.
- Některé definice, jako u roztíratelného tuku, směsného roztíratelného tuku a panenského oleje, odkazují na předpisy Evropských společenství, což naznačuje nutnost znát i tyto externí normy.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 31 (Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné)§ 35 Papír, plasty, sklo, kovy a jedlé oleje a tuk (Vyhláška o podrobnostech nakládání s odp)§ 29 Uvádění na trh (Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné)§ 11 JEDLÉ TUKY A OLEJE (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 15 Uvádění do oběhu (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)