§ 3 vyhláška Ministerstva zemědělství o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných prasat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti – Zařazení do třídy jakosti
Vyhláška Ministerstva zemědělství o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných prasat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti · 112/2001 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 3 vyhlášky 112/2001 stanovuje, jak se jatečně upravená těla prasat zařazují do tříd jakosti, a to buď podle podílu svaloviny pro těla o hmotnosti 60 až 120 kg, nebo podle jiných kritérií pro těla mimo tento rozsah či pro specifické kategorie prasat. (§ 3 zákona č. 112/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných prasat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
(1) U jatečně upravených těl s přejímací hmotností od 60 do 120 kg se klasifikace jatečně upravených těl provádí tak, že se jatečně upravené tělo zařadí do třídy jakosti na základě stanovení podílu svaloviny vzhledem k celkové hmotnosti hodnoceného těla. Jednotlivé třídy jakosti jsou uvedeny v příloze č. 1 tabulce 1.
(2) Jatečně upravená těla, která neodpovídají hmotnosti uvedené v odstavci 1 nebo se jedná o zmasilé prasnice, zmasilé řezance, hubené prasnice, hubené řezance, kance nebo kryptorchidy, se zařadí do tříd jakosti a podle požadavků uvedených v příloze č. 1 tabulce 2. Podíl svaloviny podle § 4 se u těchto jatečně upravených těl nestanovuje.
(3) Z jatečně upraveného těla podle § 2 písm. b) se nesmí před jeho vážením, tříděním a označením odstranit žádné sádlo, svalovina nebo jiná tkáň.
(4) Zařazení jatečně upraveného těla do třídy jakosti se provede po veterinární prohlídce a platí pro celé jatečně upravené tělo.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Jatečně upravená těla prasat s hmotností od 60 do 120 kg se zařazují do tříd jakosti podle podílu svaloviny.
- Jatečně upravená těla mimo hmotnostní rozsah 60 až 120 kg, nebo pokud jde o zmasilé či hubené prasnice, zmasilé či hubené řezance, kance nebo kryptorchidy, se zařazují do tříd jakosti podle přílohy č. 1 tabulky 2, aniž by se u nich stanovoval podíl svaloviny.
- Před vážením, tříděním a označením jatečně upraveného těla (dvě půlky s hlavou, sádlem a kůží, bez vnitřních orgánů a některých tkání) se z něj nesmí odstranit žádné sádlo, svalovina ani jiná tkáň.
- Zařazení do třídy jakosti se provádí až po veterinární prohlídce a platí pro celé jatečně upravené tělo.
Příklad
Jatka přijmou prase o hmotnosti 90 kg. Po porážce a úpravě se zváží jatečně upravené tělo, které má 75 kg. Protože spadá do rozmezí 60 až 120 kg, provede se u něj stanovení podílu svaloviny. Na základě tohoto podílu je pak tělo zařazeno do příslušné třídy jakosti podle přílohy č. 1 tabulky 1.
Na co si dát pozor
- Pokud jatečně upravené tělo váží méně než 60 kg nebo více než 120 kg, nebo jde o specifické kategorie prasat (např. kance), podíl svaloviny se nestanovuje a zařazení probíhá podle jiných kritérií v příloze č. 1 tabulce 2.
- Je zakázáno odstraňovat sádlo, svalovinu nebo jinou tkáň z jatečně upraveného těla před jeho vážením, tříděním a označením.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 5 Zařazení do třídy jakosti (Vyhláška Ministerstva zemědělství o způs)§ 9 Zařazení do třídy jakosti (Vyhláška Ministerstva zemědělství o způs)§ 11 Chemická vlákna (Vyhláška ministerstva chemického průmysl)§ 3 Klasifikace a označení jatečně upravených těl (Vyhláška o způsobu provádění klasifikace)§ 59 (Vyhláška Ústřední správy nákupu zeměděls)