§ 5 vyhláška o požadavcích na pokrmy – Mikrobiologické požadavky na bezpečnost pokrmů
Vyhláška o požadavcích na pokrmy · 121/2023 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Pokrmy musí splňovat mikrobiologické požadavky nařízení Komise (ES) č. 2073/2005, a pokud je toto nařízení nestanoví, pak požadavky tabulek č. 1 až 3 v příloze č. 2 této vyhlášky. Vzorky z míst a zařízení pro výrobu pokrmů musí splňovat požadavky nařízení Komise (ES) č. 2073/2005, nebo tabulky č. 4 v příloze č. 2 této vyhlášky. (§ 5 zákona č. 121/2023 Sb., vyhláška o požadavcích na pokrmy, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Mikrobiologické požadavky na bezpečnost pokrmů
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 121/2023 Sb.
(1) Pokrmy se vyrábějí a uvádějí na trh v souladu s požadavky nařízení Komise (ES) č. 2073/20053), a pokud je toto nařízení nestanoví, vyrábějí se a uvádějí na trh podle požadavků stanovených v tabulkách č. 1 až 3 v příloze č. 2 k této vyhlášce s ohledem na stanovení rizik ve smyslu čl. 1 nařízení Komise (ES) č. 2073/2005.
(2) Pro zajištění mikrobiologické bezpečnosti pokrmů musí vzorky odebrané z míst a zařízení používaných při výrobě a uvádění pokrmů na trh splňovat požadavky nařízení Komise (ES) č. 2073/2005, a pokud je toto nařízení nestanoví, musí splňovat požadavky uvedené v tabulce č. 4 v příloze č. 2 k této vyhlášce s ohledem na stanovení rizik ve smyslu čl. 1 nařízení Komise (ES) č. 2073/2005.
(3) Při kontrole mikrobiologických požadavků uvedených v tabulkách č. 1 až 4 v příloze č. 2 k této vyhlášce se postupuje v souladu s českými technickými normami, které jsou stanoveny v tabulkách č. 1 až 4 v příloze č. 2 k této vyhlášce.
(4) Nejistota měření nesmí být zohledněna jako dodatečná tolerance, pokud jde o hodnocení shody naměřené hodnoty s požadavky na mikrobiologickou bezpečnost pokrmů podle limitní hodnoty ukazatele stanovené v tabulkách č. 1 až 4 v příloze č. 2 k této vyhlášce.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Výrobci a prodejci pokrmů musí zajistit, aby pokrmy neobsahovaly škodlivé mikroorganismy nad povolené limity.
- Při kontrole mikrobiologické bezpečnosti pokrmů se postupuje podle českých technických norem uvedených v tabulkách č. 1 až 4 v příloze č. 2.
- Při hodnocení, zda pokrm splňuje limity, se nepřihlíží k nejistotě měření jako k dodatečné toleranci.
Na co si dát pozor
- Ustanovení § 5 nabývá účinnosti dnem 1. ledna 2024.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 9a (Zákon o potravinách a tabákových výrobcí)§ 1 Úvodní ustanovení (Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 137)§ 17b (Zákon o potravinách a tabákových výrobcí)§ 18 Zmocňovací ustanovení (Zákon o potravinách a tabákových výrobcí)§ 3 Povinnosti provozovatelů potravinářského podn (Zákon o potravinách a tabákových výrobcí)