§ 48 Vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných – Podmínky podávání pokrmů v rámci léčebného procesu, tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou
Vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných · 137/2004 Sb. · § 48 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 48 vyhlášky č. 137/2004 Sb. stanovuje specifické hygienické požadavky na podávání pokrmů v rámci léčebného procesu, tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou, s důrazem na zdravotní nezávadnost a správnou přípravu a skladování.
§ 48 Podmínky podávání pokrmů v rámci léčebného procesu, tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou
(1) Pokrmy v rámci léčebného procesu lze poskytovat v individuálním režimu za předpokladu zachování jejich zdravotní nezávadnosti.
(2) Tekutou výživu podávanou ústy a výživu aplikovanou gastrickou sterilní sondou je nutno připravovat na samostatném pracovišti stavebně odděleném od jiných provozů.
(3) Tekutá výživa pro podávání ústy se připravuje a podává zásadně čerstvá. Vztahují se na ni požadavky stanovené v § 15 až 17 a 20.
(4) Tekutou nutričně definovanou výživu určenou k aplikaci gastrickou sterilní sondou je nutno po výrobě naplnit do sterilních obalů a konzervovat varem 30 minut, dále rychle zchladit na teplotu +2 stupňů C do 60 minut a skladovat při této teplotě nejdéle 5 dnů. Výživu je možné také zmrazit na teplotu nejméně -18 stupňů C a skladovat ji při této teplotě nejdéle 30 dnů ode dne výroby. Obaly musí být označeny názvem výživy, datem výroby a datem spotřeby.
ČÁST 3
Paragraf 48 vyhlášky č. 137/2004 Sb. stanovuje specifické hygienické požadavky na podávání pokrmů v rámci léčebného procesu, tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou, s důrazem na zdravotní nezávadnost a správnou přípravu a skladování.
Co to znamená v praxi
Individuální režim pro léčebné pokrmy: Pokrmy podávané v rámci léčby mohou být připravovány a podávány s ohledem na individuální potřeby pacienta, ale vždy musí být zdravotně nezávadné.
Samostatné pracoviště pro tekutou výživu: Tekutá výživa podávaná ústy a výživa pro gastrickou sondu musí být připravována v odděleném prostoru, aby se zabránilo kontaminaci z jiných provozů.
Čerstvost tekuté výživy ústy: Tekutá výživa určená k podávání ústy se musí připravovat a podávat vždy čerstvá, s dodržením obecných hygienických požadavků na přípravu a skladování pokrmů.
Přísné podmínky pro výživu do sondy: Tekutá nutričně definovaná výživa pro gastrickou sondu má přesně stanovený postup výroby, konzervace (varem 30 minut), rychlého zchlazení (na +2 °C do 60 minut) a skladování (max. 5 dnů při +2 °C, nebo zmrazení na -18 °C max. 30 dnů). Obaly musí být řádně označeny.
Na co si dát pozor
Zdravotní nezávadnost: I při individuálním režimu podávání pokrmů v léčebném procesu je klíčové zajistit jejich zdravotní nezávadnost.
Oddělení pracovišť: Je nutné striktně dodržovat stavební oddělení pracoviště pro přípravu tekuté výživy od ostatních provozů, aby se předešlo křížové kontaminaci.
Dodržení teplot a časů: U výživy pro gastrickou sondu je kritické přesné dodržování teplotních a časových limitů pro konzervaci, chlazení a skladování, stejně jako správné označování obalů.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.