§ 5 vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Mléko a smetana
Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 397/2016 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 5 vyhlášky 397/2016 stanovuje, jakým způsobem se musí označovat mléko a smetana, včetně požadavků na uvedení druhu, obsahu tuku a způsobu tepelného ošetření, a definuje pojmy „čerstvé“ a „trvanlivé“ mléko/smetana. Na obale mléka a smetany musí být vždy uveden název druhu a skupiny (např. kravské mléko), podskupina podle obsahu tuku (např. plnotučné) a konkrétní procento tuku. (§ 5 zákona č. 397/2016 Sb., vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Mléko a smetana
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 397/2016 Sb.
(1) Mléko a smetana se označí
a) názvem druhu a skupiny,
b) názvem podskupiny podle obsahu tuku, který je pro jednotlivé výrobky stanoven nařízením o společné organizaci trhů se zemědělskými produkty2) nebo v příloze č. 6 k této vyhlášce, a
c) obsahem tuku.
(2) Tekuté mléko kravské nebo tekutá smetana z kravského mléka se označí pouze jako mléko nebo smetana.
(3) U tekutého mléka a tekuté smetany se označí způsob tepelného ošetření podle nařízení, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu5).
(4) Jako „čerstvé“ lze označit tekuté mléko nebo tekutou smetanu, které nebyly ošetřeny teplotou vyšší než 125 °C.
(5) Názvem „trvanlivé mléko“ nebo „trvanlivá smetana“ se označí pouze tekuté mléko nebo tekutá smetana, u kterých bylo dosaženo prodloužení doby trvanlivosti vysokotepelným ošetřením nebo sterilací.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Na obale mléka a smetany musí být vždy uveden název druhu a skupiny (např. kravské mléko), podskupina podle obsahu tuku (např. plnotučné) a konkrétní procento tuku.
- Pokud jde o tekuté kravské mléko nebo smetanu z kravského mléka, stačí je označit jednoduše jako „mléko“ nebo „smetana“.
- Výrobci musí na obalech tekutého mléka a smetany uvést, jakým způsobem byly tepelně ošetřeny (např. pasterované, UHT).
- Označení „čerstvé“ smí být použito pouze pro tekuté mléko nebo smetanu, které nebyly zahřáty na teplotu vyšší než 125 °C.
- „Trvanlivé mléko“ nebo „trvanlivá smetana“ smí být označeny pouze ty výrobky, u kterých bylo prodloužení trvanlivosti dosaženo vysokoteplotním ošetřením nebo sterilací.
Na co si dát pozor
- Spotřebitel by měl věnovat pozornost označení obsahu tuku a způsobu tepelného ošetření, aby si vybral produkt odpovídající jeho preferencím a potřebám.
- Označení „čerstvé“ neznamená, že mléko nebylo vůbec tepelně ošetřeno, ale že teplota ošetření nepřesáhla 125 °C.
- „Trvanlivé“ mléko nebo smetana prošly intenzivnějším tepelným ošetřením, což prodlužuje jejich dobu trvanlivosti, ale může ovlivnit chuť a nutriční hodnoty.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 54 Smetana, selské máslo, ovčí mléko a hrudkový (Vyhláška Ústřední správy nákupu zeměděls)§ 5 Uvádění do oběhu (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 5 Uvádění do oběhu (Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pr)§ 3 Označování (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 3 Označování obalů (Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 77/)