§ 5 Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Mléko a smetana
Vyhláška o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 397/2016 Sb. · § 5 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 5 vyhlášky 397/2016 stanovuje, jakým způsobem se musí označovat mléko a smetana, včetně požadavků na uvedení druhu, obsahu tuku a způsobu tepelného ošetření, a definuje pojmy „čerstvé“ a „trvanlivé“ mléko/smetana.
§ 5 Mléko a smetana
(1) Mléko a smetana se označí
a) názvem druhu a skupiny,
b) názvem podskupiny podle obsahu tuku, který je pro jednotlivé výrobky stanoven nařízením o společné organizaci trhů se zemědělskými produkty2) nebo v příloze č. 6 k této vyhlášce, a
c) obsahem tuku.
(2) Tekuté mléko kravské nebo tekutá smetana z kravského mléka se označí pouze jako mléko nebo smetana.
(3) U tekutého mléka a tekuté smetany se označí způsob tepelného ošetření podle nařízení, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu5).
(4) Jako „čerstvé“ lze označit tekuté mléko nebo tekutou smetanu, které nebyly ošetřeny teplotou vyšší než 125 °C.
(5) Názvem „trvanlivé mléko“ nebo „trvanlivá smetana“ se označí pouze tekuté mléko nebo tekutá smetana, u kterých bylo dosaženo prodloužení doby trvanlivosti vysokotepelným ošetřením nebo sterilací.
Paragraf 5 vyhlášky 397/2016 stanovuje, jakým způsobem se musí označovat mléko a smetana, včetně požadavků na uvedení druhu, obsahu tuku a způsobu tepelného ošetření, a definuje pojmy „čerstvé“ a „trvanlivé“ mléko/smetana.
Co to znamená v praxi
Na obale mléka a smetany musí být vždy uveden název druhu a skupiny (např. kravské mléko), podskupina podle obsahu tuku (např. plnotučné) a konkrétní procento tuku.
Pokud jde o tekuté kravské mléko nebo smetanu z kravského mléka, stačí je označit jednoduše jako „mléko“ nebo „smetana“.
Výrobci musí na obalech tekutého mléka a smetany uvést, jakým způsobem byly tepelně ošetřeny (např. pasterované, UHT).
Označení „čerstvé“ smí být použito pouze pro tekuté mléko nebo smetanu, které nebyly zahřáty na teplotu vyšší než 125 °C.
„Trvanlivé mléko“ nebo „trvanlivá smetana“ smí být označeny pouze ty výrobky, u kterých bylo prodloužení trvanlivosti dosaženo vysokoteplotním ošetřením nebo sterilací.
Na co si dát pozor
Spotřebitel by měl věnovat pozornost označení obsahu tuku a způsobu tepelného ošetření, aby si vybral produkt odpovídající jeho preferencím a potřebám.
Označení „čerstvé“ neznamená, že mléko nebylo vůbec tepelně ošetřeno, ale že teplota ošetření nepřesáhla 125 °C.
„Trvanlivé“ mléko nebo smetana prošly intenzivnějším tepelným ošetřením, což prodlužuje jejich dobu trvanlivosti, ale může ovlivnit chuť a nutriční hodnoty.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.