§ 1 Vyhláška Ministerstva zemědělství o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečného skotu a jatečných ovcí a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti – OBECNÁ USTANOVENÍ

Stručně

Paragraf 1 vyhlášky 354/2001 stanovuje, že klasifikace jatečně upravených těl jatečného skotu a ovcí se musí provádět na všech jatkách podle této vyhlášky, s výjimkou jatek, která porážejí zvířata z vlastního výkrmu a jejichž maso neuvádějí do oběhu, a dále s výjimkou těl získaných nutnou porážkou.

Co to znamená v praxi

• Většina jatek v České republice musí provádět klasifikaci jatečně upravených těl skotu a ovcí podle pravidel stanovených touto vyhláškou.
• Pokud malé jatky porážejí zvířata, která si samy vykrmily, a maso z nich neprodávají dál, nemusí klasifikaci provádět.
• Maso ze zvířat, která musela být poražena z nutnosti (např. kvůli úrazu), nepodléhá povinné klasifikaci podle této vyhlášky.
• Cílem klasifikace je zařadit jatečně upravená těla do tříd jakosti, což je důležité pro obchodování s masem.

Na co si dát pozor

• Výjimky z povinnosti klasifikace jsou striktně definovány a týkají se pouze specifických situací (vlastní výkrm bez uvedení do oběhu, nutná porážka).
• Jatka, která spadají pod povinnost klasifikace, musí dodržovat způsob stanovený touto vyhláškou.