§ 8 vyhláška Ministerstva zemědělství o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečného skotu a jatečných ovcí a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti – Jak se po porážce zařazují jatečné ovce do kategorií těl…
Vyhláška Ministerstva zemědělství o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečného skotu a jatečných ovcí a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti · 354/2001 Sb. · Ostatní právní předpisy · neoficiální nadpis
Stručně: Paragraf 8 vyhlášky 354/2001 stanovuje, jak se po porážce zařazují jatečné ovce do kategorií těl a jak se následně určí jejich třída zmasilosti a protučnělosti. Jatečné ovce se rozdělují do tří hlavních kategorií (A, B, C, L, S) podle věku a hmotnosti, přičemž pro jehňata do 12 měsíců a do 13 kg hmotnosti existují podkategorie A, B, C. (§ 8 zákona č. 354/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečného skotu a jatečných ovcí a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Lhůta nebo doba (odst. 1): „A, B nebo C - těla jehňat ve věku do 12 měsíců včetně a s přejímací hmotností do 13 kg včetně“
- Lhůta nebo doba (odst. 1): „L - těla jehňat ve věku do 12 měsíců včetně a s přejímací hmotností nad 13 kg“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 354/2001 Sb.
(1) Jatečné ovce se po porážce zařadí do těchto kategorií těl jatečných ovcí:
a) A, B nebo C - těla jehňat ve věku do 12 měsíců včetně a s přejímací hmotností do 13 kg včetně,
b) L - těla jehňat ve věku do 12 měsíců včetně a s přejímací hmotností nad 13 kg,
c) S - těla ostatních ovcí.
(2) Zařazení do kategorie těl jatečných ovcí se provádí podle přejímací hmotnosti a věku jatečných ovcí s ohledem na údaje uvedené v přejímacích dokladech jatečných ovcí. U jatečných ovcí podle odstavce 1 písm. a) se zařazení do kategorie těl jatečných ovcí provede podle přílohy č. 3 tabulky 1.
(3) Zařazení do kategorie těl jatečných ovcí se provede po veterinární prohlídce.
(4) Po zařazení jatečně upravených těl jatečných ovcí do kategorie těla jatečných ovcí podle odstavců 1 a 2 se stanoví třída zmasilosti a třída protučnělosti.
(5) Třída zmasilosti se stanoví smyslovým posouzením znaků uvedených v příloze č. 3 tabulce 2.
(6) Třída protučnělosti se stanoví smyslovým posouzením znaků uvedených v příloze č. 3 tabulce 3.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Jatečné ovce se rozdělují do tří hlavních kategorií (A, B, C, L, S) podle věku a hmotnosti, přičemž pro jehňata do 12 měsíců a do 13 kg hmotnosti existují podkategorie A, B, C.
- Rozhodující pro zařazení do kategorie je přejímací hmotnost a věk ovce, které se ověřují z přejímacích dokladů.
- Celý proces klasifikace, tedy zařazení do kategorie a určení tříd zmasilosti a protučnělosti, se provádí až po veterinární prohlídce.
- Třída zmasilosti a protučnělosti se určuje smyslovým posouzením, tedy vizuálně a hmatem, podle konkrétních znaků uvedených v příloze č. 3 vyhlášky.
Na co si dát pozor
- Správné zařazení do kategorie závisí na přesných údajích v přejímacích dokladech o věku a hmotnosti ovce.
- Klasifikace se provádí až po veterinární prohlídce, což znamená, že zvíře musí být shledáno způsobilým k porážce a jeho maso poživatelné.
- Pro jehňata do 12 měsíců a do 13 kg hmotnosti se kategorie A, B, C určují podle specifické tabulky v příloze č. 3.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 1 Způsob provádění klasifikace (Vyhláška Ministerstva zemědělství o způs)§ 3 Klasifikace a označení jatečně upravených těl (Vyhláška o způsobu provádění klasifikace)§ 4 Klasifikace a označení jatečně upravených těl (Vyhláška o způsobu provádění klasifikace)§ 3 Klasifikace a označení jatečně upravených těl (Vyhláška o způsobu provádění klasifikace)§ 2 Klasifikace a označení jatečně upravených těl (Vyhláška o způsobu provádění klasifikace)