§ 11 vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin – Extrakční rozpouštědla
Vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin · 4/2008 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 11 vyhlášky č. 4/2008 Sb. stanovuje, jaká extrakční rozpouštědla se smí používat při výrobě potravin a za jakých podmínek, včetně požadavků na jejich označování a čistotu. (§ 11 zákona č. 4/2008 Sb., vyhláška, kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek a extrakčních rozpouštědel při výrobě potravin, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Extrakční rozpouštědla
- Týká se: prodávající, spotřebitel
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 4/2008 Sb.
(1) Extrakční rozpouštědla povolená při výrobě potravin nebo složek potravin a podmínky jejich použití stanoví příloha č. 10 k této vyhlášce. To neplatí pro extrakční rozpouštědla použitá při výrobě přídatných látek, vitaminů, minerálních látek a doplňků stravy, pokud jejich použití není v této příloze upraveno.
(2) V souladu se zásadami správné výrobní praxe lze bez omezení účelu použít při výrobě potravin tato extrakční rozpouštědla:
a) propan,
b) butan,
c) octan ethylnatý,
d) ethanol,
e) oxid uhličitý,
f) aceton s výjimkou výroby olivového oleje z olivových pokrutin,
g) oxid dusný.
(3) Jako extrakční rozpouštědlo lze použít i pitnou vodu, která může obsahovat regulátory kyselosti nebo zásaditosti a jiné potraviny, které mají vlastnosti extrakčních rozpouštědel.
(4) Pokud použití extrakčního rozpouštědla při výrobě potravin podle zásad správné výrobní praxe vede k technicky nevyhnutelné přítomnosti reziduí rozpouštědel v potravině nebo její složce, nesmí překročit nejvyšší povolené množství upravené v příloze č. 10 k této vyhlášce.
(5) Při extrakci potravin nesmí být obsah hexanu v ethylmethylketonu vyšší než 50 mg.kg-1, přičemž hexan a ethylmethylketon nelze použít souběžně.
(6) Na obalu extrakčního rozpouštědla, které není určeno spotřebiteli, se kromě údajů uvedených v zákoně, uvedou čitelně, zřetelně a nesmazatelně tyto údaje:
a) název, obchodní firma a sídlo výrobce, dovozce, prodávajícího nebo balírny, jde-li o osobu právnickou, a jméno, příjmení a místo podnikání, jde-li o osobu fyzickou,
b) slova „pro potraviny“ nebo jiné podrobnější označení účelu použití,
c) šarže,
d) údaj o množství v jednotkách objemu,
e) podmínky skladování a použití, pokud je jejich uvedení nezbytné.
(7) Údaje uvedené v odstavci 6 písm. c) až e) mohou být uvedeny pouze v průvodní dokumentaci ke každé dodávce nebo šarži.
(8) Extrakční rozpouštědla nesmí obsahovat:
a) toxikologicky nebezpečné množství látek,
b) více než 1 mg/kg arsenu nebo více než 1 mg/kg olova kromě výjimek stanovených na základě specifických kritérií.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Při výrobě potravin se smí používat pouze extrakční rozpouštědla uvedená v příloze č. 10 této vyhlášky, nebo ta, která jsou vyjmenována přímo v § 11 odst. 2 (propan, butan, octan ethylnatý, ethanol, oxid uhličitý, aceton, oxid dusný).
- Pokud se v potravině po výrobě najdou zbytky extrakčního rozpouštědla, nesmí jejich množství překročit limit stanovený v příloze č. 10.
- Extrakční rozpouštědla, která nejsou určena pro spotřebitele, musí mít na obalu jasně uvedený název výrobce/dovozce, označení „pro potraviny“, číslo šarže, množství a případně podmínky skladování.
- Extrakční rozpouštědla nesmí obsahovat více než 1 mg/kg arsenu nebo 1 mg/kg olova.
Příklad
Výrobce rostlinného oleje chce použít hexan k extrakci oleje ze semen. Musí si ověřit, zda je hexan povolen v příloze č. 10 a dodržet maximální povolené množství jeho zbytků v oleji.
Na co si dát pozor
- Aceton nelze použít při výrobě olivového oleje z olivových pokrutin.
- Hexan a ethylmethylketon nelze použít souběžně a obsah hexanu v ethylmethylketonu nesmí být vyšší než 50 mg.kg-1.
- Některé údaje na obalu extrakčního rozpouštědla (šarže, množství, podmínky skladování) mohou být uvedeny pouze v průvodní dokumentaci.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 3 Extrakční rozpouštědla (Vyhláška o požadavcích na extrakční rozp)§ 21 Výrobní postupy a technologie (Vyhláška o psychomodulačních látkách)§ 5 Přechodné ustanovení (Vyhláška o požadavcích na extrakční rozp)§ 3 (Vyhláška, kterou se stanoví druhy a podm)§ 1 Předmět úpravy (Vyhláška o požadavcích na extrakční rozp)