§ 18 vyhláška o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich – Požadavky na jakost
Vyhláška o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich · 69/2016 Sb. · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 18 vyhlášky 69/2016 stanovuje požadavky na jakost produktů rybolovu a akvakultury, pokud tyto požadavky nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy Evropské unie. Čerstvé produkty rybolovu a akvakultury, stejně jako ostatní vodní živočichové, musí mít konzistenci odpovídající struktuře svaloviny daného druhu. (§ 18 zákona č. 69/2016 Sb., vyhláška o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Požadavky na jakost
- Částka nebo sazba (odst. 4): „…v silně solených produktech rybolovu a akvakultury a výrobcích z nich je více než 14 %, ve středně nasolených 10 až 14 %, ve slabě nasolených 4 až 10 %.“
- Částka nebo sazba (odst. 4): „…a akvakultury a výrobcích z nich je více než 14 %, ve středně nasolených 10 až 14 %, ve slabě nasolených 4 až 10 %.“
- Částka nebo sazba (odst. 4): „…z nich je více než 14 %, ve středně nasolených 10 až 14 %, ve slabě nasolených 4 až 10 %.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 69/2016 Sb.
(1) V případech, kdy požadavky na jakost nestanoví přímo použitelné předpisy Evropské unie upravující produkty rybolovu a akvakultury, platí požadavky uvedené v odstavcích 2 až 6.
(2) Čerstvé produkty rybolovu a akvakultury a ostatní vodní živočichové musí vykazovat konzistenci s vlastnostmi charakteristickými pro strukturu svaloviny.
(3) Zpracované produkty rybolovu a akvakultury, s výjimkou zpracovaných produktů rybolovu a akvakultury uzených studeným kouřem, se tepelně opracovávají tak, aby bylo ve všech částech dosaženo minimálně tepelného účinku odpovídajícího působení teploty plus 70 °C po dobu 10 minut, a organoleptickými vlastnostmi odpovídají v obchodním názvu deklarovanému živočišnému rodu a druhu, bez cizích chutí a pachů.
(4) Solené produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich se vyrábějí pouze z čerstvých nebo zmrazených produktů rybolovu a akvakultury, jiker a mlíčí. Obsah soli v silně solených produktech rybolovu a akvakultury a výrobcích z nich je více než 14 %, ve středně nasolených 10 až 14 %, ve slabě nasolených 4 až 10 %.
(5) Sardelová pasta může obsahovat maximálně 25 % soli.
(6) Sušené produkty rybolovu a akvakultury mohou být solené a nesolené, obsah vody v nich musí být nižší než 18 % a skladují se při relativní vlhkosti vzduchu 65 až 70 %.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Čerstvé produkty rybolovu a akvakultury, stejně jako ostatní vodní živočichové, musí mít konzistenci odpovídající struktuře svaloviny daného druhu.
- Zpracované produkty rybolovu a akvakultury (kromě těch uzených studeným kouřem) musí být tepelně opracovány tak, aby ve všech částech dosáhly minimálně teploty 70 °C po dobu 10 minut, a musí odpovídat deklarovanému živočišnému rodu a druhu bez cizích chutí a pachů.
- Solené produkty rybolovu a akvakultury se vyrábějí pouze z čerstvých nebo zmrazených produktů, jiker a mlíčí, přičemž obsah soli se liší podle kategorie (silně, středně, slabě nasolené).
- Sušené produkty rybolovu a akvakultury mohou být solené i nesolené, ale musí mít obsah vody nižší než 18 % a skladují se při relativní vlhkosti vzduchu 65 až 70 %.
Na co si dát pozor
- Sardelová pasta má specifický limit pro obsah soli, a to maximálně 25 %.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 15 Požadavky na jakost (Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pr)§ 4 Požadavky na jakost (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 4 Podrobnější požadavky na výrobu některých pro (Vyhláška, kterou se provádějí některá us)§ 4 Požadavky na jakost (Vyhláška Ministerstva zemědělství , kter)§ 2 Podrobnější požadavky na výrobu některých pro (Vyhláška o provedení některých ustanoven)