§ 6 Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje – MRAŽENÉ KRÉMY
Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 77/2003 Sb. · § 6 · Ostatní právní předpisy
Stručně: Paragraf 6 vyhlášky 77/2003 definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí „mraženým krémem“ a „zmrazením“.
§ 6 MRAŽENÉ KRÉMY
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a) mraženým krémem – výrobek získaný zmrazením směsi připravené v závislosti na skupině mraženého krému, zejména z vody, mléka, smetany, tuku, cukru a dalších složek, pevné nebo pastovité konzistence, který je uváděn do oběhu a určen ke konečné spotřebě ve zmrazeném stavu,
b) zmrazením – technologický proces konzervace výrobků rychlým snížením teploty na teplotu minus 18 °C a nižší v souladu s ustanoveními zvláštního právního předpisu.9)
Paragraf 6 vyhlášky 77/2003 definuje, co se pro účely této vyhlášky rozumí „mraženým krémem“ a „zmrazením“.
Co to znamená v praxi
Definice mraženého krému: Mražený krém je výrobek získaný zmrazením směsi z vody, mléka, smetany, tuku, cukru a dalších složek, který je pevné nebo pastovité konzistence, uvádí se do oběhu a je určen ke konečné spotřebě ve zmrazeném stavu.
Definice zmrazení: Zmrazení je technologický proces konzervace výrobků rychlým snížením teploty na minus 18 °C a nižší, v souladu s příslušným právním předpisem.
Účel definice: Tyto definice slouží k jednoznačnému vymezení pojmů pro aplikaci dalších ustanovení vyhlášky, která se týkají mražených krémů.
Na co si dát pozor
Teplota zmrazení: Pro účely této vyhlášky je klíčové, že zmrazení znamená dosažení teploty minus 18 °C a nižší.
Složení mraženého krému: Definice uvádí typické složky, ale zdůrazňuje, že směs je připravena „v závislosti na skupině mraženého krému“, což naznačuje variabilitu složení.