Řeznictví a uzenářství
Druh: Řemeslná živnost
Co potřebujete: Výuční list řezník/uzenář, nebo 6 let praxe, nebo rekvalifikace + 1 rok praxe.
Výjimka / na co pozor: Zpracování živočišných produktů → registrace u SVS + veterinární dozor, ne jen hygiena.
Předpisy, které se vás týkají
10
Zákon o potravinách a tabákových výrobcíchZákon o ochraně veřejného zdraví (hygiena)Veterinární zákon (živočišné produkty)Občanský zákoník (odpovědnost, reklamace)Zákon o ochraně zdraví před návykovými látkami (kouření, alkohol)Zákon o ochraně spotřebiteleŽivnostenský zákonZákon o daních z příjmůZákon o DPHZákoník práce (máte-li zaměstnance)
Povinnosti navíc
- Registrace provozovny u SZPI (rostlinné) nebo SVS (živočišné produkty).
- Systém HACCP — analýza rizik a kritické body.
- Označování potravin, alergeny, sledovatelnost.
- Schválení a kolaudace provozovny hygienou (KHS).
- Schválení provozovny hygienou, HACCP.
- Prodej alkoholu a tabáku — omezení, zákaz mladistvým.
- Provozní doba, hluk (sousedé), venkovní zahrádka (souhlas obce).
- Evidence tržeb dle aktuálních pravidel.
- Registrace k daním, případně DPH (obrat 2 mil. Kč).
- Účetnictví / daňová evidence.
- Zaměstnanci — pracovní smlouvy, odvody, BOZP.
- Odpovědnost za závazky (OSVČ celým majetkem).
Příklady z praxe
6
Přišlo vám rozhodnutí úřadu nebo pokuta? Analýza dokumentuObecné podmínky druhu: Řemeslná živnost