Décret n° 2009-1231 du 13 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Muscat de Saint-Jean-de-Minervois », « Muscat de Mireval », « M

En bref

Ce décret établit les règles spécifiques pour l'appellation d'origine contrôlée (AOC) "Banyuls", un vin doux naturel. Il définit les conditions de production, de l'aire géographique aux méthodes de vinification, pour garantir la qualité et l'authenticité de ce vin.

Ce qu'il réglemente

• Les conditions de production des vins doux naturels sous l'appellation "Banyuls".
• Les cépages autorisés et leurs proportions.
• Les pratiques de culture de la vigne, incluant la densité de plantation et la taille.
• Les processus de récolte, de vinification, d'élevage et de commercialisation.

Qui il concerne

• Les producteurs de vin situés dans les communes de Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres, dans les Pyrénées-Orientales.
• Les opérateurs impliqués dans la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins dans les communes d'Argelès-sur-mer, Elne, Ortaffa, Saint-André, Sorède.

Points clés

• L'appellation "Banyuls" est réservée aux vins doux naturels blancs, rosés et rouges.
• La proportion du cépage grenache N doit être supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement.
• La densité minimale de plantation est de 4 000 pieds à l'hectare, avec une charge maximale moyenne à la parcelle de 6 000 kilogrammes par hectare.
• Le rendement est fixé à 30 hectolitres de moût par hectare, avec un rendement butoir de 40 hectolitres de moût par hectare.
• Les vins doivent présenter un titre alcoométrique volumique acquis minimum de 15 % et une richesse en sucres fermentescibles minimale de 45 grammes par litre.
• L'irrigation est interdite.
• Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement.
• Les vins font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 31 août de l'année qui suit celle de la récolte.
• Les vins avec la mention "hors d'âge" sont élevés au minimum jusqu'au 1er septembre de la cinquième année suivant la récolte.