Décret n° 2009-1231 du 13 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Muscat de Saint-Jean-de-Minervois », « Muscat de Mireval », « M

En bref

Ce décret établit les règles spécifiques pour l'appellation d'origine contrôlée (AOC) "Rasteau", un vin doux naturel, en définissant les conditions de sa production, de sa vinification et de son élevage. Il vise à garantir la qualité et l'origine de ce vin.

Ce qu'il réglemente

• Les conditions de production des vins doux naturels rouges, rosés et blancs de l'AOC Rasteau.
• L'aire géographique où la récolte, la vinification et l'élevage des vins doivent être réalisés.
• Les cépages autorisés et leurs proportions pour la production de ces vins.
• Les pratiques viticoles, incluant la densité de plantation, la taille de la vigne et l'interdiction d'irrigation.

Qui il concerne

• Les producteurs de vin situés dans les communes de Cairanne, Rasteau, Sablet (Vaucluse) et les communes avoisinantes pour certaines opérations.
• Les opérateurs souhaitant commercialiser des vins sous l'appellation d'origine contrôlée "Rasteau".

Points clés

• Seuls les vins doux naturels rouges, rosés et blancs peuvent prétendre à l'AOC Rasteau.
• La densité minimale de plantation est de 4 000 pieds à l'hectare, avec un écartement entre les rangs ne dépassant pas 2,30 mètres.
• L'irrigation est interdite.
• Le rendement est fixé à 30 hectolitres de moût par hectare, avec un rendement butoir de 40 hectolitres de moût par hectare.
• Les vins doivent présenter un titre alcoométrique volumique acquis minimum de 15 % et une richesse en sucres fermentescibles minimale de 45 grammes par litre.
• L'élevage des vins doit durer au minimum jusqu'au 31 août de l'année suivant celle de la récolte.