§ 31 Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů – Vyšetření masa a orgánů jatečných zvířat při porážení
Vyhláška federálního ministerstva zemědělství a výživy o zabezpečování zdravotní nezávadnosti živočišných produktů · 121/1987 Sb. · § 31 · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 31 vyhlášky 121/1987 stanovuje základní pravidla pro usmrcování a zpracování jatečných zvířat, aby byla zajištěna zdravotní nezávadnost masa a orgánů.
§ 31 Vyšetření masa a orgánů jatečných zvířat při porážení
(1) Usmrcení jatečných zvířat se provádí zásadně vykrvením; před vykrvením musí být jatečná zvířata omráčena, není-li na místě jiný postup odpovídající požadavku zahraničního odběratele.
(2) Zpracování jatečných zvířat se provádí teprve po úplném vymizení reflexů, a to jen podle výrobních a pracovních postupů schválených orgánem veterinární péče.3)
(3) Všechny úkony v průběhu zpracovávání jatečných zvířat musí na sebe bezprostředně navazovat a plynule probíhat tak, aby od omráčení do vynětí vnitřností neuplynula doba delší 45 minut.
(4) Krev určená k potravinářským účelům se získává tak, aby nedocházelo k jejímu znečištění, a co nejrychleji se vychladí.
Paragraf 31 vyhlášky 121/1987 stanovuje základní pravidla pro usmrcování a zpracování jatečných zvířat, aby byla zajištěna zdravotní nezávadnost masa a orgánů.
Co to znamená v praxi
Jatečná zvířata musí být před vykrvováním omráčena, pokud zahraniční odběratel nevyžaduje jiný postup.
Zpracování zvířete může začít až po vymizení reflexů a musí probíhat podle schválených postupů veterinární péče.
Od omráčení zvířete do vyjmutí vnitřností nesmí uplynout více než 45 minut.
Krev určená k potravinářským účelům musí být získána čistě a rychle zchlazena.
Na co si dát pozor
Je nutné dodržet časový limit 45 minut mezi omráčením a vyjmutím vnitřností.
Postupy zpracování musí být schváleny orgánem veterinární péče.
Při získávání krve pro potravinářské účely je klíčová čistota a rychlé chlazení.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.