§ 9 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Požadavky na jakost
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 328/1997 Sb. · § 9 · Správní právo
Stručně: Paragraf 9 vyhlášky 328/1997 stanovuje požadavky na kvalitu zmrzlin a mražených krémů, konkrétně na jejich fyzikální a chemické vlastnosti, konzistenci a podíl chutících složek.
§ 9 Požadavky na jakost
(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost základní směsi jsou uvedeny v příloze č. 5.
(2) Konzistence výrobků musí být jemná, hladká, krémovitá, bez hrudek, větších krystalů a velkých vzduchových bublin, přičemž mohou obsahovat viditelné částice přidaných chutících složek v nerozmělněné formě.
(3) Podíl přidaných chutících složek v přírodní formě musí být tak vysoký, aby zajistil charakteristickou a zřetelně rozeznatelnou chuť výrobku.
Paragraf 9 vyhlášky 328/1997 stanovuje požadavky na kvalitu zmrzlin a mražených krémů, konkrétně na jejich fyzikální a chemické vlastnosti, konzistenci a podíl chutících složek.
Co to znamená v praxi
Základní směs pro zmrzliny a mražené krémy musí splňovat specifické fyzikální a chemické požadavky uvedené v příloze č. 5 vyhlášky.
Konzistence hotových výrobků musí být jemná, hladká a krémovitá, bez nežádoucích hrudek, velkých krystalů ledu nebo velkých vzduchových bublin.
Je povoleno, aby výrobky obsahovaly viditelné, nerozmělněné kousky přidaných chutících složek.
Množství přidaných chutících složek musí být dostatečné k tomu, aby výrobek měl charakteristickou a zřetelně rozpoznatelnou chuť.
Na co si dát pozor
Výrobci musí zajistit, aby základní směs splňovala všechny parametry uvedené v příloze č. 5.
Při výrobě je nutné dbát na správnou technologii, aby se předešlo vzniku hrudek, velkých krystalů nebo bublin, které by zhoršovaly konzistenci.
Je důležité použít takové množství chutících složek, aby chuť výrobku byla jasně identifikovatelná a odpovídala názvu výrobku.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.