§ 9 vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje – Požadavky na jakost
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje · 328/1997 Sb. · Správní právo
Stručně: Paragraf 9 vyhlášky 328/1997 stanovuje požadavky na kvalitu zmrzlin a mražených krémů, konkrétně na jejich fyzikální a chemické vlastnosti, konzistenci a podíl chutících složek. Základní směs pro zmrzliny a mražené krémy musí splňovat specifické fyzikální a chemické požadavky uvedené v příloze č. 5 vyhlášky. (§ 9 zákona č. 328/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mléko a mléčné výrobky, zmrzliny a mražené krémy a jedlé tuky a oleje, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Požadavky na jakost
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 328/1997 Sb.
(1) Fyzikální a chemické požadavky na jakost základní směsi jsou uvedeny v příloze č. 5.
(2) Konzistence výrobků musí být jemná, hladká, krémovitá, bez hrudek, větších krystalů a velkých vzduchových bublin, přičemž mohou obsahovat viditelné částice přidaných chutících složek v nerozmělněné formě.
(3) Podíl přidaných chutících složek v přírodní formě musí být tak vysoký, aby zajistil charakteristickou a zřetelně rozeznatelnou chuť výrobku.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Základní směs pro zmrzliny a mražené krémy musí splňovat specifické fyzikální a chemické požadavky uvedené v příloze č. 5 vyhlášky.
- Konzistence hotových výrobků musí být jemná, hladká a krémovitá, bez nežádoucích hrudek, velkých krystalů ledu nebo velkých vzduchových bublin.
- Je povoleno, aby výrobky obsahovaly viditelné, nerozmělněné kousky přidaných chutících složek.
- Množství přidaných chutících složek musí být dostatečné k tomu, aby výrobek měl charakteristickou a zřetelně rozpoznatelnou chuť.
Na co si dát pozor
- Výrobci musí zajistit, aby základní směs splňovala všechny parametry uvedené v příloze č. 5.
- Při výrobě je nutné dbát na správnou technologii, aby se předešlo vzniku hrudek, velkých krystalů nebo bublin, které by zhoršovaly konzistenci.
- Je důležité použít takové množství chutících složek, aby chuť výrobku byla jasně identifikovatelná a odpovídala názvu výrobku.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 15 Požadavky na jakost (Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pr)§ 4 Požadavky na jakost (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 4 Podrobnější požadavky na výrobu některých pro (Vyhláška, kterou se provádějí některá us)§ 4 Požadavky na jakost (Vyhláška Ministerstva zemědělství , kter)§ 2 Podrobnější požadavky na výrobu některých pro (Vyhláška o provedení některých ustanoven)