§ 8 vyhláška Ministerstva zemědělství , kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena – Požadavky na jakost
Vyhláška Ministerstva zemědělství , kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena · 329/1997 Sb. · Správní právo
Stručně: Paragraf 8 vyhlášky 329/1997 Sb. stanovuje konkrétní požadavky na jakost luštěnin, předvařených luštěnin, loupaných luštěnin a mlýnských výrobků z luštěnin, včetně sójových výrobků, aby byly bezpečné a odpovídaly standardům. Kvalita a senzorické vlastnosti: Luštěniny a výrobky z nich nesmí mít cizí pachy, být nakyslé, nažluklé, nahořklé nebo mít jinou cizí příchuť. (§ 8 zákona č. 329/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství , kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Požadavky na jakost
- Částka nebo sazba (odst. 2): „V procentech hmotnosti mohou luštěniny obsahovat nejvýše 15 % půlek nebo zrn s prasklou slupkou a 5 % zrn slabě znečištěných zeminou.“
- Částka nebo sazba (odst. 2): „…mohou luštěniny obsahovat nejvýše 15 % půlek nebo zrn s prasklou slupkou a 5 % zrn slabě znečištěných zeminou.“
- Částka nebo sazba (odst. 4): „Mohou obsahovat nejvýše 2 % hmotnosti neloupaných zrn“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 329/1997 Sb.
(1) Luštěniny, předvařené luštěniny a loupané luštěniny nesmějí vykazovat cizí pachy, nesmějí být nakyslé, nažluklé nebo nahořklé, případně vykazovat jinou cizí příchuť a obsahovat cizorodou příměs. Jednotlivá zrna nebo jejich části nesmí být zjevně naplesnivělé nebo plesnivé. Míchat zrna různé barvy, odrůd a ročníku sklizně je nepřípustné. Vzhled, barva, vůně a chuť musí, s výjimkou povolených odchylek, odpovídat u luštěnin skupině a u technologicky upravených luštěnin nebo jejich zrn podskupině.
(2) Luštěniny nesmí obsahovat živé škůdce; v 1 kg se připouští nejvýše tři kusy volných mrtvých škůdců. V procentech hmotnosti mohou luštěniny obsahovat nejvýše 15 % půlek nebo zrn s prasklou slupkou a 5 % zrn slabě znečištěných zeminou.
(3) Předvařené luštěniny nesmí obsahovat živé ani mrtvé škůdce a zrna znečištěná zeminou. Mohou obsahovat zrna svraštělá, popraskaná a s oddělenými dělohami a po dovaření podle návodu jednotlivá tužší nebo rozvařená zrna.
(4) Luštěniny loupané nesmí obsahovat živé ani mrtvé škůdce. Mohou obsahovat nejvýše 2 % hmotnosti neloupaných zrn. Luštěniny loupané celé mohou dále obsahovat nejvýše 20 % hmotnosti zrn s oddělenými dělohami.
(5) Mlýnské výrobky z luštěnin musí odpovídat barvou, vůní a chutí charakteru základní suroviny. Nesmějí vykazovat cizí pachy a jinou cizí příchuť. Nesmějí obsahovat živé nebo mrtvé škůdce. K výrobě sójových výrobků je nepřípustné použití pokrutin po získání oleje.
(6) Požadavky na jakost luštěnin, mlýnských výrobků z luštěnin a sójových výrobků jsou uvedeny v příloze č. 6 tabulkách 1 až 3.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Kvalita a senzorické vlastnosti: Luštěniny a výrobky z nich nesmí mít cizí pachy, být nakyslé, nažluklé, nahořklé nebo mít jinou cizí příchuť. Musí odpovídat vzhledem, barvou, vůní a chutí dané skupině nebo podskupině.
- Čistota a absence škůdců: V luštěninách nejsou povoleny živí škůdci a je omezen počet mrtvých škůdců. Předvařené a loupané luštěniny nesmí obsahovat žádné živé ani mrtvé škůdce.
- Přípustné vady: Jsou stanoveny maximální povolené limity pro vady, jako jsou půlky, zrna s prasklou slupkou, zrna znečištěná zeminou nebo neloupaná zrna u loupaných luštěnin.
- Zákaz míchání a použití nevhodných surovin: Je nepřípustné míchat zrna různé barvy, odrůd a ročníků sklizně. Pro sójové výrobky je zakázáno používat pokrutiny po získání oleje.
Na co si dát pozor
- Plesnivost: Jednotlivá zrna nebo jejich části nesmí být zjevně naplesnivělé nebo plesnivé.
- Cizorodé příměsi: Luštěniny nesmí obsahovat cizorodou příměs.
- Shoda s přílohou č. 6: Konkrétní požadavky na jakost jsou detailně rozvedeny v příloze č. 6 tabulkách 1 až 3, na které se paragraf odkazuje.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 15 Požadavky na jakost (Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pr)§ 4 Požadavky na jakost (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 4 Podrobnější požadavky na výrobu některých pro (Vyhláška, kterou se provádějí některá us)§ 2 Podrobnější požadavky na výrobu některých pro (Vyhláška o provedení některých ustanoven)§ 21 Požadavky na jakost (Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pr)