§ 25 Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich – Požadavky na jakost
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich · 332/1997 Sb. · § 25 · Správní právo
Stručně: Paragraf 25 vyhlášky č. 332/1997 Sb. stanovuje požadavky na jakost čerstvých volně rostoucích hub, pěstovaných žampionů a sušených hub, včetně povolených drobných poškození.
§ 25 Požadavky na jakost
(1) Čerstvé houby volně rostoucí musí být pevné konzistence, dobře na sucho očištěné, bez příměsí a nečistot. Houby nesmějí být přestárlé, plesnivé, zapařené a nadměrně vlhké. Mohou být rozděleny nejvýše jedním řezem, klobouk však musí být spojen s třeněm. Loupání klobouků hub není dovoleno s výjimkou klouzků.
(2) Pěstované žampiony musí být celé s odříznutou spodní částí třeně, nepoškozené, čerstvého vzhledu, pevné konzistence, čisté, neprané, bez nadměrné povrchové vlhkosti, bez cizích pachů a chutí.
(3) U hub uvedených v odstavcích 1 a 2 se dovoluje jen nepatrná perforace do 10 % povrchu plochy řezu, nejvýše však tři otvory a menší poškození plodnic, úlomky nebo požerky na dvou místech.
(4) U pěstovaných žampionů se dovoluje 5 % hmotnosti perforovaných.
(5) Pěstované žampiony se zařazují do tříd jakosti podle přílohy č. 16.
(6) U sušených hub se dovoluje 10 % hmotnosti perforovaných.
Paragraf 25 vyhlášky č. 332/1997 Sb. stanovuje požadavky na jakost čerstvých volně rostoucích hub, pěstovaných žampionů a sušených hub, včetně povolených drobných poškození.
Co to znamená v praxi
Volně rostoucí houby: Musí být pevné, čisté, bez příměsí, neplesnivé, nezapařené a ne nadměrně vlhké. Je povoleno maximálně jedno rozdělení řezem, přičemž klobouk musí zůstat spojen s třeněm. Loupání klobouků je zakázáno, s výjimkou klouzků.
Pěstované žampiony: Musí být celé, s odříznutou spodní částí třeně, nepoškozené, čerstvé, pevné, čisté, neprané, bez nadměrné vlhkosti a bez cizích pachů či chutí.
Povolená poškození: U čerstvých hub (volně rostoucích i pěstovaných) je tolerována jen nepatrná perforace do 10 % plochy řezu (max. tři otvory) a menší poškození plodnic, úlomky nebo požerky na dvou místech. U pěstovaných žampionů je povoleno 5 % hmotnosti perforovaných a u sušených hub 10 % hmotnosti perforovaných.
Třídy jakosti: Pěstované žampiony se zařazují do tříd jakosti podle přílohy č. 16.
Na co si dát pozor
U volně rostoucích hub je zakázáno loupání klobouků, s výjimkou klouzků.
Při kontrole jakosti hub je třeba sledovat nejen celkový stav, ale i povolenou míru drobných poškození a perforací.
Provozuje Eucalypt 4 s.r.o., IČO 22103741, Jičínská 226/17, Praha 3 (kontakt). Zdroj dat: e-Sbírka / justice.cz (oficiální). Výklady generovány AI z textu zákona, orientační — nenahrazují radu advokáta.