§ 25 vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich – Požadavky na jakost
Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich · 332/1997 Sb. · Správní právo
Stručně: Paragraf 25 vyhlášky č. 332/1997 Sb. stanovuje požadavky na jakost čerstvých volně rostoucích hub, pěstovaných žampionů a sušených hub, včetně povolených drobných poškození. Volně rostoucí houby: Musí být pevné, čisté, bez příměsí, neplesnivé, nezapařené a ne nadměrně vlhké. (§ 25 zákona č. 332/1997 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Požadavky na jakost
- Částka nebo sazba (odst. 3): „U hub uvedených v odstavcích 1 a 2 se dovoluje jen nepatrná perforace do 10 % povrchu plochy řezu, nejvýše však tři otvory a menší poškození plodnic, úlomky nebo…“
- Částka nebo sazba (odst. 4): „U pěstovaných žampionů se dovoluje 5 % hmotnosti perforovaných.“
- Částka nebo sazba (odst. 6): „U sušených hub se dovoluje 10 % hmotnosti perforovaných.“
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 332/1997 Sb.
(1) Čerstvé houby volně rostoucí musí být pevné konzistence, dobře na sucho očištěné, bez příměsí a nečistot. Houby nesmějí být přestárlé, plesnivé, zapařené a nadměrně vlhké. Mohou být rozděleny nejvýše jedním řezem, klobouk však musí být spojen s třeněm. Loupání klobouků hub není dovoleno s výjimkou klouzků.
(2) Pěstované žampiony musí být celé s odříznutou spodní částí třeně, nepoškozené, čerstvého vzhledu, pevné konzistence, čisté, neprané, bez nadměrné povrchové vlhkosti, bez cizích pachů a chutí.
(3) U hub uvedených v odstavcích 1 a 2 se dovoluje jen nepatrná perforace do 10 % povrchu plochy řezu, nejvýše však tři otvory a menší poškození plodnic, úlomky nebo požerky na dvou místech.
(4) U pěstovaných žampionů se dovoluje 5 % hmotnosti perforovaných.
(5) Pěstované žampiony se zařazují do tříd jakosti podle přílohy č. 16.
(6) U sušených hub se dovoluje 10 % hmotnosti perforovaných.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Volně rostoucí houby: Musí být pevné, čisté, bez příměsí, neplesnivé, nezapařené a ne nadměrně vlhké. Je povoleno maximálně jedno rozdělení řezem, přičemž klobouk musí zůstat spojen s třeněm. Loupání klobouků je zakázáno, s výjimkou klouzků.
- Pěstované žampiony: Musí být celé, s odříznutou spodní částí třeně, nepoškozené, čerstvé, pevné, čisté, neprané, bez nadměrné vlhkosti a bez cizích pachů či chutí.
- Povolená poškození: U čerstvých hub (volně rostoucích i pěstovaných) je tolerována jen nepatrná perforace do 10 % plochy řezu (max. tři otvory) a menší poškození plodnic, úlomky nebo požerky na dvou místech. U pěstovaných žampionů je povoleno 5 % hmotnosti perforovaných a u sušených hub 10 % hmotnosti perforovaných.
- Třídy jakosti: Pěstované žampiony se zařazují do tříd jakosti podle přílohy č. 16.
Na co si dát pozor
- U volně rostoucích hub je zakázáno loupání klobouků, s výjimkou klouzků.
- Při kontrole jakosti hub je třeba sledovat nejen celkový stav, ale i povolenou míru drobných poškození a perforací.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Související
§ 15 Požadavky na jakost (Vyhláška, kterou se stanoví požadavky pr)§ 4 Požadavky na jakost (Vyhláška Ministerstva zemědělství, ktero)§ 4 Podrobnější požadavky na výrobu některých pro (Vyhláška, kterou se provádějí některá us)§ 4 Požadavky na jakost (Vyhláška Ministerstva zemědělství , kter)§ 2 Podrobnější požadavky na výrobu některých pro (Vyhláška o provedení některých ustanoven)