En bref

Cet article de loi établit les critères de pureté spécifiques pour certains colorants alimentaires, notamment les laques aluminiques, la curcumine (E100), la riboflavine (E101(i)), la riboflavine 5'-phosphate (E101(ii)), la tartrazine (E102), le jaune de quinoléine (E104), le jaune orangé S (E110) et la cochenille (E120). Il détaille leur définition, composition, identification et les limites de pureté pour leur utilisation dans l'alimentation humaine.

Ce qu'il réglemente

• Les spécifications générales pour les laques aluminiques préparées à partir de matières colorantes.
• Les critères de pureté spécifiques pour des colorants individuels identifiés par leur code "E" (E100, E101(i), E101(ii), E102, E104, E110, E120).
• Les solvants autorisés pour l'extraction de la curcumine.
• Les limites maximales pour divers résidus et impuretés (comme les métaux lourds, les solvants, les matières insolubles) dans ces colorants.

Qui il concerne

• Les fabricants de denrées destinées à l'alimentation humaine utilisant les colorants mentionnés.
• Les producteurs de colorants alimentaires spécifiques (E100, E101(i), E101(ii), E102, E104, E110, E120).

Points clés

• Les laques aluminiques ne doivent pas contenir plus de 0,5 % de matières insolubles dans HCl et pas plus de 0,2 % de matières extractibles à l'éther.
• La curcumine (E100) doit contenir au moins 90 % de matières colorantes totales et ne pas dépasser 50 mg/kg pour certains résidus de solvants et 10 mg/kg pour le plomb.
• La riboflavine (E101(i)) doit avoir une composition d'au moins 98 % et ne pas contenir plus de 10 mg/kg de plomb.
• La tartrazine (E102) doit contenir au moins 85 % de matières colorantes totales et ne pas dépasser 0,2 % de matières insolubles dans l'eau.
• Le jaune de quinoléine (E104) doit contenir au moins 70 % de matières colorantes totales et ne pas dépasser 0,01 % d'amines aromatiques primaires non sulfonées.
• Le jaune orangé S (E110) doit contenir au moins 85 % de matières colorantes totales et ne pas dépasser 0,5 mg/kg de Phénylazo-1 naphtol-2 (Soudan I).
• La cochenille (E120) doit contenir au moins 2,0 % d'acide carminique dans les extraits et au moins 50 % dans les chélates.
• Pour la plupart des colorants, les limites pour l'arsenic sont de 3 mg/kg, le plomb de 10 mg/kg (sauf E110 à 2 mg/kg), le mercure de 1 mg/kg, le cadmium de 1 mg/kg et les métaux lourds (exprimés en Pb) de 40 mg/kg.