LEGIARTI000024543291 LEGI article/LEGI/ARTI/00/00/24/54/32/LEGIARTI000024543291.xml Article Annexe VI-A ABROGE 2011-09-09 2023-11-01 AUTONOME Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine Arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine Annexes CRITÈRES DE PURETÉ SPÉCIFIQUES POUR LES COLORANTS A. SPÉCIFICATIONS GÉNÉRALES RELATIVES AUX LAQUES ALUMINIQUES PRÉPARÉES A PARTIR DE MATIÈRES COLORANTES DÉFINITION : Les laques aluminiques sont préparées en faisant réagir des matières colorantes répondant aux critères de PURETÉ indiqués dans les monographies correspondantes avec de l'alumine en milieu aqueux. L'alumine est généralement la matière non séchée obtenue extemporanément par réaction de sulfate ou de chlorure d'aluminium sur du carbonate ou bicarbonate de sodium ou de calcium ou de l'ammoniaque. Après formation des laques, le produit est filtré, lavé à l'eau et séché. Le produit fini peut également contenir de l'alumine qui n'a pas réagi. Matières insolubles dans HCl Pas plus de 0,5 % Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % (en milieu neutre) Les critères spécifiques correspondant aux différentes matières colorantes sont applicables. B. CRITÈRES DE PURETÉ SPÉCIFIQUES E100 CURCUMINE Synonymes : Jaune naturel CI N°3, jaune de curcuma, diferoylméthane DÉFINITION : La curcumine est extraite par solvant du turmérol, c'est-à-dire des rhizomes broyés de souches naturelles de Curcuma longa L. L'extrait est purifié par cristallisation en vue d'obtenir de la poudre de curcumine concentrée. Le produit est essentiellement composé de curcumine, c'est-à-dire de principe colorant (bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7­heptadiène-1,6-dione-3,5) et de ses deux dérivés déméthoxy en différentes proportions. Il peut également comprendre de faibles quantités d'huiles et de résines naturellement présentes dans le curcuma. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction : acétate d'éthyle, acétone, dioxyde de carbone, dichlorométhane, n-butanol, méthanol, éthanol, hexane. Classe : Dicinnamoylméthane N° d'index : 75300 EINECS : 207-280-5 Dénominations : I Bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-chimiques heptadiène-1,6-dione-3,5 II (Hydroxy-4-phényl)-1-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-7­heptadiène-1,6-dione-3,5 III Bis-(hydroxy-4-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5 Formules chimiques : I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4 Poids moléculaires : I. 368,39 II. 338,39 III. 308,39 Composition : Pas moins de 90 % de matières colorantes totales E 1 %/1cm 1607 à env. 426 nm dans l'éthanol Description : Poudre cristalline jaune orangé IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'éthanol à env. 426 nm E 1 %/1cm env. 1565 B. Intervalle de fusion : 179° C - 182° C PURETÉ Résidus de solvants Acétate d'éthyle Pas plus de 50 mg/kg seuls ou en association Acétone Méthanol Ethanol Hexane n-butanol Dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 40 mg/kg E101(i) RIBOFLAVINE Synonymes : Lactoflavine Classe : Isoalloxazine EINECS : 201-507-1 Dénomination chimique : Diméthyl-7,8-(D-ribotétrahydroxy-2,3,4,5-pentyl)-benzo(g)ptéridine- dione-2,4(3H,10H) Diméthyl-7,8-(D-ribityl-1')-10-isoalloxazine Formule chimique : C17H20N4O6 Poids moléculaire : 376,37 Composition : Pas moins de 98 % calculés sur la base de la forme anhydre E 1 %/1 cm 328 à env. 444 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre cristalline jaune à jaune orangé ayant une légère odeur IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Rapport DO375/DO267 compris entre 0,31 et 0,33 dans une solution aqueuse Rapport DO444/DO267 compris entre 0,36 et 0,39 dans une solution aqueuse Absorption maximale dans l'eau à env. 444 nm B. Pouvoir rotatoire Spécifique : [α]20/D : -115° à -140° dans une solution de soude caustique à 0.05 N PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 1,5 % après séchage à 105° C pendant 4 heures Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 % Amines aromatiques primaires Pas plus de 100 mg/kg (exprimées en aniline) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E101(ii) RIBOFLAVINE 5'-PHOSPHATE Synonymes : Riboflavine 5'-phosphate de sodium DEFINITION : Les présentes spécifications s'appliquent à la riboflavine 5'-phosphate associée à de faibles quantités de riboflavine libre et de riboflavine diphosphate Classe : Isoalloxazine EINECS : 204-988-6 Dénomination chimique : Sel monosodique de (2R,3R,4S)-(dihydro-3',10'-diméthyl-7',8'-dioxo­2',4'-benzo[g]ptéridinyl-10')-dinyl-5-trihydroxy-2,3,4-pentyle phosphate; sel monosodique de l'ester 5'-monophosphate de la riboflavine Formule chimique : Pour la forme dihydrate : C17H20N4NaO9P.2HO Pour la forme anhydre : C17H20N4NaO9P Poids moléculaire : 541,36 Composition : Pas moins de 95 % de matières colorantes totales exprimées en C17H20N4NaO9P.2H2O E1 %/1cm 250 à env.375 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre cristalline hygroscopique jaune à orangé ayant une légère odeur et une saveur amère IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Rapport DO375/DO267 compris entre 0,30 et 0,34 } dans une solution aqueuse Rapport DO444/DO267 compris entre 0,35 et 0,40 } dans une solution aqueuse Absoption maximale dans l'eau à env. 375 nm B. Pouvoir rotatoire : spécifique [α]20/D : +38° à +42° PURETÉ Perte par déshydratation Pas plus de 8.0 % (100° pendant 5 h sous vide et sur P2O5) pour la forme dihydrate Cendres sulfuriques Pas plus de 25 % Phosphate inorganique Pas plus de 1.0 % (exprimé en PO4 sur la base de la forme anhydre) Matières colorantes accessoires : Riboflavine (libre) Pas plus de 6 % Riboflavine diphosphate Pas plus de 6 % Amines aromatiques primaires Pas plus de 70 mg/kg (exprimées en aniline) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E102 TARTRAZINE Synonymes : Colorant alimentaire jaune CI N°4 DÉFINITION : La tartrazine est essentiellement constituée de sel trisodique d'hydro5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. La tartrazine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et potassium sont également autorisés. Classe : Monoazoïque N° d'index : 19140 EINECS : 217-699-5 Dénomination chimique : Sel trisodique d'hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H­pyrazole-carboxylate-3 Formule chimique : C16H9N4Na3O9S2 Poids moléculaire : 534,37 Composition : Pas moins de 85 % de matières colorantes totales exprimées en sel de sodium E 1 %/1cm 530 à env.426 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre ou granules orange clair, jaune en solution dans l'eau IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 426 nm B. Solution aqueuse jaune PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 1.0 % Composés organiques autres que les matières colorantes : acide hydrazino-4-benzènesulfonique Pas plus de 0,5 % au total acide amino-4-benzènesulfonique-1 acide oxo-5-(sulfo-4-phényl)-1-pyrazoline-2-carboxylique-3 acide diazoamino-4,4'-di(benzènesulfonique) acide tétrahydroxysuccinique Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E104 JAUNE DE QUINOLEINE Synonyme : Colorant alimentaire jaune CI N°13 DÉFINITION : Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2­indane-dione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium d'un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés du composé mentionné ci-dessus et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composés non colorés. Le jaune de quinoléine décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Quinophtalone N° d'index : 47005 EINECS : 201-453-9 Dénomination chimique : Sels disodiques des dérivés disulfonés de la (quinolyl-2)-2-indane­dione-1,3 (composant principal) Formule chimique : C18H9N Na2O8S2 (composant principal) Poids moléculaire : 477,38 (composant principal) Composition : Pas moins de 70 % de matières colorantes totales exprimées en sel de sodium Le jaune de quinoléine doit avoir la composition suivante : Le total des matières colorantes présentes doit contenir : - Pas moins de 80 % de dérivés disulfonés disodiques de la (quinolyl-2)­2-indane-dione-1,3 - Pas plus moins de 15 % de dérivés sulfonés monosodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 - Pas plus de 7.0 % de dérivés trisulfonés trisodiques de la (quinolyl-2)­2-indane-dione-1,3 E 1 %/1 cm env. 865 (composant principal) à env. 411 nm dans une solution aqueuse et dans une solution d'acide acétique Description : Poudre ou granules jaunes IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale en solution aqueuse d'acide acétique à pH 5 à environ 411 nm B. Solution aqueuse jaune PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 4 % Composés organiques autres que les matières colorantes : méthyl-2-quinoléine Pas plus de 0,5 % au total acide méthyl-2-quinoléinesulfonique acide phtalique diméthyl-2,6-quinoléine acide diméthyl-2,6-quinoléinesulfonique (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 Pas plus de 4 mg/kg Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg (*14) E110 JAUNE ORANGE S Synonymes : Colorant alimentaire jaune CI N°3, Sunset Yellow FCF DÉFINITION : Le jaune orangé S est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le jaune orangé S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Catégorie : Monoazoïque N° d'index : 15985 EINECS : 220-491-7 Dénomination chimique : Sel disodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1­-naphtalènesulfonique-6 Formule chimique : C16H10N2Na2O7S2 Poids moléculaire : 452,37 Composition : Pas moins de 85 % de matières colorantes totales exprimées en sel de sodium E 1 %/1cm 555 à environ 485 nm dans une solution aqueuse au pH 7 Description du produit : Poudre ou granules rouge orangé. IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à environ 485 nm au pH 7 B. Solution aqueuse orange PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 5,0 % Phénylazo-1 naphtol-2 (Soudan I) Pas plus de 0,5 mg/kg. Composés organiques autres que les matières colorantes : acide amino-4-benzènesulfonique-1 Pas plus de 0,5 % au total acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalène-sulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3 acide diazoamino-4,4'-di(benzène-sulfonique) acide oxy-6,6'-di(naphtalène-2-sulfonique-2) Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg (14*) E120 COCHENILLE, ACIDE CARMINIQUE, CARMINS Synonymes : Rouge naturel CI N°4, acide carminique, carmins DÉFINITION : Les carmins et l'acide carminique sont obtenus à partir d'extraits aqueux, alcoolo-aqueux ou alcooliques de cochenille, qui est constituée de carapace séchée de l'insecte femelle Dactylopius coccus Costa. Le principe colorant est l'acide carminique. On estime que les laques aluminiques formées à partir de l'acide carminique (les carmins) renferment de l'aluminium et de l'acide carminique dans un rapport molaire de 1 :2. Dans les produits du commerce, le principe colorant est associé à des ions ammonium, calcium, potassium ou sodium, seuls ou en association; ces cations peuvent également être présents en excès. Les produits commercialisés peuvent également renfermer des matières protéiniques provenant de l'insecte d'origine et peuvent contenir des carminates libres ou un faible résidu de cations aluminium non liés. Classe : Anthraquinone N° d'index : 75470 EINECS : Cochenille : 215-680-6 ; acide carmique : 215-023-3 ; carmins : 215-724-4 Dénominations chimiques : acide α-D-glucopyranosyl-7-dihydro-9,10-tétrahydroxy-3,5,6,8­méthyl-1-dioxo-9,10-anthracènecarboxylique-2; chélate hydraté d'aluminium de cet acide Formule chimique : C22H20O13 (acide carmique) Poids moléculaire : 492,39 (acide carmique) Composition : Pas moins de 2.0 % d'acide carminique dans les extraits contenant de l'acide carminique; pas moins de 50 % d'acide carminique dans les chelates. Description : Solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L'extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale en solution aqueuse ammoniacale à env. 518 nm Absorption maximale en solution hydrochlorique diluée à env. 494 nm pour l'acide carmique PURETÉ Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E122 AZORUBINE, CARMOISINE Synonymes : Colorant alimentaire rouge CI N° 3 DÉFINITION : L'azorubine est essentiellement constituée de sel disodique de l'acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3­naphtalènesulfonique-1 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'azorubine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Monoazoïque N° d'index : 14720 EINECS : 222-657-4 Dénomination chimique : Sel disodique de l'acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3­naphtalènesulfonique-1 Formule chimique : C20H12N2Na2O7S2 Poids moléculaire : 502,44 Composition : Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 %/1cm 510 à env.516 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre ou granules rouges à marron IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 516 nm B. Solution aqueuse rouge PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 2.0 % Composés organiques autres que les matières colorantes : acide amino-4-naphtalène-sulfonique-1 Pas plus de 0,5 % au total acide hydroxy-4-naphtalène-sulfonique-1 Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E123 AMARANTE Synonyme : Colorant alimentaire rouge CI N° 9 DÉFINITION : L'amarante est essentiellement constituée de sel trisodique de l'acide hydroxy - 2 - (sulfo - 4 - naphtylazo - 1) - 1 ­naphtalènedisulfonique -3,6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'amarante décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Monoazoïque N° d'index : 16185 EINECS : 213-022-2 Dénomination chimique : Sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1­naphtalènedisulfonique-3,6 Formule chimique : C20H11N2Na3O10S3 Poids moléculaire : 604,48 Composition : Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 %/1 cm 440 à env. 520 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre ou granules brun rougeâtre, solution aqueuse rouge IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 520 nm B. Solution aqueuse rouge PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 3.0 % Composés organiques autres que les matières colorantes : acide amino-4-naphtalène-sulfonique-1 Pas plus de 0,5 % au total acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalène-sulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtalène-disulfonique-1,3 acide hydroxy-7-naphtalène-trisulfonique-1,3,6 Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E124 PONCEAU 4R, ROUGE COCHENILLE A Synonymes : Colorant alimentaire rouge CI N° 7, coccine nouvelle DÉFINITION : Le rouge Ponceau 4R est essentiellement constitué de sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1­naphtalènedisulfonique-6,8 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le rouge Ponceau 4R décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Monoazoïque N° d'index : 16255 EINECS : 220-036-2 Dénomination chimique : Sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1­naphtalènedisulfonique-6,8 Formule chimique : C20H14N2Na3O10S3 Poids moléculaire : 604,48 Composition : Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 %/1 cm 430 à env. 505 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre ou granules rougeâtres, solution aqueuse rouge IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 505 nm B. Solution aqueuse rouge PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 1.0 % Composés organiques autres que les matières colorantes : acide amino-4-naphtalène-sulfonique-1 Pas plus de 0,5 % au total acide hydroxy-7-naphtalène-disulfonique-1,3 acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalène-sulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtalène-trisulfonique-1,3,6 Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E127 ERYTHROSINE Synonymes : Colorant alimentaire rouge CI N°14, rouge FD&C N° 3 DÉFINITION : L'érythrosine est essentiellement constituée de sel disodique monohydraté de l'acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6­xanthényl-9)-2 benzoïque et de matières colorantes accessoires associées à de l'eau et du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'érythrosine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Xanthène N° d'index : 45430 EINECS : 240-474-8 Dénomination chimique : Sel disodique monohydraté de l'acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo­3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque Formule chimique : C20H6I4Na2O5.H2O Poids moléculaire : 897,88 Composition : Pas moins de 87 % de matières colorantes totales, calculées sur la base du sel de sodium anhydre E 1 %/1 cm 1100 à env. 526 nm dans une solution aqueuse de pH 7 Description : Poudre ou granules rouges, solution aqueuse rouge IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 526 nm au pH 7 B. Solution aqueuse rouge PURETÉ Iodures inorganiques exprimés en iodure de sodium Pas plus de 0,1 % Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires (à l'exception de la fluorescéine) Pas plus de 4.0 % Fluorescéine Pas plus de 20 mg/kg Composés organiques autres que les matières colorantes : Tri-iodorésorcinol Pas plus de 0,2 % acide (dihydroxy-2,4-diiodo-3,5-benzoyl)-2 benzoïque Pas plus de 0,2 % Matières extractibles à l'éther A partir d'une solution de pH de 7 à 8, Pas plus de 0,2 % Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg Laques chimiques La méthode fondée sur les matières insolubles dans l'acide chlorydrique n'est pas applicable. Elle est remplacée par une matière insoluble dans l'hydroxyde de sodium, Pas plus de 0,5 %, pour cette couleur uniquement E128 ROUGE 2G Synonymes : Colorant alimentaire rouge CI N°10, azogéranine DÉFINITION : Le rouge 2G est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide acétamido-8-hydroxy-1-phénylazo-2 naphtalène­disulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le rouge 2G décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Monoazoïque N° d'index : 18050 EINECS : 223-098-9 Dénomination chimique : Sel disodique de l'acide acétamido-8-hydroxy-1-phénylazo-2 naphtalènedisulfonique-3,6 Formule chimique : C18H13NNaOS Poids moléculaire : 509,43 Composition : Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 %/1 cm 620 à env.532 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre ou granules rouges, solution aqueuse rouge IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 532 nm B. Solution aqueuse rouge PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 2 % Composés organiques autres que les matières colorantes : acide acétamido-5-hydroxy-4 Pas plus de 0,5 % au total naphtalènedisulfonique-2,7 acide amino-5-hydroxy-4 naphtalènedisulfonique-2,7 Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E129 ROUGE ALLURA AC Synonymes : Colorant alimentaire rouge CI N° 17, rouge FD&C N° 40 DÉFINITION : Le rouge allura AC est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4­phénylazo)-1 naphtalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le rouge allura AC décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Monoazoïque N° d'index : 16035 EINECS : 247-368-0 Dénomination chimique : Sel disodique de l'acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4­phénylazo)-1 naphtalènesulfonique-6 Formule chimique : C18H14N2Na2O8S2 Poids moléculaire : 496,42 Composition : Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium Description : Poudre ou granules rouge foncé, solution aqueuse rouge E 1 %/1cm 540 à env.504 nm dans une solution aqueuse de pH 7 IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 504 nm B. Solution aqueuse rouge PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 3.0 % Composés organiques autres que les matières colorantes : sel de sodium de l'acide hydroxy-6 naphtalènesulfonique-2 Pas plus de 0,3 % acide amino-4-méthoxy-5-méthyl-2 benzènesulfonique Pas plus de 0,2 % sel disodique de l'acide oxy-6,6'- di(naphtalènesulfonique-2) Pas plus de 1.0 % Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther A partir d'une solution de pH 7, Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds(exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E131 BLEU PATENTE V Synonyme : Colorant alimentaire bleu CI N° 5 DÉFINITION : Le bleu patenté V est essentiellement constitué de composé calcique ou sodique de [(a-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5­disulfo-2,4-phényl-méthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène­1]-diéthyle ammonium hydroxyde sel interne et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium et/ou du sulfate de calcium constituant les principaux composants non colorés. Le sel de potassium est également autorisé. Classe : Triarylméthane N° d'index : 42051 EINECS : 222-573-8 Dénominations chimiques : Composé calcique ou sodique de [(á-(diéthylamino-4-phényl)­hydroxy-5-disulfo-2,4-phényl-méthylidène)-4-cyclohexadiène­2,5-ylidène-1]-diéthyle ammonium hydroxyde sel interne Formules chimiques : Composé calcique : (C27H31N2O7S2)2Ca Composé sodique : C27H31N2O7S2Na Poids moléculaires : Composé calcique : 579,72 Composé sodique : 582,67 Composition : Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 %/1cm 2000 à env. 638 nm dans une solution aqueuse au pH 5 Description : Poudre ou granules bleus foncés, solution aqueuse bleue IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à 638 nm au pH 5 B. Solution aqueuse bleue PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 2.0 % Composés organiques autres que les matières colorantes : hydroxy-3 benzaldéhyde Pas plus de 0,5 % au total acide hydroxy-3 benzoïque acide hydroxy-3-sulfo-4 benzoïque acide N,N-diéthylamino benzènesulfonique Leucodérivés Pas plus de 4.0 % Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther A partir d'une solution de pH 5, Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E132 INDIGOTINE, CARMIN D'INDIGO Synonymes : Colorant alimentaire bleu CI N°1, Bleu FD&C N° 2 DÉFINITION : L'indigotine est essentiellement constituée d'un mélange de sel disodique de l'acide dioxo-3,3'-bi-indolylidène-2,2' disulfonique­5,7' et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'indigotine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Indigoïde N° d'index : 73015 EINECS : 212-728-8 Dénomination chimique : Sel disodique de l'acide dioxo-3,3'-bi-indolylidène-2,2'­disulfonique-5,7' Formule chimique : C16H8N2Na2O8S2 Poids moléculaire : 466,36 Composition : Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium. Sel disodique de l'acide dioxo-3,3'-bi-indolylidène-2,2'­disulfonique-5,7' : Pas plus de 18 % E 1 %/1cm 480 à env. 610 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre ou granules bleu foncé IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 610 nm B. Solution aqueuse bleue PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Hors sel disodique de l'acide dioxo-3,3'-bi-indolylidène­-2,2'- disulfonique-5,7' : Pas plus de 1.0 % Composés organiques autres que les matières colorantes : acide isatinesulfonique-5 Pas plus de 0,5 % au total acide sulfo-5-anthranilique acide anthranilique Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E133 BLEU BRILLANT FCF Synonymes : Colorant alimentaire bleu CI N° 2, Bleu FD&C N° 1 DÉFINITION : Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide á-((N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl)­á-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le bleu brillant FCF décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Triarylméthane N° d'index : 42090 EINECS : 223-339-8 Dénomination chimique : Sel disodique de l'acide á-((N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4­phényl)-á-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5­ylidène) toluènesulfonique-2 Formule chimique : C37H34N2Na2O9S3 Poids moléculaire : 792,84 Composition : Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 %/1cm 1630 à env. 630 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre ou granules bleu-rouge, solution aqueuse bleue IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 630 nm B. Solution bleue aqueuse PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 6.0 % Composés organiques autres que les matières colorantes : Somme des acides formyl-2, -3 et -4 benzènesulfoniques Pas plus de 1,5 % acide ((éthyl)(sulfo-4-phényl)- amino)-3-méthyl benzènesulfonique Pas plus de 0,3 % Leucodérivés Pas plus de 5.0 % Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre de pH 7 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg E140(i) CHLOROPHYLLES Synonymes : Vert naturel CI N°3, chlorophylle au magnésium, phéophytine au magnésium DÉFINITION : Les chlorophylles sont obtenues par extraction par solvant à partir de souches naturelles d'herbes, de luzerne, d'orties et d'autres matières végétales comestibles. L'élimination subséquente du solvant peut conduire à une séparation partielle ou totale du magnésium naturel lié par coordination aux chlorophylles et à la formation des phéophytines correspondantes. Les principales matières colorantes sont les phéophytines et les chlorophylles au magnésium. Après élimination du solvant, le produit extrait contient d'autres pigments tels que des caroténoïdes, ainsi que des huiles, graisses et cires provenant du matériel d'origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction : acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. Classe : Porphyrine N° d'index : 75810 EINECS : Chlorophylle : 215-800-7; chlorophylle a : 207-536-6; chlorophylle b : 207-272-4 Dénominations chimiques : Les principes colorants majeurs sont : Le phytyl (132R,17S,18S)-(éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl­tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13'-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18­cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate, (Phéophytine a), ou le complexe au magnésium correspondant (Chlorophylle a) Le phytyl (132R,17S,18S)-(éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132­ carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13'-vinyl-3-tétrahydro­131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate, (Phéophytine b), ou le complexe au magnésium correspondant (Chlorophylle b) Formules chimiques : Chlorophylle a complexe au magnésium : C55H72MgN4O5 Chlorophylle a : C55H74N4O5 Chlorophylle b complexe au magnésium : C55H70MgN4O6 Chlorophylle b : C55H72N4O6 Poids moléculaires : Chlorophylle a complexe au magnésium : 893,51 Chlorophylle a : 871,22 Chlorophylle b complexe au magnésium : 907,49 Chlorophylle b : 885,20 Composition : Teneur en chlorophylles associées totales et de leurs complexes au magnésium : pas moins de 10 %. E 1 %/1 cm 700 à env. 409 nm dans du chloroforme Description : Solide cireux dont la couleur varie du vert olive au vert foncé selon la teneur en magnésium coordiné IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans le chloroforme à env. 409 nm PURETÉ Résidus de solvants Acétone Pas plus de 50 mg/kg seuls ou en association Méthyléthylcétone Méthanol Ethanol Propanol-2 Hexane Dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E140 (ii) CHLOROPHYLLINES Synonymes : Vert naturel CI n° 5, Chlorophylline sodique, chlorophylline potassique DÉFINITION : Les sels basiques des chlorophyllines sont obtenus par saponification du produit d'extraction par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties. La saponification supprime les groupes méthyle et ester phytol et peut partiellement cliver le cycle cyclopentényle. Les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium. Les produits du commerce sont souvent présentés sous forme de solutions aqueuses ou de poudres sèches. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction : acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. Classe : Porphyrine N° d'index : 75815 EINECS : 287-483-3 Dénominations chimiques : Les principales matières colorantes sous forme acide sont : le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2­phorbinyl-7)-3 propionate (chlorophylline a) et le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2­phorbinyl-7)-3 propionate (chlorophylline b) Selon le degré d'hydrolyse, le cycle pentényle peut être clivé, d'où la production d'une troisième fonction carboxyle. Des complexes de magnésium peuvent également être présents. Formules chimiques : Chlorophylline a (forme acide) C34H34N4O5 Chlorophylline b (forme acide) C34H32N4O6 Poids moléculaires : Chlorophylline a 576,20 Chlorophylline b 590,18 Chaque poids peut être augmenté de 18 Daltons si le cycle pentényle est clivé. Composition : Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines pour un échantillon déshydraté à 100°C pendant 1 heure. E 1 %/1cm 700 à env. 504 nm dans une solution aqueuse de pH 9 E 1 %/1cm 140 à env. 653 nm dans une solution aqueuse de pH 9 Description : Poudre vert foncé à bleu noir IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans une solution tampon de phosphate aqueux de pH 9 à env. 405 nm et à env. 653 nm. PURETÉ Résidus de solvants Acétone Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association Méthyléthylcétone Méthanol Ethanol Propanol-2 Hexane Dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E141 (i) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLES Synonymes : Vert naturel CI N° 3, chlorophylle cuivrique, phéophytine cuivrique DÉFINITION : Les chlorophylles cuivriques sont obtenues par addition d'un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties. Après élimination du solvant, le produit renferme d'autres pigments, tels que des caroténoïdes, ainsi que des graisses et des cires provenant du matériel d'origine. Les principales matières colorantes sont les phéophytines cuivriques. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction : acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol,propanol-2 et hexane. Classe : Porphyrine N° d'index : 75810 EINECS : Complexe cuivrique de chlorophylle a : 239-830-5 Complexe cuivrique de chlorophylle b : 246-020-5 Dénominations chimiques : [Phytyl (132R,17S,18S)-(éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl­tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13'-vinyl-3- tétrahydro-131,132,17,18­cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (Chlorophylle cuivrique a) [Phytyl (132R,17S,18S)-(éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132- carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13'-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate]cuivre (II) (Chlorophylle cuivrique b) Formules chimiques : Chlorophylle cuivrique a C55H72CuN4O5 Chlorophylle cuivrique b C55H70CuN4O6 Poids moléculaires : Chlorophylle cuivrique a 932,75 Chlorophylle cuivrique b 946,73 Composition : Pas moins de 10 % de chlorophylles cuivriques totales E 1 %/1 cm 540 à environ 422 nm dans du chloroforme E 1 %/1 cm 300 à environ 652 nm dans du chloroforme Description : Solide cireux dont la couleur varie entre le bleu vert et le vert foncé selon le matériel d'origine IDENTIFICATION : Spectrométrie : Absorption maximale dans le chloroforme à env. 422 nm et à env. 652 nm PURETÉ Résidus de solvants Acétone Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association Méthyléthylcétone Méthanol Ethanol Propanol-2 Hexane Dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Ions cuivriques Pas plus de 200 mg/kg Cuivre total Pas plus de 8.0 % des phéophytines cuivriques totales E141 (ii) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLINES Synonymes : Complexe cuivrique de la chlorophylline sodique, complexe cuivrique de la chlorophylline potassique, Vert Naturel, CI n° 5 DÉFINITION : Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d'un extrait par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties. La saponification supprime les groupes méthyle et ester phytol et peut partiellement cliver le cycle cyclopentényle. Après addition de cuivre aux chlorophyllines purifiées, les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction : acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane. Classe : Porphyrine N° d'index : 75815 Dénominations chimiques : Les principales matières colorantes sous forme acide sont : le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2­phorbinyl-7)-3 propionate, complexe cuivrique (Chlorophylline cuivrique a) et le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2­phorbinyl-7)-3 propionate, complexe cuivrique (Chlorophylline cuivrique b) Formules chimiques : Chlorophylline cuivrique a (forme acide) C34H32CuN4O5 Chlorophylline cuivrique b (forme acide) C34H30CuN4O6 Poids moléculaires : Chlorophylline cuivrique a 576,20 Chlorophylline cuivrique b 590,18 Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé. Composition : Pas moins de 95 % de teneur totale en chlorophyllines cuivriques pour un échantillon déshydraté à 100°C pendant 1 heure. E 1 %/1 cm 565 à env. 405 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH7.5 E 1 %/1 cm 145 à env. 630 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7.5 Description : Poudre vert foncé à bleu noir IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7.5 à env. 405 nm et à env. 630 nm. PURETÉ Résidus de solvants Acétone Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association Méthyléthylcétone Méthanol Ethanol Propanol-2 Hexane Dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Ions cuivriques Pas plus de 200 mg/kg Cuivre total Pas plus de 8.0 % des chlorophyllines cuivriques totales E142 VERT S Synonymes : Colorant alimentaire vert CI N° 4, Vert brillant BS DÉFINITION : Le vert S est essentiellement constitué de sel de sodium de l'acide (diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4-cyclohexadiène­2,5-ylidène)-benzyl)-5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique­2 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le Vert S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Triarylméthane N° d'index : 44090 EINECS : Dénomination chimique : Sel de sodium de l'acide (diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4­cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl)-5-hydroxy-6-sulfo-7­naphtalènesulfonique-2 Formule chimique : C27H25N2NaO7S2 Poids moléculaire : 576,63 Composition : Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 %/1cm 1720 à env. 632 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre ou granules bleu foncé ou vert foncé IDENTIFICATION A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 632 nm B. Solution aqueuse bleue PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 1.0 % Composés organiques autres que les matières colorantes : alcool bis-(diméthylamino)- 4,4' benzhydrylique Pas plus de 0,1 % bis-(diméthylamino)- 4,4' benzophénone Pas plus de 0,1 % acide hydroxy-3-naphtalènedisul- fonique-2,7 Pas plus de 0,2 % Leucodérivés Pas plus de 5.0 % Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E150a CARAMEL ORDINAIRE DÉFINITION : Le caramel ordinaire est préparé par chauffage contrôlé d'hydrates de carbone (édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis et dextrose). Pour favoriser la caramélisation, on peut employer des acides, des bases et des sels, à l'exception des composés d'ammonium et des sulphites. EINECS : 232-435-9 Description : Liquides ou solides brun foncé à noir PURETÉ Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Pas plus de 50 % Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose Pas plus de 50 % Intensité de la coloration (1) 0.01-0,12 Azote total Pas plus de 0,1 % Soufre total Pas plus de 0,2 % Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 25 mg/kg (1) L'intensité de la coloration est définie comme étant la densité optique d'une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (poids/vol) mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm E150b CARAMEL DE SULFITE CAUSTIQUE DÉFINITION : Le caramel de sulfite caustique est préparé par chauffage contrôlé d'hydrates de carbone (édulcorants nutritifs de qualité alimentaire, disponibles dans le commerce constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par ex. : sirops de glucose, sucrose et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence de composés de sulphite (acide sulfureux, sulfite de potassium, bisulfite de potasse, sulfite de sodium et bisulfite de soude); aucun composé ammoniaqué n'est utilisé. EINECS : 232-435-9 Description : Liquides ou solides brun foncé à noirs PURETÉ Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Plus de 50 % Intensité de la coloration (1) 0.05-0.13 Azote total Pas plus de 0.3 % (*) Anhydre sulfureux Pas plus de 0,2 % (*) Soufre total 0.3 - 3.5 % (*) Soufre retenu sur DEAE cellulose Plus de 40 % Pourcentage de densité optique de la coloration retenue sur DEAE cellulose 19-34 Rapport des DO 280/560 Supérieur à 50 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 25 mg/kg (1) L'intensité de la coloration est définie comme étant la densité optique d'une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (poids/vol) mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm (*) Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c-à-d exprimé par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 d'unité d'absorption E150c CARAMEL AMMONIACAL DÉFINITION : Le caramel ammoniacal est préparé par chauffage contrôlé d'hydrates de carbone (édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères par ex. : sirops de glucose, sucrose, et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence de composés d'ammonium (ammoniaque, carbonate d'ammonium, bicarbonate d'ammonium et phosphate d'ammonium); aucun composé de sulphite n'est utilisé. EINECS : 232-435-9 Description : Liquides ou solides brun foncé ou noirs PURETÉ Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Pas plus de 50 % Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose Plus de 50 % Intensité de la coloration 0.08-0,36 Azote ammoniacal Pas plus de 0,3 % (*) Méthyl-4-imidazole Pas plus de 250 mg/kg (*) Acétyl-2-tétrahydroxybutyl-4-imidazole Pas plus de 10 mg/kg (*) Soufre total Pas plus de 0,2 % (*) Azote total 0,7-3,3 % (*) Pourcentage de densité optique de la coloration retenue sur phosphorylcellulose (4) 13-35 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 25 mg/kg (1) L'intensité de la coloration est définie comme étant la densité optique d'une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (poids/vol) mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm (*) Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c-à-d exprimé par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 d'unité d'absorption E150d CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIUM DÉFINITION : Le caramel au sulfite d'ammonium est préparé par chauffage contrôlé d'hydrate de carbone (édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par ex. : sirops de glucose, sucrose et /ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence des composés de sulphite et d'ammonium (acide sulfureux, sulfite de potassium, bisulfite de potassium, sulfite de sodium, bisulfite de sodium, ammoniaque, carbonate d'ammonium, bicarbonate d'ammonium, phosphate d'ammonium, sulfate d'ammonium, sulfite d'ammonium et bisulfite d'ammonium). EINECS : 232-435-9 Description : Liquides ou solides brun foncé à noirs PURETÉ Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Pas plus de 50 % Intensité de la coloration (1) 0,10-0,60 Azote ammoniacal Pas plus de 0,6 % (*) Anhydride sulfureux Pas plus de 0,2 % (*) Méthyl-4-imidazole Pas plus de 250 mg/kg (*) Azote total 0,3-1,7 % (*) Soufre total 0,8-2,5 % (*) Rapport azote/soufre du précipité par l'alcool 0,7-2,7 Rapport des DO du précipité par l'alcool (2) 8-14 Rapport des DO 280/560 Pas plus de 50 Arsenic Pas plus de 1 mg/kg Plomb Pas plus de 2 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 25 mg/kg (1) L'intensité de la coloration est définie comme étant la densité optique d'une solution aqueuse de caramel solide à 0,1 % (poids/vol) mesurée dans une cuve de 1 cm à 610 nm (2) Le rapport des densités optiques du précipité par l'alcool est défini comme la densité optique du précipité à 280 nm divisée par la densité optique à 560 nm (cuve de 1 cm) (*) Exprimé par rapport à une intensité de coloration équivalente, c-à-d exprimé par rapport à un produit ayant une intensité de coloration de 0,1 d'unité d'absorption E151 NOIR BRILLANT BN Synonymes : Colorant alimentaire noir CI N°1, noir PN DÉFINITION : Le noir brillant BN est essentiellement constitué de sel tétrasodique de l'acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(sulfo-4­phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le noir brillant BN décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Bisazo N° d'index : 28440 EINECS : 219-746-5 Dénomination chimique Sel tétrasodique de l'acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7­(sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique­1,7 Formule chimique : C28H17N5Na4O14S4 Poids moléculaire : 867,69 Composition : Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 %/E 1cm 530 à env. 570 nm dans une solution aqueuse Description : Poudre ou granules noirs, solution aqueuse noir bleuté IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à env. 570 nm B. Solution aqueuse bleu-noir PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 10 % (exprimés en matières colorantes) Composés organiques autres que les matières colorantes : Acide acétamido-4-hydroxy-5 Pas plus de 0,8 % au total naphtalènedisulfonique-1,7 Acide amino-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7 Acide amino-8 naphtalène- sulfonique-2 Acide diazoamino-4,4'- di(benzènesulfonique) Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E153 CARBO MEDICINALIS VEGETALIS Synonyme : Charbon végétal DÉFINITION : Le charbon végétal est produit par carbonisation de matières végétales telles que du bois, des résidus de cellulose, de la tourbe, des noix de coco et d'autres enveloppes végétales. Le matériel brut est carbonisé à des températures élevées. Le charbon végétal est essentiellement constitué de fines particules de carbone. Il peut contenir de faibles quantités d'azote, d'hydrogène et d'oxygène. Le produit fini peut absorber une certaine humidité. N° d'index : 77266 EINECS : 215-609-9 Dénomination chimique : Carbone Formule chimique : C Poids moléculaire : 12.01 Composition : Pas moins de 95 % de carbone calculés sur la base de la forme anhydre et exempte de cendres Description : Poudre noire, sans odeur et sans goût IDENTIFICATION : A. Solubilité : Insoluble dans l'eau et dans les solvants organiques B. Combustion : Lorsqu'il est chauffé au rouge, le charbon végétal se consume lentement sans flamme PURETÉ Cendres (total) Pas plus de 4.0 % (température d'inflammabilité : 625°C) Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en pb) Pas plus de 10 mg/kg Hydrocarbures polyaromatiques L'extrait obtenu par extraction d'1 g de produit à l'aide de 10 mg de cyclohexane pur dans un extracteur en continu doit être incolore, et la fluorescence de l'extrait exposé à la lumière ultraviolette ne doit pas être plus intense que celle d'une solution d"e 0,1 mg de sulfate de quinine dans 1.000 ml de 0.01 M d'acide sulfurique. Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (120° C, 4 heures) Substances solubles dans l'alkali Le filtre obtenu par ébullition de 2g d'échantillon dans 20 ml et après filtration doit être incolore E154 BRUN FK Synonyme : Colorant alimentaire brun CI N°1 DÉFINITION : Le brun FK est essentiellement constitué d'un mélange de : I (diamino-2,4-phénylazo)-4 benzènesulfonate de sodium II (diamino-4,6-m-tolylazo)-4 benzènesulfonate de sodium III sel disodique de l'acide (diamino-4,6-phénylènebisazo­1,3) di(benzènesulfonique)-4,4' IV sel disodique de l'acide (diamino-2,4-phénylènebisazo­1,3) di(benzènesulfonique)-4,4' V sel disodique de l'acide (diamino-2,4-méthyl-5­phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4' VI sel trisodique de l'acide (diamino-2,4-benzènetriazo­1,3,5) tri(benzènesulfonique)-4,4',4" et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le brun FK décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Azoïque (mélange de colorants mono-, di- et triazoïques) EINECS : Dénominations chimiques : Mélange de : I(diamino-2,4-phénylazo)-4 benzènesulfonate de sodium II (diamino-4,6-m-tolylazo)-4 benzènesulfonate de sodium III sel disodique de l'acide (diamino-4,6-phénylènebisazo­1,3) di(benzènesulfonique)-4,4' IV sel disodique de l'acide (diamino-2,4-phénylènebisazo­1,3) di(benzènesulfonique)-4,4' V sel disodique de l'acide (diamino-2,4-méthyl-5­phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4' VI sel trisodique de l'acide (diamino-2,4-benzènetriazo­1,3,5) tri(benzènesulfonique)-4,4',4" Formules chimiques : I C12H11N4NaO3S II C13H13N4NaO3S III C18H14N6Na2O6S2 IV C18H14N6Na2O6S2 V C19H16N6Na2O6S2 VI C24H17N8Na3O9S3 Poids moléculaires : I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59 Composition : Pas moins de 70 % de matières colorantes totales Parmi les matières colorantes totales présentes, les proportions des divers composants ne doivent pas excéder : I 26 % II 17 % III 17 % IV 16 % V 20 % VI 16 % Description : Poudre ou granules rouge-brun IDENTIFICATION : Solution orange à rouge PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 3,5 % Composés organiques autres que les matières colorantes : Acide amino-4 benzènesulfonique-1 Pas plus de 0,7 % m-phénylènediamine et méthyl-4-m-phénylène- diamine Pas plus de 0,35 % Amines aromatiques primaires non sulfonées autres que la m-phénylènediamine et la méthyl-4-m-phénylène- diamine Pas plus de 0.007 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Cadmium Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E155 BRUN HT Synonymes : Colorant alimentaire brun CI N°3 DÉFINITION : Le brun HT est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide (dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4' et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le brun HT décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés. Classe : Bisazo N° d'index : 20285 EINECS : 224-924-0 Dénomination chimique : Sel disodique de l'acide (dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5­phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4' Formule chimique : C27H18N4Na2O9S2 Poids moléculaire : 652,57 Composition : Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E 1 %/1cm 403 à env. 460 nm dans une solution aqueuse au pH 7 Description : Poudre ou granules brun-rouge IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans l'eau à pH 7 à env. 460 nm B. Solution aqueuse brune PURETÉ Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Pas plus de 10 % (Méthode CCM) Composés organiques autres que les matières colorantes : Acide amino-4-naphta­lènesulfonique-1 Pas plus de 0,7 % Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0.01 % (exprimées en aniline) Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7 Arsenic Pas plus de 3 mg/kg Plomb Pas plus de 10 mg/kg Mercure Pas plus de 1 mg/kg Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg E 160a (i) CAROTÈNES MÉLANGÉS (*13) 1. Carotènes végétaux Synonymes : Colorant alimentaire orange CI n° 5. DÉFINITION : Les carotènes mélangés sont obtenus par extraction par solvant à partir de souches naturelles de plantes comestibles, de carottes, d'huiles végétales, d'herbes, de luzerne et d'orties. Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes et en majeure partie de β-carotène. Des quantités de α-carotène et de γ-carotène, ainsi que d'autres pigments, peuvent être présentes. En dehors des pigments colorés, cette substance peut contenir des huiles, des graisses et des cires naturellement présentes dans le matériel d'origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction : acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2-ol, hexane (*), dichlorométhane et dioxyde de carbone. Classe : caroténoïdes. Numéro d'index : 75130. EINECS : 230-636-6. Formule chimique : β-carotène : C40H56 Poids moléculaire : β-carotène : 536,88 Composition : Pas moins de 5 % de caroténoïdes, exprimés en β-carotène. Pour les produits obtenus par extraction à partir d'huiles végétales : pas moins de 0,2 % dans des graisses comestibles. E 1 %/1cm 2 500 à environ 440-457 nm dans le cyclohexane. IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : absorption maximale dans le cyclohexane à 440-457 nm et 470-486 nm. PURETÉ Résidus de solvants : acétone Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association méthyléthylcétone méthanol propanol -2-ol hexane éthanol dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg Plomb Pas plus de 5 mg/kg 2. Carotènes d'algues Synonymes : Colorant alimentaire orange CI n° 5. DÉFINITION : Les carotènes mélangés peuvent aussi être obtenus à partir de souches naturelles des algues Dunaliella salina, cultivées dans de grands lacs salés situés à Whyalla, Australie du Sud. Le β­carotène est extrait au moyen d'une huile essentielle. La préparation est une suspension de 20 à 30 % dans de l'huile comestible. Le ratio d'isomères trans/cis est de l'ordre de 50/50 à 71/29. Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes dont, en majeure partie du β-carotène. Des quantités de α-carotène, de lutéine, de zéaxanthine et de β­cryptoxanthine peuvent être présentes. En dehors des pigments colorés, cette substance peut contenir des huiles, des graisses et des cires naturellement présentes dans le matériel d'origine. Classe : caroténoïdes. Numéro d'index : 75130. Formule chimique : β-carotène : C40H56 Poids moléculaire : β-carotène : 536,88 Composition : pas moins de 20 % de caroténoïdes exprimés en β-carotène. E 1 %/1 cm 2 500 à environ 440-457 nm dans le cyclohexane. IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : absorption maximale dans le cyclohexane à 440-457 nm et 474-486 nm. PURETÉ Tocophérols naturels dans l'huile comestible Pas plus de 0,3 % Plomb Pas plus de 5 mg/kg (13*) E160a(ii) (*13) BÊTA-CAROTÈNE 1. Bêta-carotène Synonyme : Colorant alimentaire orange CI N°5 Définition Les présentes spécifications s'appliquent essentiellement à tous les isomères trans du β-carotène associés à des quantités minimes d'autres caroténoïdes. Les préparations diluées et stabilisées peuvent présenter diverses proportions d'isomères cis/trans. Classe : Caroténoïdes N° d'index : 40800 EINECS : 230-636-6 Dénominations chimiques : β-carotène, β,β-carotène Formule chimique : C40H56 Poids moléculaire : 536,88 Composition : Pas moins de 96 % de matières colorantes (exprimées en β­carotène) E 1 %/1cm 2500 à environ 440-457 nm dans le cyclohexane Description : Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge à rouge brunâtre IDENTIFICATION : A. Spectrométrie : Absorption maximale dans le cyclohexane à env. 453-456 nm PURETÉ Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 % Matières colorantes accessoires Caroténoïdes autres que le β-carotène Pas plus de 3 % des matières colorantes totales Plomb Pas plus de 2 mg/kg 2. Bêta-carotène extrait de Blakeslea trispora Synonymes : Colorant alimentaire orange CI n° 5. DÉFINITION : Obtenus par un pr …